ROLIVAHOTEL &APARTMENT DANANG
3.4.1. Chương trình đào tạo dành cho bộ phận bàn Bước 1: Xác định mục tiêu, định hướng của bộ phận bàn.
Bước 1: Xác định mục tiêu, định hướng của bộ phận bàn.
Bước 3: Lựa chọn nguồn nhân lực tại bộ phận bàn. Nhân viên mới tuyển dụng.
Nhân viên đã làm việc lâu dài tại bộ phận bàn.
Bước 4: Xây dựng chương trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận bàn.
Bảng 3.2. Chương trình đào tạo và phát triển nhân lực bộ phận bàn.
Thời gian đào tạo 1 tháng rưỡi đến 2 tháng ( 1-2 buổi/tuần) Địa điểm đào tạo Ngay tại nhà hàng (ưu tiên)
Trung tâm hướng nghiệp Á-Âu hoặc trung tâm Top Olympia Đà Nẵng.
Người đào tạo Quản lí bộ phận nhà hàng và giảng viên từ trung tâm hướng nghiệp Á-Âu tại Đà Nẵng.
Phương pháp đào tạo
Chỉ dẫn công việc, đào tạo theo kiểu học nghề,kèm cặp chỉ bảo, luân chuyển thuyên chuyển công việc, mở các cuộc hội nghị, hội thảo, xử lí tình huống,…
Nội dung đào tạo Vấn đề vệ sinh.
Kiến thức về món ăn, tư vấn món ăn. Quy trình phục vụ.
Xử lí tình huống. Ngoại ngữ.
Sau đào tạo Khen thưởng: Tăng lương, tưởng tiền mặt, tặng các dịch vụ tại nhà hàng, thăng chức,…
Phạt: Nhắc nhở, phạt tiền mặt, giảm lương, sa thải,…
Bước 5: Dự tính chi phí cho một khóa đào tạo.
Bảng 3.3. Dự tính chi đào tạo và phát triển bộ phận bàn.
Hình thức Chi phí Số tiền
Đào tạo tại nhà hàng( 10 nhân viên)
Mời giảng viên 2.000.000
Điện, nước, trang thiết bị, cơ sở vật vất,… 1.000.000
Tài liệu, in ấn,… 550.000
Tiệc nhẹ 4.000.000
TỔNG 7.550.000
Đào tạo bên ngoài (2 nhân viên)
Học ngoài trung tâm 8.000.000
Di chuyển 400.000
Phụ cấp( ăn uống) 1.000.000
TỔNG 9.400.000
Bước 6: Thực hiện chương trình.
Bước 7: Đánh giá kết quả.
Xem xét sự thay đổi của nhân viên trước và sau khi đào tạo.