ROLIVAHOTEL &APARTMENT DANANG
3.3.6. Hoàn thiện việc thực hiện chương trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực:
lực:
Giải pháp để cho quá trình đào tạo nhân lực tại nhà hàng được diễn ra một cách thuận lợi và hạn chế ảnh hưởng đến quá trình hoạt động tại nhà hàng cũng như hạn chế ảnh hưởng đến công việc của nhân viên chính là:
Cần cân nhắc kỹ lưỡng trong công tác lựa chọ địa điểm đào tạo và thời gian đào tạo dành cho nhân viên và cán bộ quản lí.
Đối với nhân viên được đào tạo tại nơi làm việc: Tận dụng triệt để những khoảng thời gian vắng khách tại nhà hàng để thực hiện công tác đào tạo bằng các phương pháp như kèm cặp chỉ bảo, phương pháp chỉ dẫn trong công việc,… có thể tận dụng làm các bài kiểm tra về xử lí tình huống bất ngờ, các bài kiểm tra bằng tiếng anh. Cần chọn những địa điểm ít tiếp xúc với khách hàng nhất, có thể sắp xếp bố trí ở trong phòng họp nhân viên, phòng hội thảo tại nhà hàng.
Đối với nhân viên được đào tạo và phát triển ngoài nơi làm việc: Việc lựa chọn địa điểm cũng như thời gian đào tạo cũng được cân nhắc một cách kỹ lưỡng. Cần phải phân bổ nhân viên làm việc tại nhà hàng và nhân viên đi đào tạo sao cho hợp lí, tránh việc thiếu nhân viên làm việc tại nhà hàng làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ. Lựa chọn những địa điểm sao cho thuận tiện và tốn ít thời gian di chuyển của nhân viên, đảm bảo nhân viên có thể thoái mái tham gia mà không bị trở ngại về vấn đề đi lại.
Điểm hạn chế khác trong quá trình thực hiện chương trình đào nhân viên cảm thấy ít hứng thú, ít hưởng ứng và không nhiệt tình tham gia đặc biệt là ở các buổi hội nghị hội thảo. Hơn nữa một số nhân viên còn có tư tưởng chỉ tham gia đào tạo cho có bởi công việc ngày nào cũng lặp lại giống nhau nên không cần thiết phải đào tạo và phát triển thêm nữa. Dẫn đến hệ lụy là cả một bộ phận có chung một tư tưởng, gây khó khăn cho công tác đào tạo và phát triển nhân lực tại nhà hàng. Một số giải pháp để có thể khắc phục điểm hạn chế này chính là:
Đối với các chương trình hội nghị, hội thảo: Ngoài việc phải xây dựng nội dung thật tốt, kết hợp với việc vừa đào tạo bằng lý thuyết và với thực hành thì trong quá trình thực hiện chương trình đào tạo thì vấn đề truyền tải thông tin đến học viên cũng cực kỳ quan trọng. Cần truyền tải các thông tin thật cô đọng, súc tích, tránh dài dòng nhưng phải đầy đủ thông tin. Ngoài ra cần phải kết hợp với các trò chơi, câu hỏi, tình huống để học viên có thể trao đổi và tranh luận với nhau. Từ đó buổi đào tạo có thể trở nên sinh động và đạt hiệu quả cao hơn.
Đối với vần đề ý thức của nhân viên trong đào tạo và phát triển nhân lực: Đây là một vấn đề rất khó để giải quyết vì nó thuộc về nhận thức, ý thức của cá nhân. Tuy nhiên, để có thể hạn chế vấn đề này thì ngay từ đầu ban quản trị và nhân viên cần có các buổi gặp mặt trao đổi trực tiếp, trò chuyện và bàn bạc kỹ về vấn đề này. Những cuộc gặp mặt ngay từ đầu giúp cho nhân viên của mình hình thành được thói quen, nhận thức sâu trong tâm thức về tầm quan trọng của việc đào tạo, nâng cao tay nghề dù đã hoàn thành tốt công việc. Vì mỗi cá nhân trong doanh nghiệp đều có cơ hội phát triển và thăng tiến. Những buổi gặp mặt đầu tiên này cũng giúp cho khoảng cách giữa quản lí và nhân viên được gần hơn từ đó giúp cho quá trình đào tạo và phát triển được thuận lợi và đạt hiệu quả cao hơn.
Tiếp đến là vấn đề nhân viên viên nghỉ giữa chừng trong quá trình đào tạo gây thiệt hại về chi phí, thời gian và công sức của nhà hàng thì ngay từ đầu ban quản trị cần phải nêu
rõ các khoản trong hợp đồng về các trường hợp nghỉ việc giữa chừng mà không có lí do. Ngoài ra, nhà hàng cũng cần có những chính sách khuyến khích nhân viên bằng tinh thần lẫn vật chất để họ có thể gắn bó với công việc, làm việc và cống hiến hết mình. Tuy đây là vấn đề khá khó khăn vì thời gian làm việc của mỗi nhân viên là khác nhau, có những nhân viên làm chỉ được một vài tháng nhưng có những nhân viên đã làm được vài năm, hơn nữa tính chất công việc của mỗi bộ phận như bàn, bếp, pha chế cũng rất khác nhau nên khó đánh giá. Tuy nhiên cần phải phân bổ các chính sách khen thưởng, khuyến khích sao cho thật hợp lí để không gây nên những xáo trộn trong nội bộ. Nên phân chia nhiều mức khen thưởng khác nhau cho từng bộ phận để họ tự đánh giá, nhận xét về nhân viên của bộ phận mình kết hợp với sự nhận xét, đánh giá của ban quản lí và cả khách hàng để từ đó tiến hành việc khen thưởng phù hợp nhất.