ROLIVAHOTEL &APARTMENT DANANG
3.4.2. Chương trình đào tạo dành cho bộ phận bar Bước 1: Xác định mục tiêu, định hướng của bộ phận bar.
Bước 1: Xác định mục tiêu, định hướng của bộ phận bar.
Bước 2: Xác định nhu cầu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại bộ phận bar.
Bước 3: Lựa chọn nguồn nhân lực tại bộ phận bàn. Nhân viên mới tuyển dụng.
Nhân viên đã làm việc lâu dài tại bộ phận bar.
Bước 4: Xây dựng chương trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận bar.
Bảng 3.4. Chương trình đào tạo và phát triển nhân lực bộ phận bar.
Thời gian đào tạo 1 tháng rưỡi đến 2 tháng ( 1-2 buổi/tuần) Địa điểm đào tạo Tại quầy bar của nhà hàng.
Trung tâm hướng nghiệp Á-Âu.
Người đào tạo Trưởng bộ phận pha chế và giảng viên từ trung tâm hướng nghiệp Á-Âu tại Đà Nẵng.
Phương pháp đào tạo
Chỉ dẫn công việc, đào tạo theo kiểu học nghề,kèm cặp chỉ bảo, mở các cuộc hội nghị, hội thảo,…
Nội dung đào tạo Vấn đề vệ sinh. Kiến thức về đồ uống. Quy trình pha chế đồ uống. Giới thiệu đồ uống.
Biểu diễn Ngoại ngữ
Sau đào tạo Khen thưởng: Tăng lương, tưởng tiền mặt, tặng các dịch vụ tại nhà hàng, thăng chức,…
Phạt: Nhắc nhở, phạt tiền mặt, giảm lương, sa thải,…
Bước 5: Dự tính chi phí.
Bảng 3.5. Dự tính chi đào tạo và phát triển bộ phận bar.
Đơn vị: Nghìn đồng
Hình thức Chi phí Số tiền
Đào tạo tại nhà hàng( 3 nhân viên)
Mời pha chế chuyên nghiệp 2.500.000
Điện, nước, trang thiết bị, cơ sở vật vất,… 1.000.000
Tài liệu, in ấn,… 250.000
Nguyên liệu 3.500.000
TỔNG 7.250.000
Đào tạo bên ngoài (1 nhân viên)
Học ngoài trung tâm 4.000.000
Di chuyển 400.000
Phụ cấp( ăn uống) 1.000.000
TỔNG 6.400.000
Bước 6: Thực hiện chương trình.
Bước 7: Đánh giá kết quả.
Xem xét sự thay đổi của nhân viên trước và sau khi đào tạo.