I. Chọn lựa cách nấu n-ớng tổng quát: Nấu n-ớng theo d-ỡng sinh rất độc đáo Nấu n-ớng là một
301. Món hầm Nishime: Đây là một cách nấu n-ớng d-ơng Món này giúp giữ cho ng-ời có thể chất
n-ớng d-ơng. Món này giúp giữ cho ng-ời có thể chất yếu đuối đ-ợc khoẻ và có sức sống. Có lợi cho ng-ời bệnh đã dùng quá nhiều d-ợc phẩm trong thời gian dài, đ-ợc khuyên dùng món này 2 đến 4 lần mỗi tuần.
Dùng bình nặng có nắp đậy hoặc loại dành cho cách "nấu cô". Ngâm 15cm phổ tai cho mềm, xắt con cờ vuông độ 2cm. Để phổ tai vào tr-ớc, thêm n-ớc. Thêm cà rốt xắt lát, củ cải (daikon), turnip, rễ ng-u bàng, củ sen, hành, bí (winter squash): quả đầu (acorn), đầu quả hạch (butter nut), củ cải vàng (parsnips), hoặc bắp cải (cabbage). Những loại này có thể xắt thành từng khúc 4,5cm (ngoại trừ ng-u bang xắt nhỏ hơn) và để hết lên trên phổ tai.
Rắc thêm chút muối xốt t-ơng (tamari) lên trên rau củ. Đậy nắp lại, vặn lửa lớn cho đến khi tạo đ-ợc đầy hơi n-ớc sôi. Vặn lửa nhỏ lại và nấu riu riu từ 15 - 20 phút. Nếu cạn n-ớc, thêm một ít vào đáy nồi. Khi rau củ đã mềm và có thể ăn đ-ợc, thêm vài giọt t-ơng sốt và lắc nồi để trộn đều rau củ. Đậy nắp nồi và nấu với lửa
nhỏ thêm 2 - 5 phút nữa. Xong mở nắp, tắt lửa và để vậy 2 phút, lúc này n-ớc bốc hơi gần hết, nếu còn chút ít thì cho hết vào món rau dọn sẽ ngon hơn.
Một vài phối hợp gợi ý:
1. Cà rốt, bắp cải, ng-u bàng, phổ tai. 2. Cà rốt, củ sen, ng-u bàng, phổ tai. 3. Củ cải (daikon), nấm đông cô, phổ tai. 4. Củ cải Turnip, nấm đông cô, phổ tai.
5. Hành, bắp cải, bí đông (winter squash), phổ tai. 6. Phổ tai, hành.
7. Phổ tai, củ cải (daikon).