bàng.
Món này làm tăng lực, tăng sức khoẻ. Dùng trong tr-ờng hợp yếu sinh lực (thể chất, sinh lý) hoặc thiếu máu. Nó còn giúp tạo sữa cho các bà mẹ.
- Cá chép t-ơi độ 0,5kg
- Rễ ng-u bàng 0,5kg - 0,75kg - 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1 nắm trà già (trà già = trà Bancha). - 1 chút gừng nạo.
Nếu có đ-ợc cá chép sống, và giữ nó sống 24 giờ trong n-ớc mát. Nếu cá chết, hãy lấy hết ruột của nó ra, rất cần phải lấy túi mật của nó ra (túi xanh sẫm ở vùng cổ). Đừng làm vỡ mật, nếu lỡ bị vỡ, phải rửa ngay chỗ đó với trà già trà già (bancha) nóng. Phần còn lại của con cá phải giữ cho nguyên vẹn, đừng bỏ đầu, vảy, vây và x-ơng. Xắt cá thành lát 2,5cm (chừng 10 miếng) và xắt đầu cá làm nhiều miếng. Bỏ hết mắt cá nếu bạn muốn. Xắt rễ ng-u bàng thành lát mỏng (nh- bạn làm khi gọt bút chì), hoặc nhỏ bằng que diêm. Xào ng-u bàng với dầu trong 10 - 20 phút rồi đặt cá lên trên, thêm đủ n-ớc sao cho mực n-ớc cao hơn cá khoảng 5cm, gói 1 nắm trà già trà già (bancha) hay trà cọng (kukicha) trong 1 mảnh vải tốt rồi để trà lên trên hết. Lá và cọng trà sẽ làm mềm x-ơng cá trong khi nấu. Nếu lấy mạng cá, thì nên tri ân nó tr-ớc khi lấy đi mạng sống của cá, nếu bạn ăn chay thì tốt hơn, có thể dùng món natto ăn với xúp miso thay vì ăn cá chép…
Hình 10: Cá chép
Đem tất cả nấu từ 4 - 8 giờ (ít nhất là 2 giờ), lửa nhỏ, nếu dùng nồi áp suất chỉ tốn 1 - 2 giờ, rồi bỏ túi trà ra, thêm 3/4 tách "miso đại mạch" pha loãng hoặc nêm miso (1/2 - 1 muỗng cà fê miso cho 1 tách xúp), cũng cho thêm một l-ợng nhỏ gừng. Để sôi thêm 10 phút, điểm lên trên hành tây xắt lát, bạn có thể dùng toàn món này trong 4 - 5 ngày.