làm thuốc
ự tiêu dùng thức ăn hàng ngày trong tỷ lệ cân bằng với cách nấu n-ớng đúng đắn theo các món ăn d-ỡng sinh nh- xúp miso, gạo lứt và các loại hạt khác, các loại rau, đậu, rong biển... là ph-ơng cách điều trị tốt nhất tại nhà. Không những nó làm giảm nhẹ đi hầu hết các bệnh mà với sự thực hành th-ờng xuyên nó cũng ngừa đ-ợc chứng đau ốm. Trong ch-ơng này chúng ta không bàn đến các món ăn cơ bản, không bàn về việc ăn kiêng d-ỡng sinh tiêu chuẩn và cũng không h-ớng dẫn cách nấu n-ớng theo d-ỡng sinh. Những gì chúng tôi trình bày ở đây là những món có tính d-ợc thảo trong số các món ăn cơ bản, cũng nh- sẽ nêu vài ph-ơng cách chế biến chúng để đạt đ-ợc giá trị chữa bệnh lập tức.
Có rất nhiều quyển sách hay h-ớng dẫn cách nấu n-ớng. Chúng tôi ghi lại trong phần mục lục sách tham
khảo. Các bạn nên đọc các quyển sách này và cũng nên theo một khoá nấu ăn với một vị thầy giỏi nếu các bạn bắt đầu cuộc hành trình d-ỡng sinh trong đời sống.
* Các loại hạt: (Mễ cốc) Tiếng nhật chữ gạo là Kome, có nghĩa là gạo ch-a nấu. Khi nấu xong gọi là Gohan, nghĩa là gạo đ-ợc nấu một cách đúng đắn, đúng phép. Và ng-ời nhật dùng rộng rãi chữ Gohan với nghĩa là bữa ăn. Khi gạo đ-ợc dùng phối hợp với các đặc tính khác, nó cũng đ-ợc phát âm là mai, me hoặc bei. Gạo không chà bóng là gạo lứt gọi là genmai. gen có nghĩa "nguyên", "nguồn", "nguyên thuỷ" gồm thêm nghĩa là "đen". Nguyên chữ genmai vậy đ-ợc hiểu là "gạo nguyên", "gạo đen". Gạo trắng là hakumai (Haku là trắng).