đến năm 2010
1. Quy mô xuất khẩu
Trong năm 2001, kế hoạch đề ra khối lợng thịt lợn xuất khẩu của ta là 42.000 tấn, nhng thực tế ta chỉ xuất khẩu đợc 27.300tấn, đạt 65%. Kim ngạch xuất khẩu đề ra năm 2001 là 53 triệu USD, nhng thực tế chỉ thu đợc 40 triệu USD, đạt 75% kế hoạch đề ra. Những hạn chế này là do quy mô chăn nuôi lợn còn nhỏ : Số hộ nuôi từ 1-2 con lợn chiếm 82,6%, số hộ nuôi từ 3-5 con lợn chiếm 15,0%, số hộ nuôi trên 5 con chiếm 2,4%. Các trại chăn nuôi lợn thịt hớng nạc.
Năm 2002 : xuất khẩu 62 nghìn thịt tấn thành phẩm các loại tơng đơng 118,8 nghìn tấn thịt lợn hơi, chiếm 6% tổng sản lợng thịt lợn hơi đạt 83,2 triệu USD sử dụng 939 nghìn con thịt lợn loại 85kg/con trở lên, 200 nghìn lợn choai ngoại loại 45kg/con và 3,1 triệu con lợn sữa loại 6- 8kg hơi/con.
Dự báo năm 2005 : xuất khẩu 110 nghìn tấn thịt lợn thành phẩm tơng đơng 202 nghìn tấn thịt loại hơi chiếm 10% sản lợng thịt hơi đạt 147 triệu USD sử dụng 1,8 triệu lợn thịt loại 85kg/con trở lên, 400 nghìn lợn ngoại choai loại 45kg/con 4,1 triệu lợn sữa loại 6-8kg/con.
Giai đoạn 2006 - 2010 : Phấn đấu mỗi năm xuất khẩu 170 nghìn tấn thịt lợn thành phẩm tơng đơng 312 nghìn tấn thịt lợn hơi, chiếm 12% tổng sản lợng thịt,
doanh thu thịt lợn xuất khẩu trên 230 triệu USD. Sử dụng 2,7 triệu con lợn thịt loại 85kg/con, 800 nghìn lợn ngoại choai loại 45kg/con; 6,2 triệu cho lợn sữa loại 6- 8kg/con.
Theo đề án của Bộ Thơng mại tháng 5/2001, ở Việt nam với khả năng tăng nhanh sản lợng lợn hơi trong nớc, tăng cờng cải tạo giống lợn cho năng suất cao và đáp ứng yêu cầu chất lợng của sản phẩm xuất khẩu thì tỷ lệ sản lợng lợn có thể huy động cho xuất khẩu có thể tăng từ 3-4% hiện nay lên lên khoảng 4-5% vào năm 2005 và 5-6% vào năm 2010.
Đề án phát triển chăn nuôi lợn xuất khẩu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tháng 8 năm 2001 đã đề ra chỉ tiêu xuất khẩu thịt lợn thời kỳ đến năm 2010 cho từng vùng sản xuất nh sau :
Năm 2005 : xuất khẩu 72 nghìn tấn bằng 129 nghìn tấn thịt lợn hơi đạt 95,4
triệu USD.
Năm 2010 : xuất khẩu 106 nghìn tấn bằng 195,9 nghìn tấn thịt lợn hơi đạt 141
triệu USD.
Để thực hiện đợc chỉ tiêu này, từ nay đến năm 2010 đồng bằng sông Hồng là vùng chủ yếu tổ chức chăn nuôi lợn xuất khẩu, hàng năm xuất khẩu 7-10% sản l- ợng thịt và 10 - 30% sản lợng lợn sữa sản xuất trong vùng. Số lợng thịt xuất khẩu hàng năm của vùng này chiếm 61-65% so với tổng sản lợng thịt chế biến xuất khẩu của cả nớc; doanh thu xuất khẩu thịt lợn đạt từ 50 triệu USD nâng lên 100 triệu hàng năm.
Bên cạnh các xí nghiệp giết mổ và chế biến của Nhà nớc đã xuất hiện nhiều doanh nghiệp t nhân, hợp tác xã giết mổ chế biến thịt xuất khẩu mạnh dạn đầu t trang thiết bị hiện đại đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm để xuất khẩu nh xí nghiệp chế biến thực phẩm t nhân ở Hải Phòng, hợp tác xã giết mổ tiêu thụ thịt lợn Kiến An - Hải phòng, xí nghiệp chế biến xuất khẩu Minh Hiền - Hà Tây, xí nghiệp t nhân chế biến thực phẩm xuất khẩu Thanh Hảo - Hải Phòng.
Tuy đã có những bớc mạnh dạn đầu t trang thiết bị nhng nhìn chung hầu hết các cơ sở giết mổ xuất khẩu có trình độ công nghệ thấp kém, không đạt tiêu chuẩn, vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức thấp. Các cơ sở chế biến thịt xuất khẩu ở nớc ta
còn thô sơ, đơn điệu mặt hàng, mới chỉ thực hiện khâu giết mổ, cấp đông lạnh thịt mảnh, block, lợn sữa để xuất khẩu chứ cha chế biến đa dạng sản phẩm, những phụ phẩm cha tận dụng đợc. Những yếu điểm này cần đợc khắc phục.
Lợn là hàng hoá của Việt nam đã có nhiều năm trên thị trờng quốc tế. Mặc dù đã trải qua nhiều thăng trầm khó khăn nhng thịt lợn Việt nam đã tạo dựng và không ngừng nâng cao sức mạnh cạnh tranh trên thị trờng quốc tế.
Để đạt đợc con số dự báo năm 2005 là 110 ngàn tấn với kim ngạch xuất khẩu là 147 triệu USD và năm 2010 là 170 ngàn tấn kim ngạch xuất khẩu là 230 triệu USD thì đòi hỏi cả nớc phải phấn đấu nhiều.
2. Thị trờng thịt lợn của Việt Nam đến năm 2010
Xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam liên tục giảm sút vào giữa những năm 90 từ 25 ngàn tấn năm 1991, 12,6 ngàn tấn năm 1994 xuống còn 4,6 ngàn tấn năm 1996, sau đó đã phục hồi chút ít và đạt 6 ngàn tấn năm 1998 nhng không ổn định. Sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là thịt lợn mảnh đông lạnh (sang thị trờng Nga) và thịt lợn sữa, lợn choai (sang thị trờng Hồng Kông).
Trong giai đoạn từ nay đến năm 2010, với khả năng tăng nhanh sản lợng lợn hơi trong nớc, tăng cờng cải tạo giống lợn cho năng suất cao và đáp ứng đợc nhu cầu chất lợng của sản phẩm xuất khẩu thì tỷ lệ sản lợng lợn có thể huy động cho xuất khẩu có thể tăng từ 3 - 4% hiện nay lên khoảng 4 - 5% vào năm 2005 và 5 - 6% vào năm 2010. Với mức huy động xuất khẩu trên, mức tiêu dùng thịt của dân c trong nớc vẫn đảm bảo tăng 1,6 lần trong giai đoạn 2001 - 2005 và 1,8 lần trong giai đoạn 2006 - 2010, đến năm 2010 tiêu dùng thịt bình quân đầu ngời nớc ta sẽ đạt xấp xỉ so với mức tiêu dùng bình quân trên thế giới hiện nay. Dự báo thị trờng xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam thời kỳ đến năm 2010 theo 2 phơng án sau :
Bảng 3.1 : Dự báo xuất khẩu thịt lợn Việt Nam Phơng án I 2005 2010 Sản lợng (nghìn tấn) Giá trị (triệu USD) Sản lợng (nghìn tấn) Giá trị (triệu USD) Tổng số 45,0 110,0 105,0 275,0 So với thế giới (%) 1,30 2,28 1. Hồng Kông 15,0 25,0 2. Nga 10,0 25,0 3. Malaixia 0,10 1,00 4. Singapore 1,80 22,00 5. Các nớc khác 11,90 29,00 Phơng án II Tổng số 56,0 147,0 125,0 330,0 So với thế giới (%) 1,6 3,33 1. Hồng Kông 20,0 30,0 2. Nga 15,0 35,0 3. Malaixia 0,13 2,5 4. Singapore 12,0 25,0 5. Các nớc khác 8,87 40,5
Nguồn Dự báo thị trờng một số hàng hoá xuất khẩu chủ yếu của Việt Nam thời kỳ đến năm 2010, Bộ Thơng Mại, 5/2001.
Trong số các thị trờng xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam trong giai đoạn từ nay đến năm 2010, thị trờng Nga và thị trờng Hồng Kông là những thị trờng đã có quy mô xuất khẩu khá trong thập kỷ 90, nhng hiện vẫn đang gặp khó khăn do khả năng cạnh tranh về giá của Việt Nam thấp so với nhiều nớc xuất khẩu khác; thị trờng Singapore và Malaixia là những thị trờng đã đạt đợc quan hệ, nhng chất lợng xuất khẩu của Việt Nam cha đợc các thị trờng này chấp nhận. Vì vậy, trong giai đoạn từ nay đến năm 2010, các phơng án xuất khẩu đợc đề xuất trên cơ sở giả định rằng Việt Nam sẽ tập trung vào việc tạo giống con có chất lợng xuất khẩu và hạ giá
thành sản xuất, đặc biệt là giá thức ăn gia súc. Đồng thời, trong xu thế tự do hoá th- ơng mại nh hiện nay, Việt Nam sẽ tiếp cận đợc các thị trờng nhập khẩu lớn nh Mỹ, Nhật và các thị trờng tiềm năng, đặc biệt là thị trờng Trung Quốc với triển vọng nhập khẩu thịt lợn trên dới 200 ngàn tấn/năm trong giai đoạn từ nay đến năm 2010.
Dự báo đầu năm 2005 thịt lợn của Việt Nam sẽ xuất khẩu vào thị trờng Hồng Kông chiếm 33,3%, vào thị trờng Liên Bang Nga 22,2%, Singapore chiếm 17,8%, Malaixia chiếm 0,2% vào các thị trờng khác chiếm 26,5%. Đến năm 2010 cơ chế thị trờng xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam nh sau: Liên Bang Nga chiếm 28,6%; Hồng Kông chiếm 23,8%; Singapore chiếm 19,0%; Malaixia 0,9% và các thị trờng khác chiếm 27,6%.
3. Khả năng sản xuất thịt lợn của Việt Nam thời kỳ đến năm 2010
Tại Việt Nam, các kết quả trong nghiên cứu và ứng dụng trong chăn nuôi lợn tập trung vào công nghệ chăn nuôi theo phơng thức công nghiệp nh: Giống lợn thịt nuôi phổ biến là lợn lai 4 máu hoặc 5 máu. Thức ăn chế biến công nghiệp, lợn cai sữa sớm ở 21 ngày tuổi, sử dụng vắc xin phòng bệnh, chất thải đợc xử lý qua hệ thống xử lý hoàn thiện, sản phẩm thịt lợn đợc chế biến công nghiệp và tiêu thụ qua mạng lới siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm an toàn.
Từ 1990 đến nay, tổng đàn lợn của cả nớc đạt 20 triệu con với sản lợng thịt 1,42 triệu tấn. Năng suất 1200 - 1400 kg thịt lợn/nái/năm; tăng trọng bình quân đạt 500 - 550 gram/ngày, tiêu tốn dới 3,5kg thức ăn/1 kg lợn hơi.
Năm 2000 đàn lợn của cả nớc có 20,2 triệu con, năm 1999 đàn lợn có 16,3 triệu con, nh vậy đàn lợn của cả nớc tăng bình quân 5% năm.
Tổng sản lợng thịt hơi năm 1995 là 1 triệu tấn, năm 2000 là 1,42 triệu tấn, bình quân tăng 7% năm.
ở nớc ta đã xuất hiện một số hộ gia đình nuôi lợn với quy mô lớn, những hộ nuôi lợn với quy mô lớn tập trung chủ yếu ở các tỉnh vùng đồng bằng sông Hồng, đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ, phần lớn lợn nuôi là lợn lai và lợn ngoại.
Mục tiêu đến năm 2005 đàn lợn đạt 24 triệu con và đến năm 2010 đàn lợn là 30 triệu con.
Năm 1999 mức sản xuất thịt lợn hơi các loại là 22 kg/đầu ngời/năm, phấn đấu đa mức sản xuất thịt lợn lên 30kg/đầu ngời năm 2005 và 35kg/đầu ngời năm 2010. Cố gắng nâng cao tỷ lệ đàn nái lai và nái ngoại lên 70 - 75%, giảm dần đàn nái ỉ và nái là không rõ nguồn gốc.
Trong 10 năm tới, tốc độ tăng trởng giá trị sản lợng chăn nuôi hàng năm đạt 4,5 - 5% phấn đấu đa sản lợng thịt hơi lên 30kg/ngời (tơng đơng 22 kg thịt sẻ/ ngời) vào năm 2005 và đến năm 2010 đạt 35 kg thịt hơi/ngời tơng đơng 26kg thịt sẻ/ngời. Tổ chức sản xuất nguyên liệu chăn nuôi, chế biến sản phẩm thịt, phấn đấu đến năm 2005 xuất khẩu đạt 80.000 tấn giai đoạn 2006 - 2010 mỗi năm xuất khẩu đạt 100.000 tấn thịt lợn đạt hiệu quả cao, kim ngạch xuất khẩu đạt 100 - 150 triệu USD/năm.