Giữa sản xuất và tiêu thụ nấm ăn có mối quan hệ khăng khít với nhau, trong đó sản xuất quyết định đến quá trình tiêu thụ. Vì sản xuất tạo ra khối l−ợng sản phẩm cho quá trình tiêu thụ. Sản xuất nấm ăn phải đảm bảo đủ số l−ợng cho các hợp đồng tiêu thụ lớn, nhất là khi thực hiện xuất khẩu. Có một số yếu tố làm tăng sản l−ợng nấm ăn: một là tăng năng suất, hai là phải tăng diện tích nuôi trồng. Tăng năng suất phụ thuộc vào sự phát triển của khoa học kỹ thuật và khả năng đầu t−. Điều này có thể làm đ−ợc bằng cách tăng c−ờng đầu t− để lai tạo ra những giống nấm mới có năng suất cao hơn, đổi mới công nghệ, đồng thời không ngừng nâng cao trình độ kỹ thuật của ng−ời lao động. Song để tăng diện tích nuôi trồng nấm ăn thì lại phụ thuộc vào số hộ nông dân, và những cơ sở sản xuất nấm ăn tập trung. Để khuyến khích các hộ nông dân phát triển nuôi trồng nấm còn gặp những trở ngại do t− t−ởng sản xuât nhỏ manh mún của ng−ời nông dân, cùng với những tập quán tiêu dùng nấm ăn trong dân chúng còn hạn chế.
Tiêu thụ nấm ăn lại có tác động trở lại với quá trình sản xuất nấm ăn. Chỉ có tiêu thụ đ−ợc sản phẩm thì mới quyết định có nên sản xuất tiếp, quy mô bao nhiêu? Việc tìm kiếm thị tr−ờng tiêu thụ nấm ăn hiện nay cũng rất quan trọng bởi vì tiêu thụ nấm ăn đ−ợc nhiều, giá bán hợp lý thì sẽ kích thích cho sản xuất phát triển.
Quan hệ giữa chuyên môn hoá, tập trung hoá với sản xuất tự cấp tự túc: để thoả mãn một phần nhu cầu về dinh d−ỡng thì ng−ời nông dân bất cứ ở đâu cũng có thể tự sản xuất nấm ăn để tiêu dùng. Tuy nhiên ngày nay việc sản xuất nấm ăn để tạo ra khối l−ợng hàng hoá xuất khẩu có giá trị đang là vấn đề đặt ra. Do vậy phải hết sức quan tâm xây dựng những vùng sản xuất nấm ăn mang tính chất chuyên môn hoá cao, quy mô lớn ở những nơi có điều kiện thuận lợi.
Quan hệ giữa xuất khẩu và nhập khẩu nấm ăn: cần lợi dụng lợi thế so sánh của ta trong sản xuất nấm ăn để cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng trong n−ớc và xuất khẩu. Đồng thời có thể tiến hành nhập khẩu những loại sản phẩm nấm ăn mà ta không có khả năng sản xuất hoặc sản xuất nh−ng hiệu quả thấp. Quan hệ giữa sản xuất nấm ăn và khả năng tiếp cận đến những sản phẩm nấm ăn của dân c−: gia tăng sản xuất nấm ăn là vấn đề quan trọng hiện nay để tăng c−ờng nhu cầu dinh d−ỡng, cũng nh− tạo ra l−ợng hàng hoá xuất khẩu trong n−ớc. Song khả năng tiếp cận đến sản phẩm nấm ăn lại tuỳ thuộc vào thu nhập của họ. Thu nhập thấp hiện nay trong các tầng lớp dân c− là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến đói nghèo và suy dinh d−ỡng, và cũng không có khả năng tiếp cận đến đ−ợc những sản phẩm nấm ăn cao cấp .