7. Bố cục và nội dung chủ yếu của luận văn
2.1.3.3.Khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương
Khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương (Pilgrimage Village) bắt đầu hoạt động từ năm 2004 và khu nghỉ dưỡng 5 sao đầu tiên tại tỉnh Thừa Thiên Huế với 99 phòng ngủ và các dịch vụ bổ sung chú trọng đến chăm sóc sức khỏe như: thiền, yoga, spa... Trong năm 2013, tổng số khách lượt khách lưu trú tại khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương là 4.511 người trong đó khách quốc tế là 4.463 người chiếm tỷ lệ 98,9% tổng số lượt khách lưu trú.
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương
Chỉ tiêu ĐVT Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
Tổng doanh thu Tr.đ 30,531.00 38,235.00 54,384.00
Doanh thu dịch vụ dạy nấu ăn Tr.đ 87.00 94.00 107.00
Tỷ lệ % doanh thu dịch vụ nấu
ăn trên tổng doanh thu % 0.28 0.24 0.19
Thuế (nộp ngân sách) Tr.đ 2,241.14 2,643.52 3,752.42
Lợi nhuận sau thuế Tr.đ 10,392.86 10,610.48 25,980.58
Tổng số lao động Người 175 197 233
(Nguồn: Số liệu thu thập tháng 12/2014, Khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương)
Trong 03 đơn vị nghiên cứu, khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương có tốc độ tăng doanh thu rất tốt trong giai đoạn 2011-2013. Đặc biệt, năm 2013 doanh thu tăng hơn năm 2012 là 16.149 triệu đồng, tương ứng tăng 42.2%. Phân tích số liệu tại Bảng 2.3 cho thấy tỷ lệ doanh thu dịch vụ nấu ăn không tăng theo tỷ lệ thuận tăng doanh thu và chỉ chiếm tỷ bình quân trong ba năm từ 2011-2013 là 0.23% trên tổng doanh thu của khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương. Doanh thu của dịch vụ dạy nấu ăn chiếm rất nhỏ so với tổng doanh thu của khu nghỉ dưỡng Làng Hành Hương.
Qua phân tích hoạt động của 03 đơn vị nghiên cứu cho thấy tỷ lệ doanh thu của dịch vụ dạy nấu ăn trong doanh thu của doanh nghiệp là rất nhỏ. Điều này cho thấy dịch vụ dạy nấu ăn vẫn chưa thật sự phổ biến và chiếm tỷ trọng nhỏ trong cơ cấu doanh thu của khách sạn.