7. Bố cục và nội dung chủ yếu của luận văn
3.3.2. Nhóm giải pháp tăng cường sự tin cậy trong cung cấp dịch vụ
+ Về thời gian:
Thuộc tính (8) Bố trí thời gian lớp học hợp lý và linh hoạt được du khách
cho là rất quan trọng nhưng mức độ thể hiện còn thấp và du khách không đạt được sự hài lòng. Các nhà quản lý của ba khách sạn cần cân nhắc để tập trung phát triển về vấn đề thời gian phân bố cho lớp học. Ở ba khách sạn nghiên cứu, thời gian lớp học thường bắt đầu vào buổi sáng, đây là khoảng thời gian các nguyên vật liệu ở chợ còn tươi ngon về chất lượng cũng như đa dạng, phong phú về chủng loại. Tuy nhiên do thời gian lưu trú của khách ở lại Huế từ 1-2 ngày chiếm 67%, các khách sạn nên bố trí thời gian linh hoạt cho du khách để họ có thể sắp xếp thời gian tham quan các địa danh ở Huế. Thêm vào đó, thời gian lớp dạy nấu ăn thường kéo dài trung bình 3 giờ tùy thuộc vào số lượng khách tham gia và thực đơn món ăn. Giải pháp đề xuất đó là tùy theo từng đối tượng khách và nhu cầu đi tham quan của khách, các khách sạn có thể linh động bố trí thời gian phụ thuộc vào nhu cầu của khách, để khách cảm thấy thật sự thoải mái khi tham gia dịch vụ dạy nấu ăn. Đồng thời rút ngắn thời gian của lớp học nhưng vẫn bảo đảm chất lượng của buổi học bằng cách chuẩn bị trước các loại nước dùng, sơ chế trước các nguyên liệu…
+ Về dịch vụ đi chợ:
- Qua khảo sát, du khách được trãi nghiệm điều mới mẻ khi gặp gỡ người dân địa phương qua cách sinh hoạt, buôn bán ở chợ. Do đó, nhà quản lý cần cân nhắc, xem xét trong việc thiết kế tour đi chợ trong nội dung chương trình dạy nấu ăn: về khoảng cách từ khách sạn đến chợ và quy mô của chợ. Nếu chợ nhỏ và
không đa dạng về nguyên vật liệu thì khách sẽ không trải nghiệm được nhiều. - Cần tìm hiểu những ý kiến của khách về dịch vụ đi chợ giúp góp phần cải thiện dịch vụ đi chợ một cách tốt hơn bởi vì sự thỏa mãn khách hàng là nhân tố chính mang lại thành công cho việc kinh doanh của khách sạn.
+ Về công thức chế biến:
- Công thức các món ăn trong thực đơn dịch vụ dạy nấu ăn khá chi tiết và rõ ràng. Thuộc tính (8) này qua kết quả phân tích IPA tập trung vào nhóm tiếp tục duy trì. Để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của du khách, các khách sạn nghiên cứu cần quan tâm duy trì việc lập công thức món ăn rõ ràng và dễ hiểu. Để tiếp tục duy trì, giải pháp được đề xuất là tính toán hợp lý định lượng của các nguyên liệu, thành phần của món ăn. Điều này giúp cho khách có thể dễ dàng áp dụng cách tính mua nguyên liệu để chế biến các món ăn đã tham gia lớp học sau khi trở về nước. Thêm vào đó, cần bổ sung các bước sơ chế và chế biến cụ thể hơn vì trong quá trình học, khách không thể ghi chú hết tất cả các thông tin do người dạy cung cấp. Ngoài ra, công thức món ăn nên được dịch sang tiếng Anh và tiếng Pháp bởi vì qua khảo sát 3 khách sạn, đối tượng khách quan tâm đến dịch vụ dạy nấu ăn đến từ Úc, Mỹ và Châu Âu.
+ Về việc thực hiện nội dung:
- Tương tự thuộc tính (7), Thuộc tính (9) Thực hiện đúng như các nội dung
đã thiết kế, hứa hẹn cần được tiếp tục duy trì bằng cách luôn thực hiện các dịch vụ
và chương trình như đã quãng bá để tạo niềm tin cho khách và tăng độ tin cậy của dịch vụ dạy nấu ăn.
- Do giá cả trên thị trường có nhiều biến động nên các nhà quản lý cần tính toán linh hoạt để không ảnh hưởng đến doanh thu của dịch vụ nấu ăn. Bên cạnh đó, các khách sạn cần tham khảo thêm giá cả của các đối thủ cạnh tranh để điều chỉnh cho phù hợp. Vào các dịp trong năm hoặc mùa thấp điểm, các khách sạn có thể đưa ra các chính sách giảm giá, khuyến mãi nhằm kích cầu, thu hút khách.