- Bão hòa CO2: trong quá trình lên men, bia được carbonic hóa ở nhiều thời điểm
3. CÁC SẢN PHẨM ACID HỮU CƠ 1 Lên men lactic acid
3.3.5. Ứng dụng của vi khuẩn Acetobacter
- Chế tạo chế phẩm EM (Effective Microorganisms): EM có tác dụng với nhiều lĩnh vực công nghiệp, nông nghiệp, bảo vệ môi trường… Đặc biệt trong lĩnh vực xử lý rác, EM giúp khử mùi hơi giảm chi phí 10 lần so với đốt rác.
- Sản xuất vitamin C: Gồm nhiều q trình hóa học và sinh học. Ngun liệu để sản xuất vitamin C là L – sorbose được thu từ q trình chuyển hóa hóa học glucose thành D – sorbic, dưới tác dụng của enzyme sorbic dehydrogenase của vi khuẩn
Acetobacter suboxydans chuyển hóa D – sorbic thành L – sorbose.
- Sản xuất calcium gluconate: Ứng dụng khả năng biến đổi đường thành glucose thành gluconic acid, từ gluconic acid người ta chế tạo ra calcium gluconate, được sử dụng trong dược phẩm bổ sung calcium cho con người.
- Tạo màng sinh học trị bỏng: Màng cellulose do vi khuẩn Acetobacter xylinum
tạo thành được tẩm dầu mù u có tác dụng sinh học trong điều trị thỏ gây bỏng thực nghiệm. Các vết bỏng được điều trị dần dần thu hẹp diện tích, sạch, khơ và khơng bị nhiễm trùng. Sản phẩm màng sinh học điều trị bỏng và các tổn thương về da có hiệu quả cao và có giá trị kinh tế.
- Sản xuất thạch dừa: Là q trình oxy hóa với sự tham gia của vi khuẩn acetic trên môi trường nước dừa già hoặc nước cốt dừa trong điều kiện hiếu khí.
Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa gồm: nước dừa già chứa nhiều chất dinh dưỡng như: đường, protein, lipid, vitamin, và khoáng nhưng với nồng độ thấp; chủng
giống là Acetobacter xylinum . Tiến hành nhân giống, có thể qua một cấp hoặc hai cấp hoặc nhiều hơn tùy theo quy mô sản xuất.