- Tỡnh trạng sức khoẻ thể
1.Một số khỏi niệm sử dụng trong phõn tớch nguy cơ
- Yếu tố nguy cơ (hay mối nguy) là cỏc tỏc nhõn sinh học, húa học, vật lý tồn tại trong thực phẩm hoặc cỏc điều kiện của thực phẩm cú khả năng tiềm tàng gõy hại cho sức khỏe con người.
- Nguy cơ là khả năng đối mặt với mối nguy hiểm và hậu quảcủa sự đối mặt đú. Nguy cơ được thểhiện bằng một hàm xỏc suất vềkhả năng xảy raảnh hưởng bất lợi lờn sức khỏe và độ nghiờm trọng của cỏc ảnh hưởng đú liờn quan đến một mối nguy nào đú khi nú được thực hiện. Nguy cơ chỉmức độ ảnh hưởng của mối nguy cú thực.
- Đỏnh giỏ nguy cơlà một quy trỡnh khoa học gồm 4 cấu phần: xỏc định mối nguy, mụ tả mối nguy, đỏnh giỏ phơi nhiễm, mụ tả nguy cơ. Đỏnh giỏ nguy cơ nhằm đỏnh giỏ một cỏch cú hệthống những ảnh hưởng sức khỏe do phơi nhiễm với yếu tố nguy cơ sinh học, húa học và vật lý. Đỏnh giỏ nguy cơ gồm cú đỏnh giỏ nguy cơ định tớnh, bỏn định lượng và định lượng.
- Quản lý nguy cơ là quỏ trỡnh cõn nhắc cỏc chớnh sỏch dựa trờn cỏc thụng tin về đỏnh giỏ nguy cơ, và nếu cần thiết, chọn lựa và thực hiện cỏc biện phỏp kiểm soỏt trong trường hợp cần thiết
- Truyền thụng nguy cơ là một quỏ trỡnh tương tỏc trao đổi thụng tin, ý kiến liờn quan đến nguy cơ và yếu tố nguy cơ được quan tõm giữa những bờn liờn quan bao gồm người đỏnh giỏ nguy cơ, người quản lý nguy cơ, khỏch hàng và/hoặc những đối tỏc quan tõm khỏc.