- Tỡnh trạng sức khoẻ thể
3.Hệ thống cảnh bỏo nhanh và phõn tớch nguy cơ an toàn thực phẩm tại Việt Nam
Nam
Quản lý nguy cơ nhằm nõng cao chất lượng cuộc sống là yờu cầu cấp thiết trong cụng tỏc chăm súc sức khỏe cộng đồng. Hiện nay, cỏc mối nguy xuất hiện ngày càng nhiều với sự đa dạng về bản chất và cỏc mức độ tỏc động khỏc nhau tới sức khỏe. Nhiều biện phỏp, kỹ thuật đó vàđang được đề cập, ỏp dụng nhằm nõng cao tớnh hiệu quả trong cụng tỏc quản lý nguy cơ. Cỏc giải phỏp này giỳp tỡm hiểu bản chất, tớnh quy luật, mức độ tỏc động và cỏc biện phỏp hạn chế, loại bỏ cỏc mối nguy; đưa ra cỏc cơ sở khoa học để xõy dựng cỏc tiờu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật, cỏc văn bản phỏp quy; xõy dựng cỏc mụ hỡnh quản lý nguy cơ hiệu quả cao.
Mục tiờu căn bản của bảo đảm ATTP là ngăn ngừa khụng để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm cấp tớnh hoặc nhiễm độc tớch lũy do thức ăn bị ụ nhiễm. Do vậy, cần xõy dựng một hệ thống quản lý ATTP – hệ thống cảnh bỏo nhanh và phõn tớch nguy cơ ATTP, khụng những đỏnh giỏ hiện trạng mà cũn triển khai cú hiệu quả cỏc giải phỏt kỹ thuật nhằm dự bỏo, ngăn ngừa cỏc nguy cơ ụ nhiễm thực phẩm tại cộng đồng. Đũng thời là cơ sở khoa học để xõy dựng, điều chỉnh những chớnh sỏch, biện phỏp can thiệp hiệu quả hơn, phự hợp hơn trong thực tế nhằm bảo đảm ATTP cho cộng đồng.
3.1. Yờu cầu hoạt động cản bỏo và phõn tớch nguy cơ ATTP
Cảnh bỏo và phõn tớch nguy cơ ATTP là xu thế đảm bảo an toàn thực phẩm của thế giới và khu vực. Nỗ lực tham gia của nghiều ban, ngành giỳp nõng cao hiệu quả quản lý ATTP “trang trại điến bàn ăn”. Xu hướng toàn cầu trong tiếp cận cỏc quy định về ATTP bao gồm 6 nội dung mà tất cả quốc gia đều phải hư ớng tới thực hiện đú là: Tiếp cận “Từ trang trại tới bàn ăn”; Phõn tớch mối nguy và kiểm soỏt điểm tới hạn (HACCP); Xõy dựng và hài hoà tiờu chuẩn toàn cầu; Phõn tớch nguy cơ (Đỏnh giỏ - Quản lý - Truyền thụng nguy cơ); Minh bạch hoỏ; Thể chế hoỏ.
vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm dịch động, thực vật; Hiệp định của WTO về rào cản kỹ thuật trong thương mại.
3.2. Cỏc nội dung hoạt động của hệ thống cản bỏo và phõn tớch nguy cơ ATTP
hiện nay tại Việt Nam
- Xõy dựng và tổ chức hoạt động cản bỏo nhanh về ATTP trờn toàn quốc ở 3 cấp độ: cấp Quốc gia; cấp Bộ, Ngành, Tỉnh, Thành phố trực thuộc Trung ương; cấp cơ sở. - Nõng cao chất lượng thụng tin phục vụ hoạt động của hoạt động cảnh bỏo nhanh và
phõn tớch nguy cơ ATTP
- Phõn tớch nguy cơ ATTP đối với một số nhúm thực phẩm thụng dụng
3.3. Cảnh bỏo nhanh và phõn tớch nguy cơ ATTP theo nhúm sản phẩm
- Ngũ cốc và cỏc sản phẩm của ngũ cốc
- Thịt và cỏc sản phẩm của thịt
- Thủy sản và cỏc sản phẩm của thủy sản
- Rau, củ, quả và cỏc sản phẩm từ rau, củ, quả
- Trứng gia cầm và cỏc sản phẩm từ trứng gia cầm
- Sữa tươi nguyờn liệu và cỏc sản phẩm sữa
- Cỏc sản phẩm thực phẩm biến đổi gen
- Rượu, bia, nước giải khỏt
- Dầu thực vật
- Phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến
- Thực phẩm chức năng