tinh dầu hoa nhài dùng trong thực phẩm

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 21/03/2014, 09:38

... sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm. . Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, ... galat là chất chống oxi hóa cho nhiều loại thực phẩm để bảo vệ sự biến màu sản phẩm và chống ôi khét chất béo. • Nếu thực phẩm giàu chất béo (dầu thực vật, mỡ động vật,…) có thể bổ sung trực ... khuấy cho chất phụ gia phân bố đều trong toàn khối thực phẩm. • Nếu thực phẩm lỏng chủ yếu là nước (nước giải khát, nước chấm,…), người ta lấy 1 lượng thực phẩm lỏng, đun nóng và cho chất phụ...

75
1.5K
4

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

Ngày tải lên : 19/05/2014, 11:02

41
3.5K
3

CHẤT MÙI TỰ NHIÊN SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/05/2014, 11:07

47
1.7K
0

Cây và hương vani dùng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 01/11/2012, 10:23

... tổng hợp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2002 [2] RENE CERBELAUD, Hương liệu trong mỹ phẩm và thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 1992 [3] HOÀNG XUÂN, Vani hoa hậu của hương liệu, Tạpchí ... ngừng trong vài năm qua, tuy nhiên, nhu cầu hàng năm hiện nay là 2200 tấn vanilla. Vanilla không chỉ được sử dụng như là hương liệu trong thực phẩm và đồ uống mà còn trong lĩnh vực nước hoa. ... (Thực hiện với lượng nhỏ) 2 MỞ ĐẦU Chất thơm được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau như công nghiệp mỹ phẩm dùng để sản xuất nước hoa, phấn, son, kem xoa ; công nghiệp thực...

21
1.6K
2

Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:50

... protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... NGHIỆP THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM MÃ ... là tinh bột biến tính (bảng D2_) Sự có mặt của TBBT trong chế phẩm colagenaza là tăng khả năng ổn định của chế phẩm. Tinh bột biến tính là một chất hút ẩm rất tốt nên việc bổ sung vào trong...

60
677
3

PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM

Ngày tải lên : 15/03/2013, 14:41

... hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat, ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò. Phương pháp quang phổ IR dễ dàng thực hiện và rất hữu ích trong việc loại bỏ các nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ... áp dụng trong nhiều lĩnh vực: Như ứng dụng trong chế tạo các thiết bị quang điện tử trong đo lường - kiểm tra trong lĩnh vực thực phẩm, các thiết bị chẩn đoán và điều trị trong y tế, trong các ... giống nhau. e. ỨNG DỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONG THỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) đã được xem là kỹ thuật phân tích được ứng dụng nhiều trong phân tích thực phẩm. Kỹ thuật này được coi là sạch...

53
2.6K
26

Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 16/09/2013, 11:02

118
2.1K
7

Bơ dùng trong thực phẩm -Sẽ là một vật liệu điêu khắc mới doc

Ngày tải lên : 20/03/2014, 00:20

... Piper story) Bơ dùng trong thực phẩm -Sẽ là một vật liệu điêu khắc mới Athukorale - đầu bếp giàu trí tưởng tượng đến từ nước Anh gần đây đã thành công trong việc dùng bơ để điêu khắc ... chỉnh, một tác phẩm điêu khắc từ bơ này có thể giữ được trong thời gian nhiều năm mà không bị biến dạng. Người đầu bếp tài ba đang nín thở để thực hiện một chi tiết phức tạp trong câu chuyện ... phẩm, vì thế, tôi không hô hấp khi đang thao tác. Tôi hít một hơi thật sâu, sau đó, ngừng thở, thao tác, rồi quay mặt đi, và thở". Tác phẩm điêu khắc từ bơ tái hiện một chi tiết trong...

6
468
1

Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 21/03/2014, 09:46

... Hexametylen tetramin 0-0,15 Ch t b o qu n Tinh th ho c b t k t tinh bóng loáng, màu tr ng ho c không màu, không mùi Tan vô h n trong n  c, tan trong etanol 242  imetyl  icacbolnat ... etanol 281 Natri propionat CXD Chât b o qu n Tinh th d hút  m, không màu ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t   c tr ng Vô h n trong n  c, tan trong etanol Ch t b o qu n   Ch ... etanol 242  imetyl  icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n  c kèm theo phân h y, tân l n trong toluel 280 Axit propionic CXD Ch t b o qu n D ng l ng nh d u,...

93
1.3K
2

Nghiên cứu bổ sung sung polyphenol trong thực phẩm chức năng

Ngày tải lên : 28/03/2014, 11:09

... polyphenol từ chè đã được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu được dùng bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm, mang lại giá trị kinh tế to lớn. Việt Nam là một trong những nước có diện tích ... thày Vũ Hồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG” với nội dung thực hiện như sau: - Tối ưu ... biến trong thức vật bậc cao, đặc biệt trong các tế bào thực vật quang hợp. Người và động vật không có khả năng tự tổng hợp các flavonoit, chúng được tìm thấy trong cơ động vật là do động vật ăn thực Lớp:...

102
2.2K
4

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 20/04/2014, 12:36

... protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... 14 1.4.1. Sử dụng colagenaza trong nghiên cứu colagen 14 1.4.2. Sử dụng colagenaza trong côn g nghiệp thực phẩm 14 1.4.3. Sử dụng colagenaza trong y tế- dợc- mỹ phẩm 17 Chơng II. Lựa chọn đối ... ngời thực hiện TS. Tô Kim Anh Đại học Bách khoa Hà Nội TS. Quảng Lệ Hà Đại học Bách khoa Hà Nội Nguyễn thị Thanh Tâm Đại học Bách khoa Hà Nội KS. Nguyễn Thanh Hà Đại học Bách khoa Hà...

60
778
0

Lưu chất siêu tới hạn - SCO2 trong công nghệ trích ly dùng trong thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 27/06/2014, 19:20

9
756
5

Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:35

... bằng tinh bột BLS của công ty Vedan. Độ trong của hồ tinh bột là một tính chất quan trong khi sử dụng nó trong công nghiệp thực phẩm vì nó ảnh h ưởng trực tiếp đến độ trong và tính mờ đục của thực ... Hạt đậu 60-66 Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho thực phẩm dạng lỏng, ... khô ở nhiệt độ 50 – 60 0 C trong tủ sấy. Tinh bột khô được nghiền, rây. Đem sản phẩm thu được đi phân tích. 3.4.2. Xác định hàm lượng phốt pho trong sản phẩm Trong tinh bột phốt phát hóa, phốt...

60
1.1K
5

Đề tài : Nghiên cứu quy trình công nghệ tiên tiến sản xuất sorbitol có độ sạch cao từ nguồn tinh bột sắn ứng dụng trong ngành dược, hóa mỹ phẩm và thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:37

... trắng trong 0.9412 Trắng 0.4135 Trắng trong 1 1.2516 Vàng trắng trong 0.5021 Trắng trong 0.2552 Trắng trong 1.5 0.6213 Trắng trong 0.2342 Trắng trong 0.2046 Trắng trong ... ỨNG DỤNG CỦA SORBITOL Sorbitol được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm, y tế và các ngành công nghiệp khác. 9 Trong thực phẩm: Sorbitol được sử dụng với vai trò là chất làm mềm, ... đường khác trong chế biến thực phẩm dành cho người bị bệnh tiểu đường và thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng. + Được sử dụng để ngăn ngừa sự mất nước và nhiều vấn đề khác trong đó có...

207
1.4K
7

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM :TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/05/2014, 11:02

44
4.6K
5

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ ĐÀI HOA HIBISCUS SABDARIFFA- ỨNG DỤNG ĐỂ SẢN XUẤT GIẤY CHỈ THỊ PHÁT HIỆN NHANH HÀN THE TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 28/08/2013, 14:29

9
1.1K
12

Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 29/11/2013, 00:10

67
965
2

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ ĐÀI HOA HIBISCUS SABDARIFFAỨNG DỤNG ĐỂ SẢN XUẤT GIẤY CHỈ THỊ PHÁT HIỆN NHANH HÀN THE TRONG THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 25/02/2014, 10:20

... pháp thử nghiệm phát hiện hàn the trong thực phẩm bằng giấy anthocyanin. Đối với thực phẩm lỏng: nhúng trực tiếp giấy chỉ thị vào trong thực phẩm; đối với thực phẩm rắn: lấy một mẩu nhỏ, cắt ... thời gian tiếp xúc của giấy chỉ thị với thực phẩm (hoặc dịch thực phẩm) là 90 giây. Ngưỡng phát hiện tối thiểu hàn the của giấy chỉ thị là 40 mg/1 kg thực phẩm. Kết quả này có ưu điểm là phát hiện ... hàn the trong thực phẩm. 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1. Vật liệu Đài hoa Hibiscus đư ợc thu mua tại Hòa Bình vào tháng 11/2011, bảo quản thoáng trong vòng 24h sau thu hoạch. Đài hoa được...

9
987
11

Tài liệu Chuẩn hóa phương pháp sáng lọc định tính kiểm soát tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật theo qui định số 2002/657/EC doc

Ngày tải lên : 25/02/2014, 23:20

... loại sai số trong hoá phân tích. 2.1. Các đại lợng thống kê liên quan dùng trong chuẩn hoá phơng pháp - Giá trị thực ( à ): trong thực tế giá trị thực thờng không biết nên thờng dùng giá trị ... Phòng thí nghiệ m phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật, Bộ môn khoa học thực phẩm, Khoa Thú y, Đại học Liège, Vơng quốc Bỉ Minh hoạ dới đây coi gốc toạ độ l giá trị thực, các điểm xung quanh ... (Applicability) Chuẩn hoá ban đầu phải đợc thực hiện với sản phẩm đợc chú trọng nhiều nhất trong chơng trình kiểm tra tồn d Quốc Gia. Các sản phẩm khác muốn áp dụng đợc phải phân tích ít...

8
880
6

Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 12:34

... PCR trong các bộ kit thương mại dùng để phát hiện đặc hiệu các ch ủng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm hoặc những loài khó nuôi cấy. Một số ưu điểm chính của phương pháp PCR dùng trong ... sinh trong thực phẩm trong thời gian vài giờ sau khi tăng sinh. Kỹ thuật này có độ nhạy phát hiện khoảng 10 6 CFU/ml (một số báo cáo cho rằng giới hạn này có thể đạt được 10 4 ) . Tuy nhiên trong ... trong kỹ thuật miễn dịch trong các phân tích sinh học siêu nhậy có ý nghĩa khoa học, thực tiễn rất to lớn. Vì vậy, chúng tôi phối hợp với một số cơ quan nghiên cứu như Viện Vật lý, Viện Khoa...

218
850
2