... suất 100 tấn/ngày.
+ Nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu Thanh Hùng có công suất 30 tấn/
ngày.
- Tình hình tỉnh An Giang: trong tỉnh có 8 Xí nghiệp, với tổng công suất
chế biến đạt 600 tấn/ngày. ... hơn. Cuối năm 2002, khách
hàng tiến hành đầu tư xây dựng nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu Thanh
Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáyđã hoàn thành vào cuối tháng 6 năm 2004
và đi vào hoạt ... tấn/ngày.
Như vậy tổng công suất chếbiếnthủysản của tỉnh Đồng Tháp chỉ bằng 1/3
công suất chếbiến của các Doanh nghiệp thuộc tỉnh An Giang, trong khi sản
lượng cá nguyên liệu thuộc tỉnh...
... khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.
− Sản phẩm thủysản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại
thủy sản đông lạnh, thủysảnchếbiến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm
tôm đông lạnh chiếm ... ngành thủy sản.
Hiện nay, sản phẩm thủysản của Việt Nam đã có mặt trên 80 quốcgia và
vùng lãnh thổ, đưa Việt Nam lên vị trí thứ 7 về xuất khẩu thủysản trên thế giới.
Trong đó, Nhật Bản đang ... [23]
Thời gian hoạt động: 50 năm (bắt đầu từ năm 1997).
KCN Vónh Lộc có các điều kiện thuận lợi để xây dựng nhàmáychếbiếnthủy
sản như sau: [21]
Gần các nguồn cung cấp thủysản như Vũng...
... việc trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩm chế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy
Sản phẩm
Năng suất nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo ... 496
Tổng
cộng
Thủy sản
2700 225 8653,85 2884,61
Thực phẩm
chế biến
1000 83,34 2976,2 992
SVTH: Ngô Anh Thư -48-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Chọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩm thủysản lạnh ... thị trường), ta chọn năng suất của nhàmáy là:
− 2700 tấn thủysản lạnh đông/ năm.
− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.
Bảng 3.1:Tổn thất trong phân xưởng thủy sản
Tổn thất ở các quá
trình
Cá ngừ...
... liên tục khi sản xuất mực nang phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chếbiến trong phân xưởng thực phẩm chếbiếnđa số đều mang ... đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16: Đặc tính kỹ thuật của máy nhào bột ... THIẾT BỊ
4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA
4.1.1.Phân xưởng thủy sản
− Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính
theo tủ cấp đông tiếp xúc).
− Số mẻ sản xuất tôm sú bỏ...
... của phòng: bảo quản nguyên liệu thủysản nhập vào nhà
máy dưới dạng đông lạnh.
Khối lượng thủysản đông lạnh nhập vào nhàmáy khoảng 30 tấn/tháng.
Chọn thời gian trữ đông là 1 tháng. Do đó, ... phân xưởng thủysản 16 4m x 4m 8
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện ... tích kho lạnh thủysản là 190m
2
, với kích thước như sau: 19m x 10m.
5.1.2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chếbiến là
1 tháng.
Năng...
... lạnh
6.1.2.2. Chọn máybiến áp
Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất sao
cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ ... trữ đông
Các phòng trữ đông bao gồm:
− Phòng trữ đông thủysản (1).
− Phòng trữ đông thực phẩm chếbiến (2).
− Phòng trữ đông nguyên liệu thủysản đông lạnh (3).
− Phòng trữ đông thịt heo (4).
SVTH:...
... phẩm chế biến
+ S
phòng trữ thủysản đông
lạnh
+ S
phòng trữ thịt heo đông lạnh
= 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m
2
Phòng mát: S
phòng trữ thủysản tươi sống
= 48 m
2
− Giá thành xây dựng
Nhà ... viên.
Như vậy, nhàmáy gồm:
− 4 người trong Ban Giám đốc.
− 373 công nhân sản xuất.
− 99 công nhân gián tiếp.
SVTH: Ngô Anh Thư -96-
Chương 7: Tổ chức – Kinh tế
Đối với mỗi sản phẩm thủy sản:
3
1
... công nhân trong nhà máy)
= 0,1 * (318 + 32) = 35 công nhân
Tổng số công nhân trong nhàmáy là:
318 + 32 + 35 = 385 công nhân
Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy:
30 + 9 + 2...
... trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.
• Vệ sinh trong sản xuất
− ... trong thời gian 5 phút.
− Ngâm qua đêm trong dung dịch chlorine 70
÷
80 ppm.
8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải ... cụ sản xuất
Trước giờ sản xuất, toàn bộ dụng cụ trong khu vực sản xuất được chà rửa qua
các bước sau:
− Rửa xà phòng.
− Rửa lại bằng nước thường.
− Ngâm chlorine 90
÷
110 ppm trong thời gian...
... đáp ứng nhu cầu về tăng sản lượng nhập khẩu cá tra, cá basa của các đối
tác trong thời gian tới, Công ty TNHH Thanh Hùng quyết định đầu tư xây dựng
Nhà máychếbiếnthủysản xuất khẩu Huỳnh Mai. ... xây dựng nhàmáychếbiếnthủy
sản xuất khẩu Huỳnh Mai chủ yếu là sử dụng mô hình thẩm định của Ngân Hàng
Đầu Tư và Phát Triển Vĩnh Long cùng với lý thuyết được học. Vì đây là dự án
đang trong ... chung của ngành chếbiếnthủysản cho nên ảnh hưởng
đến việc duy trì tỷ số thanh khoản nhanh nên ngoài việc so sánh với 0,5 thì chúng
ta phải so sánh với bình quân của ngành thủysản để có thể...
... đầu tư xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 30 SVTH: Biện Hữu Ái
nhiều hơn nữa vào lĩnh vực cho vay chếbiến xuất khẩu thủysản để tăng thêm nguồn ... định dự án đầu tư xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 45 SVTH: Biện Hữu Ái
Bảng 6: (tiếp theo)
Quan hệ phi tín dụng
6 Thời gian duy trì tài khoản với ... xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 34 SVTH: Biện Hữu Ái
ro, đảm bảo khả năng an tồn vốn vay, từ đó ngân hàng có thể xem xét khả năng tham gia
cho...
... liệu thủysản chủ lực và hệ thống
giao thông đường thủy tấp nập của đồng bằng Sông Cửu Long.
Cùng với sự lớn mạnh không ngừng của mình, công ty đang xây dựng một nhà
máy chếbiếnthủysản có ... tính chất sản phẩm, dây chuyền công nghệ chếbiến hải sản ở mỗi đối tượng
khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung công nghệ chếbiến ở các nhàmáy của công ty
đều tuân theo quy trình chếbiến với các ... trong nhàmáychếbiến đông lạnh phần lớn là nước thải trong quá
trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sử dụng cho vệ
sinh và nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến, ...
... hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
50
Chương I: Tổng quan về nhàmáychếbiếnthủysản ……………………… 1
I.1 Công nghệ sản xuất……………………………………………………… ... kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
14
ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm ... phơi bùn
Máy thổi khí
Chú thích
nước thải
bùn
nước tách bùn
ống dẫn khí nén
Máy thổi khí
Chlorine
ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công...
... kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
MỤC LỤC
Chương I: Tổng quan về nhàmáychếbiếnthủysản ……………………… 1
I.1 Công nghệ sản xuất……………………………………………………… ... MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
I.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT:
Nguyên liệu
Rửa Nước thải
Sơ chế Chất thải rắn
Rửa Nước thải
Phân ... MSSV: 90103157
ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
Kiểm tra lại thời gian lưu nước bể lắng 2:
Thể tích phần lắng:
2 2 2 2 2 3
( )*...