5. Kết cấu của luận văn
2.5Cụng tỏc phõn cụng, bố trớ cụng việc
Tại cỏc khỏch sạn 4 sao được khảo sỏt, cơ cấu tổ chức đó ổn định, cỏc vị trớ cụng việc được sắp xếp sao cho tớnh hiệu quả của tổ chức đạt được là tối ưu. Do bị chi phối bởi đặc điểm kinh doanh, hỡnh thức sở hữu nờn mỗi khỏch sạn cú một cơ cấu tổ chức riờng. Nhưng nhỡn chung, lao động trong cả 4 khỏch sạn được sắp xếp thành 5 cấp quản lý như sau:
Ban giỏm đốc (gồm (Tổng) Giỏm đốc, Phú (tổng) giỏm đốc)
Giỏm đốc/Trưởng bộ phận
Giỏm sỏt viờn
Ca trưởng
Nhõn viờn
Quy mụ khỏch sạn, quy mụ nhà hàng, loại hỡnh dịch vụ, … của 4 khỏch sạn khỏc nhau nờn bố trớ nhõn lực tại mỗi khỏch sạn cũng khỏc nhau. Căn cứ vào tớnh chất và đặc điểm cụng việc, cú thể chia lao động tại cỏc khỏch sạn vào cỏc bộ phận như sau:
Bảng 2.18. Phõn cụng lao động theo bộ phận tại cỏc khỏch sạn Đơn vị tớnh: người STT Tờn bộ phận Tờn khỏch sạn Heritage Hạ Long Biệt thự Hoàng Gia Sài Gũn Hạ Long Mithrin Hạ Long 1. Lễ tõn 20 23 34 15 2. Buồng 35 61 67 25 3. Nhà hàng (bàn – bar) 22 62 43 17 4. Bếp 23 58 23 17 5. Dịch vụ bổ sung 02 58 11 05 6. An ninh – bảo dƣỡng 21 43 18 07 7. Kinh doanh 07 18 08 07 8. Hành chớnh 18 17 15 01 9. Điều hành 02 02 02 03 Tổng số 150 342 221 97 Nguồn: Bộ phận nhõn sự tại 4 khỏch sạn, 12/2008
Nguyờn tắc “đỳng người, đỳng việc” luụn được cỏc khỏch sạn tuõn thủ ở mức tối đa trong phõn cụng, bố trớ cụng việc. Song trong kinh doanh khỏch sạn luụn nảy sinh những vấn đề mới như ảnh hưởng của tớnh mựa vụ làm tần suất phục vụ của nhõn viờn khỏch sạn tăng hoặc giảm, những vấn đề nảy sinh từ phớa nhõn viờn như nhõn viờn nữ ở một số bộ phận thường xuyờn tiếp xỳc trực tiếp với khỏch hàng như lễ tõn, phục vụ bàn, … trong thời kỳ thai sản khiến cho cụng tỏc phõn cụng, bố trớ cụng việc thờm nhiều khú khăn, phức tạp. Mặc dự 4 khỏch sạn được khảo sỏt luụn chủ động ứng phú với những khú khăn trờn nhưng khụng trỏnh khỏi tỡnh trạng nhõn viờn phải kiờm nhiệm cụng việc trong một khoảng thời gian nhất định.
Để đảm bảo đỏp ứng tốt nhu cầu của du khỏch 24 giờ trong 1 ngày, 7 ngày trong một tuần, nhõn viờn làm việc trong cỏc bộ phận phục vụ trực tiếp của cỏc khỏch sạn phải làm việc theo ca, nghỉ vào ngày bất kỳ trong
tuần theo lịch làm việc và sự phõn cụng của trưởng bộ phận hoặc cỏc giỏm sỏt viờn. Căn cứ vào yờu cầu cụng việc và hoàn cảnh thực tế của từng nhõn viờn, việc phõn cụng bố trớ cụng việc theo ca trong cỏc khỏch sạn khỏ hợp lý, luụn đảm bảo đủ số nhõn viờn phục vụ cung cấp cho khỏch hàng dịch vụ với chất lượng tốt nhất. Thụng thường, nữ giới được ưu tiờn làm ớt ca đờm hơn nam giới do đặc điểm sinh lý nam giới thường cú sức khoẻ tốt hơn nữ giới. Nhõn viờn bộ phận văn phũng làm việc theo giờ hành chớnh 8 giờ/ ngày tương đương 44 giờ, thời gian nghỉ ngơi theo quy định của phỏp luật.