III. CHUẨN BỊ:
1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt.
2. Hô chất: Dung dịch I2, câc mẫu saccarozơ, tinh bột vă xenlulozơ. 3. Câc sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh cĩ liín quan đến nội dung băi học. 3. Câc sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh cĩ liín quan đến nội dung băi học. IV. PHƯƠNG PHÂP: Níu vấn đề + đăm thoại + hoạt động nhĩm. V. TIẾN TRÌNH BĂY DẠY:
1. Ổn định lớp: Chăo hỏi, kiểm diện.
2. Kiểm tra băi cũ: Trình băy tính chất hơ học của saccarozơ. Viết câc PTHH của phản
ứng.
3. Băi mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VĂ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC
Hoạt động 1
- GV cho HS quan sât mẫu tinh bột.
- HS quan sât, liín hệ thực tế, nghiín cứu SGK cho biết tính chất vật lí của tinh bột.
Hoạt động 2
- HS nghiín cứu SGK vă cho biết cấu trúc phđn tử của tinh bột.
II. TINH BỘT
1. Tính chất vật lí: Chất rắn, ở dạng bột, vơ
định hình, mău trắng, khơng tan trong nước lanh. Trong nước nĩng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước vă trương phồng lín tạo thănh dung dịch keo, gọi lă hồ tinh bột.
2. Cấu tạo phđn tử
- Thuộc loại polisaccarit, phđn tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liín kết với nhau.
CTPT : (C6H10O5)n
- Câc mắt xích liín kết với nhau tạo thănh 2 dạng:
Hoạt động 3
- HS nghiín cứu SGK vă cho biết điều kiện xảy ra phản ứng thuỷ phđn tinh bột. Viết PTHH của phản ứng.
- GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + dung dịch I2.
- HS quan sât hiện tượng, nhận xĩt.
- GV cĩ thể giải thích thím sự tạo thănh hợp chất mău xanh.
Hoạt động 4
- HS nghiín cứu SGK để biết câc ứng dụng của tinh bột cũng như sự chuyển hô tinh bột trong cơ thể người.
Hoạt động 5
- GV cho HS quan sât một mẫu bơng nõn. - HS quan sât + nghiín cứu SGK vă cho biết tính chất vật lí cũng như trạng thâi thiín nhiín của xenlulozơ.
- Amilozơ: Gồm câc gốc -glucozơ liín kết với nhau tạo thănh mạch dăi, xoắn lại cĩ phđn tử khối lớn (~200.000).
- Amilopectin: Gồm câc gốc -glucozơ liín kết với nhau tạo thănh mạng khơng gian phđn nhânh.
- Tinh bột được tạo thănh trong cđy xanh nhờ
quâ trình quang hợp. CO2 H2O, as C6H12O6 (C6H10O5)n dieơp lúc glucozơ tinh bt 3. Tính chất hô học a. Phản ứng thuỷ phđn (C6H10O5)n + nH2O H+, t0 nC6H12O6
b. Phản ứng mău với iot
Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất mău xanh. → nhận biết hồ tinh bột
Giải thích: Do cấu tạo ở dạng xoắn, cĩ lỗ rỗng,
tinh bột hấp thụ iot cho mău xanh lục.
4. Ứng dụng