2. Phân tích chiến lược kinh doanh của công ty
2.2. Đánh giá tình hình thực hiện chiến lược kinh doanh của Công ty
2.2.1. Các chiến lược kinh doanh của công ty
Giai đoạn 2006-2009 là những năm tiếp theo của quá trình chuyển đổi phương thức làm ăn mới của Công ty CPTS 584 Nha Trang từ khi chuyển thành
Công ty Cổ phần theo quyết định số 1287/QĐ-BTS và chính thức hoạt động từ ngày 01/03/2006. Đó là phương thức tự hạch toán kinh doanh tìm lợi nhuận. Bài toán đặt ra với Công ty như một thử thách lớn khi mà trên thị trường xuất hiện nhiều đối thủ
cạnh tranh mới, trong khi những đối thủ cũ ngày càng lớn mạnh và có sự vượt trội. Các câu hỏi luôn đặt ra cho ban lãnh đạo là làm sao có thể giữ vững thị phần và
đảm bảo mức tăng trưởng hằng năm khi mà môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Đứng trước những vấn đề nan giải đó, Ban lãnh đạo đã nhìn nhận một cách rất khách quan thời cơ và đe doạ từ môi trường trên cơ sở kết hợp với thực trạng các nguồn lực của Công ty sau 5 năm đổi mới để đưa ra và thực hiện các chiến lược kinh doanh được xem là luồng sinh khí mới cho Công ty phát triển hơn nữa. Trên cơ sở năng lực hiện có Công ty đã thực hiện chiến lược đa dạng hoá sản phẩm và chiến lược đầu tư theo chiều sâu để nâng cao thương hiệu và mang tính cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường nội địa.
a. Chiến lược đầu tư chiều sâu để nâng cao chất lượng sản phẩm
Đây là chiến lược cũ được Công ty nâng cấp lên theo thời gian. Đó là một chiến lược rất hiệu quảđã giúp cho Công ty có lợi thế cạnh tranh vượt qua các đối thủ
cạnh tranh khác. Chiến lược này ngày càng được mở rộng hơn khi Công ty quyết
định sản xuất những mặt hàng không phải là những mặt hàng truyền thống của Công ty. Đó là những mặt hàng cao cấp, đòi hỏi công nghệ cao mà Công ty chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Phương châm của Công ty là ngoài những mặt hàng truyền thống mà Công ty chiếm nhiều thị phần trên thị trường và được khách hàng ưa chuộng như Hương Biển, 584 Nha Trang…, Công ty cần phải tạo thêm sức cạnh tranh mới bằng các sản phẩm mới có độđạm cao và có hương vị riêng của nó, tạo sự
khác biệt hoá sản phẩm. Nhờ áp dụng các yếu tố khoa học công nghệ kết hợp với phương pháp sản xuất cổ truyền như : sản xuất nước mắm trong hồ, bể bằng xi măng với thể tích rất lớn thay thế cho những thùng gỗ nhỏ bé để tiết kiệm diện tích sản xuất, mặt khác tạo điều kiện cho việc sản xuất nước mắm có độđạm cao đễ dang hơn trong các thùng gỗ; Công ty còn áp dụng với kỹ thuật lên men làm chu kỳ sản xuất nước mắm rút ngắn đáng kể tuy nhiên phương pháp này làm cho nước mắm có độ
đạm không cao và không đạt được mùi vị, màu sắc mà chi phí sản xuất lại cao… Với việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất sẽ làm tăng năng lực sản xuất của Công ty. Với việc thực hiện chiến lược đầu tư theo chiều sâu sẽ giúp Công ty nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng sản lượng…
b. Chiến lược đa dạng hoá sản phẩm
Đi cùng với chiến lược đầu tư chiều sâu để nâng cao năng lực sản xuất thì chiến lược đa dạng hoá sản phẩm luôn là một chiến lược quan trọng giúp công ty thoả mãn tốt nhất nhu cầu của thị trường. Đó là lời giải để công ty đảm bảo đầu ra hiệu quả.
Căn cứ trên các phân tích và đánh giá thị trường nước mắm trong những năm trước, công ty nhận thấy các loại sản phẩm nước mắm trên thị trường rất phong phú và đa dạng cả về kiểu dáng và chất lượng. Hơn nữa, nhu cầu của người dân đối với mặt hàng nước mắm là không ổn định, thường có sự thay đổi từ loại này sang loại khác, giữa sản phẩm của công ty này sang sản phẩm của công ty khác. Điều đó xuất phát từ suy nghĩ là được cảm quan các loại sản phẩm nước mắm trên thị trường.
Đa dạng hoá sản phẩm cũng chính là đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Vào 10 năm trước khi tất cả các cơ sở sản xuất kinh doanh nước mắm đều
đựng hàng trong can nhựa, riêng Công ty CPTS 584 Nha Trang đóng nước mắm vào chai thuỷ tinh và đã thay đổi dần thói quen thời bao cấp đón đầu đối tượng khách hàng có học vấn và thu nhập ổn định, đến nay “Nước mắm 584 Nha Trang”
đã thực sự là nhãn hiệu trên thị trường toàn quốc với 28 kiểu mẫu mã từ sản phẩm bình dân đến sản phẩm thượng hạng và nước mắm thượng hạng xuất xưởng tại địa chỉ 584 Lê Hồng Phong – Nha Trang có tên thương mại là Hương Biển. Điều quan trọng là công ty biết cách phân đoạn thị trường thành các lát, căn cứ theo mùa phân loại thu nhập của người dân để đưa ra các loại sản phẩm tương ứng. Công ty biết cách khai thác nhu cầu thị trường ở mức độ cao và đa dạng. Vì như vậy sẽđem lại cho công ty nhiều thị phần, nhiều lợi nhuận hơn.
Giới thiệu về các sản phẩm của Công ty
- Cách sản xuất nước mắm
Nước mắm được chế biến theo phương pháp cổ truyền: cá cơm được đánh ở
biển về trộn theo tỉ lệ khoảng 3 cá 1 muối, ủ trong thùng chứa (thùng bằng gỗ hình trụ gọi là thùng lều, cao 2 – 3 mét, đường kính 1,5 – 2,5 mét, dung tích 3 đến 10 tấn) có đắp sẵn cụm lọc gọi là lù, hỗn hợp muối và cá gọi là chựơp. Sau 2-4 ngày người ta mở nút lù tháo dịch cá chảy ra, dịch này gọi là nước bổi. Sau khi nút bổi ra, cá nẹp xuống, người ta cài vĩ tre rồi dùng đá, gỗ cài nén lại. Quá trình kéo rút, phơi,
đổ lại được tiến hành liên tục khoảng từ 3 đến 7 tháng thì chượp chín, nước mắm hình thành trong cẩn với mùi thơm đặc trưng, không còn mùi tanh. Qui trình sản xuất nước mắm của Công ty (thể hiện trong phụ lục) là một quá trình đúc kết từ
phương pháp sản xuất, chế biến của người ngư dân vùng biển Nha Trang kết hợp với những kiến thức khoa học tạo nên một nét đặc thù cho Công ty.
Công ty đã đầu tư rất lớn trong việc hoàn chỉnh qui trình tạo ra một loại nước mắm có hương vị đặc trưng không nhưng không làm mất đi hương tự nhiên bằng sản xuất cổ truyền mà còn thay đổi nhu cầu hiện đại. Nước mắm của Công ty đã
đem đến cho khách hàng hương vịđộc đáo, có công dụng là loại gia vị giúp bữa ăn ngon hơn. Nước mắm của Công ty sản xuất ra nếu nhìn, hay dùng thử sơ qua thì có thể giống với nhiều loại nước mắm khác sản xuất trong vùng, nhưng nếu kỹ hơn sẽ
cảm nhận được một sự khác biệt trong hương vị và tạo ra hấp dẫn khách hàng khi dùng. Điều khác biệt hơn nữa là Công ty đã sản xuất loại nước mắm 40 đạm bằng phương pháp cổ truyền so với các cơ sở sản xuất trong tỉnh cũng như ở Việt Nam mà ít có cở sở nào có thể sản xuất ra được.
- Các loại sản phẩm của Công ty
Về nước mắm lít (Nước mắm xá): Nước mắm này thông thường đóng vào trong cal nhựa 20 lít và vận chuyển đến các đại lý, các phân phối, bán buôn. Người tiêu dùng khi mua cần phải đem các bao bì chứa đựng của mình như bao PE, cal nhựa, chai lọ… đến nơi bán hàng để chiếu rót, theo từng lít. Sau khi tiêu thụ xong các loại nước mắm lít này, các đại lý trả lại cal 20 lít về cho Công ty để có thể tiếp
tục đóng nước mắm trong những lần tiêu thụ sau. Công ty thực hiện theo cách thức này (nhất là ở khu vực Tây Nguyên) sẽ tiết kiệm được chi phí vì không tốn chi phí bao bì kết tinh trong sản phẩm nhưng gây bất lợi cho người tiêu dùng khi mua và vận chuyển, nước mắm có thể bị pha chế, bị làm giả, có thể làm mất uy tín của sản phẩm. Nước mắm xá có các loại từ 12 đạm đến 35 đạm gồm tất cả có 9 loại. 1.Nước mắm lít loại 12gN/lít 6. Nước mắm lít loại 25gN/ lít 2.Nước mắm lít loại 15gN/lít 7. Nước mắm lít loại 28gN/lít 3.Nước mắm lít loại 18gN/lít 8. Nước mắm lít loại 30gN/lít 4.Nước mắm lít loại 20gN/lít 9. Nước mắm lít loại 35gN/lít 5.Nước mắm lít loại 22gN/lít
Về nước mắm chai: Nước mắm được đóng vào các chai PET, chai thuỷ tinh có dung tích từ 50ml đến 5 lít. Công ty đã đa dạng hoá sản phẩm bằng nhiều loại kích cỡ khác nhau nhằm tạo nhiều khả năng lựa chọn. Tạo điều kiện thuận lợi trong việc vận chuyển, biết rõ nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Công ty cung cấp cho khách hàng các loại như sau:
Bảng 2.1: Danh mục sản phẩm nước mắm chai
Loại sản phẩm Mã sản phẩm
Mắm chai thuỷ tinh
1. Mắm chai thuỷ tinh tròn 500 ml loại 40gN/lít TM40 2. Mắm chai thuỷ tinh tròn 200 ml loại 40gN/lít T40 3. Mắm chai thuỷ tinh vuông 500 ml loại 35gN/lít TM35
4. Mắm chai thuỷ tinh 50 ml loại 35gN/lít To35
5. Mắm chai thuỷ tinh tròn 200 ml loại 35gN/lít T35 6. Mắm chai thuỷ tinh tròn 500 ml loại 20gN/lít T20 7. Mắm chai thuỷ tinh tròn 500 ml loại 25gN/lít T25 8. Mắm chai thuỷ tinh tròn 500 ml loại 30gN/lít T30
Mắm chai PET
9. Mắm chai PET dung tích 180 ml loại 35gN/lít X35
11.Mắm chai PET dung tích 500 ml loại 15gN/lít N15
12.Mắm chai PET dung tích 500 ml loại 20gN/lít N20
13.Mắm chai PET dung tích 500 ml loại 25gN/lít N25
14.Mắm chai PET dung tích 500 ml loại 30gN/lít N30
15.Mắm chai PET dung tích 1 lít loại 12gN/lít P112
16.Mắm chai PET dung tích 1 lít loại 15gN/lít P115
17.Mắm chai PET dung tích 1 lít loại 20gN/lít P120
18.Mắm chai PET dung tích 1lít loại 25gN/lít P125
19.Mắm chai PET dung tích 2 lít loại 15gN/lít P215
20.Mắm chai PET dung tích 2 lít loại 20gN/lít P220
21.Mắm chai PET dung tích 2 lít loại 25gN/lít P225
22.Mắm chai PET dung tích 5lít loại 15gN/lít P515
23.Mắm chai PET dung tích 5 lít loại 20gN/lít P520
24.Mắm chai PET dung tích 5 lít loại 25gN/lít P525
Hiện nay Công ty CPTS 584 Nha Trang đã cung cấp ra thị trường 28 kiểu mẫu mã, 6 loại sản phẩm từ bình dân (6 độđạm) đến thượng hạng (40 độ đạm) với các tên Hương Biển, 584 Nha Trang…Trong đó có 9 loại nước mắm xá (nước mắm lít) có mức chất lượng khác nhau từ 12 đến 35gN/lít, còn mắm chai thì đã đưa ra thị
trường 11 loại chai với mức chất lượng từ 12gN/lít, dung tích từ 50ml đến 5 lít với 28 loại nhãn khác nhau. Ngoài ra gần đây Công ty đưa ra hai loại sản phẩm mới mang tên Vị Ngon và Biển Bạc.
Tại thị trường Nha Trang, hiện nay chỉ có Công ty CPTS 584 Nha Trang có các loại sản phẩm “Nước mắm Nha Trang” đóng chai đến 40gN/lít và là đơn vị duy nhất có sản phẩm đóng trong các chai thuỷ tinh với các loại dung tích khác nhau, các doanh nghiệp và các cơ sở sản xuất kinh doanh tại Nha Trang chỉ có sản phẩm từ 35gN/lít trở xuống và chỉđóng trong các loại chai nhựa PET.
2.2.2.Đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty CPTS 584 Nha Trang 2.2.2.1.Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm 2.2.2.1.Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm
Nhìn chung, tình hình tiêu thụ nước mắm của Công ty CPTS 584 Nha Trang khá ổn định. Hiện nay, sản phẩm của Công ty đã có mặt trên nhiều địa bàn trong cả
nước từ Hải Phòng, Thái Nguyên, Nam Định… cho đến Sài Gòn, Vũng Tàu, Cần Thơ. Lượng sản phẩm bán ra hàng năm trong thời gian gần đây khoảng trên 1,1 triệu lít nước mắm và khoảng 650.000 nước mắm đóng chai các loại. Về nước mắm lít được tiêu thụ nhiều nơi nhưng thị trường Tây Nguyên vẫn đảm bảo với số lượng và tốc độ tiêu thụ đều đặn. Còn nước mắm đóng chai thì được tiêu thụ rộng khắp trên toàn quốc.
Một số hình ảnh về sản phẩm nước mắm của Công ty: 1. Các sản phẩm chính:
40 độđạm 35 độđạm 30 độđạm
25 độđạm 20 độđạm 15 độđạm
2. Các sản phẩm khác:
Nước mắm sắt Vị Ngon Cá cơm khô Mắm nêm
Bảng 2.2: Doanh thu tiêu thụ của Công ty năm 2007-2009 Đvt : nghìn đồng Chênh lệch 08/07 Chênh lệch 09/08 Sản phẩm Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 +/- % +/- % I.Nước mắm 4.407.065 5.898.686 5.846.212 1.491.621 33,85 -52.474 -0,89 1.Cao đạm 2.393.839 2.179.424 2.304.849 -214.415 -8,96 125.425 5,75 2.Đặc biệt 734.614 1.040.458 1.674.079 305.844 41,63 633.621 60,90 3.Loại 1 1.278.612 2.678.805 1.395.270 1.400.193 109,51 -1.283.535 -47,91 4.Loại 2 0 0 472.009 0 0 472.009 0 II.Mắm chai 17.404.414 22.460.747 24.051.953 5.056.333 29,05 1.591.206 7,08 III.Cá cơm khô 64.618 34.725 31.061 -29.893 -46,26 -3.664 -10,55 IV.Bột canh 0 0 17.601.657 0 17.601.057 100 V.Hàng kinh doanh 0 6.464.072 21.013.914 6.464.072 100 14.549.842 225,1
(Nguồn: Thống kê kết quả sản xuất – kinh doanh từ năm 2007 – 2009)
Nhận xét:
- Doanh thu nước mắm năm 2008 tăng 1.491.621 nghìn đồng tương ứng tăng 33,85% so với năm 2007 do doanh thu nước mắm đặc biệt và nước mắm loại 1 tăng. Nhưng sang năm 2009 doanh thu lại giảm nhẹ 52.474 nghìn đồng tương ứng giảm 0,89% so với năm 2008 do nước mắm loại 1 giảm xuống 1.283.535 nghìn
đồng tương ứng giảm 47,91% .
- Doanh thu nước mắm chai thì tăng lên theo các năm. Năm 2008 tăng 5.056.333 nghìn đồng tương đương tăng 29,05% so với năm 2007 và năm 2009 tăng 1.591.206 nghìn đồng tương ứng tăng 7,08% so với năm 2009. Cho ta thấy nhu cầu nước mắm chai có xu hướng tăng lên, Công ty nên có chiến lược thích hợp cho mặt hàng này.
- Doanh thu của sản phẩm cá cơm khô lại giảm đi theo các năm. Năm 2008 giảm 29.893 nghìn đồng so với năm 2007 và năm 2009 tiếp tục giảm 3.664 nghìn
đồng so với năm 2008.
- Bột canh là mặt hàng mới đưa vào tiêu thụ năm 2009 nhưng có kết quả rất tốt đạt 17.601.657 đồng.
- Doanh thu hàng kinh doanh cũng tăng đáng kể, tăng 14.549.842 đồng tương ứng tăng 225,1% so với năm 2008.
Bảng 2.3 : Doanh thu tiêu thụ nước mắm chai năm 2007 – 2009
ĐVT:đồng Chênh lệch 08/07 Chênh lệch 09/08 Sản phẩm Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 +/- % +/- % 1.Thủy tinh 6.469.494.601 7.782.108.699 6.788.963.563 1.312.614.098 20,29 -993.145.136 -12,76 2.Chai Pet 10.915.810.280 14.654.100.600 17.167.543.320 3.738.290.320 34,25 2.513.442.720 17,15 3.Mắm nêm 19.108.986 24.537.459 95.446.113 5.428.473 28,41 70.908.654 288,98 Tổng 17.404.413.870 22.460.746.765 24.051.953.006 5.056.332.895 29,05 1.591.206.241 7,08 Biểu đồ biều diễn doanh thu tiêu thụ nước mắm chai
từ năm 2007 - 2009 6,469,494,601 7,782,108,699 6,788,963,563 10,915,810,280 14,654,100,600 17,167,543,320 19,108,986 24,537,459 95,446,113 0 2,000,000,000 4,000,000,000 6,000,000,000 8,000,000,000 10,000,000,000 12,000,000,000 14,000,000,000 16,000,000,000 18,000,000,000 20,000,000,000
Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009
Thuỷ tinh Chai Pet Mắm nêm
Biểu đồ 2.1: Biểu diễn doanh thu tiêu thụ các sản phẩm nước mắm chai
Nhận xét:
- Nước mắm chai thuỷ tinh năm 2008 tăng 1.312.614.098 đồng tương ứng tăng 20,29% so với năm 2007. Năm 2009 doanh thu lại giảm đi 993.145.136 đồng tương đương giảm 12,76% so với năm 2008.
- Doanh thu nước mắm chai Pet tăng theo các năm. Năm 2008 doanh thu tăng 3.738.290.320 đồng tương ứng tăng 34,25% so với năm 2007. Sang năm 2009
doanh thu tiêu thụ nước mắm chai Pet tiếp tục tăng 2.513.442.720 đồng tương ứng tăng 17,15%.
- Nước mắm nêm được người tiêu dùng tiếp nhận nên doanh thu ngày càng tăng. Cụ thể năm 2008 doanh thu tăng 5.428.473 đồng tương ứng tăng 28,41%. Sang năm 2009, doanh thu tăng mạnh, tăng 70.908.654 đồng tương ứng tăng 288,98%.
Nhìn chung doanh thu chai Pet chiếm tỷ trọng lớn hơn so với các sản phẩm mắm chai khác, bên cạnh đó nước mắm nêm ngày được người tiêu dùng ưa chuộng. Công ty nên tăng cường sản xuất mặt hàng này sẽ đem lại một phần thu nhập lớn