3. Một số nguyên liệu chính dùng trong thức ăn của gia cầm
3.5. Các chất cộng thêm
Các chất cộng thêm không phải là các chất dinh dưỡng thường có trong thức ăn gia cầm mà nó khơng liên quan trực tiếp đến nhu cầu dinh dưỡng của vật ni. Ví dụ: chất chống oxy hóa của thức ăn có thể được sử dụng để ngăn ngừa sự ôi thiu của chất béo trong khẩu phần hoặc để bảo vệ các chất dinh dưỡng không bị phân hủy bởi sự oxy hóa.
Ngồi ra cịn có nhiều bệnh gia cầm có thể được ngăn ngừa hoặc điều trị bằng cách trộn các dược phẩm thích hợp trong thức ăn của chúng. Một số chất cộng thêm có tác dụng kích thích sự tăng trưởng của gia cầm non, mặc dù những chất này không phải là những chất dinh dưỡng.
* Kháng sinh: Những hợp chất kích thích tăng trưởng quan trọng nhất được sử dụng là kháng sinh. Chất kháng sinh được sử dụng rộng rãi trong y khoa của người cũng như trong điều trị những bệnh nào đó của động vật có thể được trộn vào thức ăn của gia cầm. Tại Hoa Kì, kháng sinh được sử dụng trộn trong thức ăn gia cầm và trong y khoa như: bacitracin, chlotetracycline, oxytetracycline, erythromycin, lincomycin, penicillin. Trộn khàng sinh trong khẩu phần ăn gia cầm có tác dụng cải thiện tăng trọng và hiệu quả chuyển hóa thức ăn của gà và gà tây
62
sinh trưởng. Kháng sinh có thể liên quan đến sự kiểm soát những vi khuẩn gây bệnh yếu ớt không được phát hiện cư trú trong đường tiêu hóa. Vì lí do này mà ảnh hưởng của kháng sinh thường có liên quan như một tác dụng đến mức độ của bệnh.
Tuy nhiên, hiện nay Ủy ban an toàn thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu cấm sử dụng tất cả khàng sinh như chất kích thích sinh trưởng trong thức ăn chăn ni
* Probiotic: Ngồi kháng sinh, nhà sản xuất có thể sử dụng những chế phẩm vi sinh vật được gọi là probiotic trong thức ăn gia cầm. Chế phẩm gồm 2 loại chủ yếu là nuôi cấy vi khuẩn sống và sản phẩm lên men của vi khuẩn, Probiotic có tác dụng ức chế sự phát triển và làm giảm quần thể gây hại, ví dụ như E.Coli trong đường ruột. Ngồi ra, probiotic cịn sản sinh lactate làm thay đổi độ pH, sản xuất chất liệu có dạng kháng sinh và giảm sụ phóng thích độc tố từ vi khuẩn gây bệnh. * Men và enzyme: Men là sản phẩm nấm đơn bào trộn trong thức ăn có thể làm thay đổi để có lợi cho hệ vi khuẩn vốn có trong ruột và kiểm sốt pH hợp lý. Các enzyme chuyên biệt được sản xuất cộng vào thức ăn sẽ tăng cường và cải thiện khả năng tiêu hóa của cacbohydrate, protein và photpho dạng phytate trong thực vật.
* Chất kháng nấm, kháng cầu trùng: Tác nhân kháng nấm thường là những acid hữu cơ trộn vào thức ăn có tác dụng làm thay đổi pH thức ăn để kiểm soát sự sinh trưởng của nấm mốc sản sinh độc tố. Chất chống cầu trùng anticoccidial cũng được cộng thêm vào thức ăn cho cả gà và gà tây thịt để ngừa bệnh cầu trùng sống kí sinh trong đường tiêu hóa.
* Sắc tố: Các sắc tố (pigment) từ màu vàng đến màu cam đỏ trong mô mỡ gia cầm được tạo ra bởi những sắc tố carotenoid khác nhau có trong thức ăn. Các sắc tố kiểm sốt màu lịng đỏ, màu chân và mỏ của gà mái đẻ và màu da của gia cầm ni thịt. Các diệp hồng tố ( xanthophyll) là các carotenoid quan trọng nhất trong dinh dưỡng gia cầm. Bột cỏ, bột gluten bắp, cánh hoa vạn thọ và một số các thành phần tự nhiên khác rất giàu chất diệp hoàng tố. Bắp vàng chứa nhiều xanthophyll hơn các hạt cốc khác.
Các diệp hoàng tố khác nhau sẽ khác nhau về tác dụng hình thành sắc tố của lịng đỏ trứng và trên da. Beta carotene là carotenoid ít có giá trị hình thành sắc tố, nhưng sắc tố zeaxanthin trong bắp lại hình thành dễ dàng hơn. Các sắc tố dễ bị phá hủy do bị oxy hóa, do vậy thêm các chất chống oxy hóa như ethoxyquin vào thức ăn cùng với việc áp dụng bảo tồn sắc tố như cách áp dụng bảo quản đối với chất béo.
63
* Chất tạo mùi: Gà khơng được xem là vật ni có nhiều khả năng lựa chọn thức ăn dựa vào mùi bằng khả năng nhận cảm của chính nó. Tuy nhiên, tác nhân mùi có thể có lợi cho việc che giấu những thành phần không làm ngon miệng hoặc duy trì mùi khơng bị thay đổi khi thay đổi khẩu phần thức ăn. Mùi cũng là công cụ hữu hiệu để che đậy những thay đổi khơng mong muốn trong nước uống có pha thuốc phịng ngừa bệnh.