2. Chế độ ấp và ảnh hưởng của các yếu tố trong máy ấp ảnh đự phát
2.1. Điều kiện cần thiết cho sự phát triển của phôi gia cầm
115
Dinh dưỡng là yếu tố chỉ đạo cho khả năng thụ tinh của trứng gia cầm. Khi nói đến dinh dưỡng chúng ta cần lưu tâm đến chủ yếu là hàm lượng đạm, vitamin A, D, E chứa trong thức ăn của đàn bố mẹ
- Nhiệt độ môi trường sống:
Theo kinh nghệm thực tế,người ta thấy rằng gia cầm sống trong mơi trường có nhiệt độ trên 300C và dưới -100C thì tỷ lệ trứng khơng thụ tinh sẽ tăng lên.
- Điều kiện chiếu sáng:
Thời gian chiếu sáng có ảnh hưởng rất lớn đối với khả năng thụ tinh. Nếu thời gian chiếu sáng nhân tạo khơng có giới hạn nhất định đều gây ảnh hưởng đến mức độ hoạt động sinh dục của gia cầm
- Tuổi của gia cầm:
Tuổi gia cầm có ảnh hưởng rất lớn đối với khả năng thụ tinh của chúng. Tuổi của gia cầm càng tăng thì ngược lại khả nawmg thụ tinh của chúng càng giảm. Gia cầm từ 2 năm tuổi trở đi cứ sau mỗi năm khả năng thụ tinh của chúng sẽ giảm 4-6%. Trong một đàn gia cấm mái nhiều tuổi mà để còn tốt, chứng ta còn muốn giữ chúng thì tốt nhất nên đưa vào đó những con giống nhỏ tuổi hơn nhằm mục đích lấy sức hoạt động sinh dục của con trống để thúc đẩy sự hoạt động sinh dục của con mái.
- Tỷ lệ chăn ni:
Tỷ lệ trống mái trong đàn cịn gọi là tỷ lệ chăn ni. Tỷ lên chăn ni có ảnh hưởng lớn đến khả năng thụ tinh. Nếu tỷ lệ chăn nuôi sử dụng cao hơn so với quy định thì số trứng khơng được thụ tinh sẽ tăng lên. Ngược lại nếu sử dung tỷ lệ chăn ni thấp thì sẽ làm tăng giá thành của một quả trưng. Tỷ lệ chăn nuôi tốt nhất được sử dụng như sau: Ở gia cầm, đối với những con có cơ thể nhỏ tỷ lệ chăn nuôi là 1/15-1/20, đối với những con có cơ thể vừa tỷ lệ chăn ni 1/12-1/15, đối với những con có cơ thể lớn tỷ lệ chăn ni là 1/8-1/10.
- Sức sản xuất trứng
Trứng của những con gia cầm có năng suất trứng cao thì tỷ lệ có phơi của trứng cũng cao hơn.
- Thời điểm giao phối:
Sự giao phối hay gieo tinh nhân tạo xảy ra vào những giờ buổi chiều mát có khả năng thụ tinh cao hơn vì lúc đó trong ống dẫn trứng thường là khơng cịn những trứng đã hình thành vỏ vơi
2.2. Q trình phát triển phơi gia cầm trong q trình ấp trứng
116
Ngay sau sự thụ tinh sự phân chia tế bào vẫn tiếp tục xảy ra. Phơi bì nở rộng trên lịng đỏ và được phân biệt thành hai lớp tế bào bằng một quá trình được gọi là phơi dạ (gastrulation).
+ Ngoại bì: là lớp đầu tiên hình thành da lơng, mỏ, móng vuốt, hệ thần kinh, thấu kính, võng mạc của mắt, niêm mạc lót trong miệng và hậu mơn.
+ Nội phơi bì: là lóp thứ nhì, sinh ra niêm mạc đường tiêu hóa, hơ hấp và các cơ quan bài tiết.
- Sự phát triển trong thời kỳ ấp
Ngay sau khi ấp, một lớp mầm phơi thứ ba và trung bì hình thành. Nó làm tăng sinh xương, cơ, máu, các cơ quan sinh sản và cơ quan bài tiết.
Chuyên gia về phơi thai học thường ít chú ý đến gà con qua ngày ấp thứ tư, bởi vì từ đó trở về sau chỉ có sự tang trưởng xảy ra. Nhưng người sản xuất lại quan tâm rất nhiều giai đoạn này, với mục đích là theo dõi q trình ấp nở để cho ra những gà con khỏe mạnh. Vì thế, điều quan trọng là cần hiểu biết nhiều hơn về sự phát triển của phôi xảy ra trong suốt q trình ấp.
- Sự thơng tin của phôi
Trong một số lồi chim, trứng trong ổ có khuynh hướng nở cùng thời gian mặc dù thực tế có một số trứng đẻ sớm hơn và được ấp kéo dài hơn những trứng khác. Có những thí nghiệm đã chỉ ra rằng hiện tượng này là do các dấu hiệu được truyền từ trứng sang trứng. Có vẻ như các mật hiệu bao gồm những rung động hoặc được gọi là những tiếng “cách cách” tạo ra bằng sự di chuyển của phôi. Những thông tin mật hiệu này phát ra đồng thời trong thời gian nở, một nét đặc trưng mà nó được cho là có thể có giá trị sống cịn đáng kể trong đời sống hoang dã trước đây.
Việc phát tiếng kêu “cách cách” chậm sẽ thúc giục sự phát triển, trong khi tiếng “cách cách” nhanh lại làm chậm sự phát triển. Sự thúc giục hoặc làm chậm q trình ấp nở có thể được gây ra bằng cách phát những tiếng “cách cách” nhân tạo. Ở gà, khi phát ra những âm “cách cách” nhân tạo đã thúc đẩy quá trình ấp nở mà khơng làm chậm lại q trình này.
- Lòng đỏ và dinh dưỡng đời sống khởi đầu
Phần lớn lịng đỏ cịn lại phơi khơng sử dụng trong thời kỳ ấp được rút vào xoang bụng gà con lúc 19 ngày, chỉ trước khi nó nở ra. Lịng đỏ dự trữ là nguồn thức ăn bổ dưỡng cao và cung cấp đầy đủ các thành phần protein, mỡ, vitamin, khoáng và nước cho những ngày đầu tiên của gà con. Lòng đỏ được sử dụng dần trong 10 ngày dầu của gà con. Có một thuận lợi là gia cầm mới nở có thể được chuyên chở bằng tàu trong một khoảng cách rất xa mà không cần cung cấp nước
117
uống và thức ăn. Vì thế, trong cơ chế thị trường, gia cầm mới nở có thể dễ dàng mua bán từ các nước hoặc các châu lục khác nhau.
3. Kỹ thuật ấp trứng gia cầm 3.1. Ấp trứng tự nhiên 3.1. Ấp trứng tự nhiên
Cho gia cầm mái ấp trứng gọi là ấp trứng tự nhiên. Những điều cần chú ý khi dùng gia cầm mái ấp trứng.
3.1.1. Thời vụ ấp trứng
Đối với gia cầm thả vườn, mỗi năm thường cho ấp vào 2 vụ: vụ xuân (tháng 2, 3, 4 dương lịch) và vụ thu (tháng 8, 9).
- Ấp vụ xuân: thời tiết đã ấm áp, gia cầm mẹ tìm kiếm thức ăn trong thiên nhiên như côn trùng, rau xanh, nên chất lượng trứng tốt, tỷ lệ ấp nở cao, gia cầm con nở ra khỏe mạnh, lớn nhanh, gặp vụ thu hoạch lúa chiêm xuân sẽ dễ kiếm ăn thóc rơi vãi. Nhưng vì mùa xn ở nước ta thời tiết nóng ẩm, độ ẩm cao, vi khuẩn có điều kiện sinh sơi nảy nở, nên gia cầm con dễ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh đậu (có nơi gọi là bệnh trái, bệnh hoa xoan vì nốt đậu cũng giống hoa xoan và bệnh thường phát sinh vào cuối xuân sang hè là mùa hoa xoan nở).
- Ấp vụ thu: là sau lứa gia cầm đã thay lông xong, sức khỏe gia cầm mẹ được phục hồi, tiết trời khô ráo, mát dần. Gia cầm con lớn lên đón vụ mùa đủ thóc ăn rơi vãi. ở nước ta nên tập trung vào vụ này vì tuy gia cầm con khơng lớn nhanh bằng vụ xuân, nhưng ít bệnh tật, tỷ lệ ni sống cao. Tuy nhiên, nếu tạo được điều kiện và đảm bảo kỹ thuật, vẫn có thể cho ấp quanh năm, trừ những tháng nóng bức.
3.1.2. Chọn mái ấp
- Gia cầm mái đã đẻ hết lứa trứng, nhưng cịn sung sức, lơng khơng xơ xác, đầu thanh nhỏ, chân thấp, lơng tơ nhiều, thân hình vừa phải, khơng bé q sẽ ấp được ít trứng, khơng nặng nề q, dễ làm vỡ trứng.
- Gia cầm có tính địi ấp mạnh. Để kiểm tra tính địi ấp có mạnh khơng, nên để vào ổ một vài quả trứng cho ấp trước. Nếu gia cầm say ấp không bỏ ổ trong vài ba ngày là được.
- Tính ơn hồ, khơng bệnh tật, khơng có ký sinh trùng (ghẻ, mạt).
3.1.3. Các điều kiện trong quá trình ấp
- Số lượng trứng: 13-17 quả, tùy gia cầm mẹ to, nhỏ. Nên để số trứng lẻ, vì số chẵn, thường bị lăn 1 quả ra ngoài, mất nhiệt, trứng phát dục khơng bình thường.
118
- Trứng để ấp bảo quản 5 ngày vào mùa hè, 7 ngày vào mùa đông. Hàng ngày gia cầm đẻ xong, nhặt ngay trứng, xếp vào khay để vào nơi thoáng mát trong nhà, ổ gia cầm đẻ chỉ để 1 quả làm mồi, quả này sau không ấp. Trứng cất giữ đến ngày thứ 3, hàng ngày nên đảo trứng.
- Ổ ấp có thể dùng thúng rổ hoặc đóng hộp gỗ có diện tích 40cm x 40cm, lót rơm khơ, để ở vị trí thống, khơ ráo, nhưng khơng sáng q, tránh gió lùa, yên tĩnh. Để tránh hiện tượng mạt gia cầm phát sinh trong quá trình ấp, kinh nghiệm nhân dân lót dưới ổ lá cây "mần tưới" hoặc lá xoan (thầu đâu, sầu đông). Lúc trứng bị vỡ phải thay ngay rơm lót ổ.
- Nếu gia cầm say ấp quá, khơng chịu xuống ăn thì cần phải định giờ cố định mỗi ngày 2 lần bắt gia cầm xuống cho ăn và để gia cầm bài tiết, tránh phóng uế phân vào ổ. Thức ăn của gia cầm lúc này là các hạt ngũ cốc có nhiều bột đường (thóc, ngơ) để cung cấp nhiều năng lượng và đồng thời tiêu hóa chậm, thời gian duy trì dài. Nên cho ăn thêm rau xanh để cung cấp vitamin. Mỗi lần cho gia cầm xuống ổ khoảng 10-20 phút là vừa. Nếu xuống lâu quá sẽ làm mất nhiệt của trứng. Gần chỗ gia cầm ăn nên có hố tắm cát (cát + tro bếp + 1% lưu huỳnh) để gia cầm tranh thủ tắm, trừ mạt.
3.2. Ấp trứng nhân tạo
Ấp trứng nhân tạo là dùng máy ấp để ấp trứng. Nguyên lý của máy ấp là tạo dựng chế độ nhiệt, độ ẩm và thống khí giống như trường hợp dùng gia cầm ấp trứng. Nguồn nhiệt dùng cho máy ấp có thể là nguồn điện hoặc hơi nước. Một máy ấp mỗi đợt ấp có thể ấp được 1000 quả (thơng thường 300-400 đến 600-700 quả) nếu ấp bằng hơi nước, hoặc ấp vài ba nghìn quả đến 10.000 quả nếu ấp bằng nguồn điện có rơ-le tự ngắt điện.
Trong máy ấp trứng có các bộ phận chính: nguồn nhiệt và quạt điều hịa nhiệt, quạt thơng gió, khay đựng nước tạo độ ẩm, giá đỡ khay đựng trứng và thiết bị đảo trứng tự động.
Nếu dùng máy ấp trứng bằng hơi nước, cần theo dõi thường xuyên chế độ nhiệt, ẩm để kịp thời xử lý những trường hợp bất thường xảy ra như tăng giảm nhiệt độ, thiếu độ ẩm v.v....
Trường hợp dùng máy ấp để ấp trứng, cần thực hiện những điểm sau đây: a. Khử trùng
Khử trùng máy ấp bằng formol và thuốc tím (mỗi 1m3 máy dùng 20cc formol và 16,6g thuốc tím). Đặt thuốc vào đĩa, để đĩa vào đáy tủ cho thuốc bốc hơi, đóng
119
cửa và các lỗ thơng khí của máy ấp lại trong vịng 45 phút. Sau đó mở cửa máy, quạt cho khí formol bay hết ra ngồi.
b. Các điều kiện cần thiết trong quá trình ấp
- Nhiệt độ là điều kiện quan trọng nhất trong quá trình ấp. Đối với gia cầm
nhiệt độ từ 37,5-37,80C. Nếu to cao quá gia cầm sẽ khai mỏ sớm, con nở ra thường hở rốn khoèn chân, có lúc quái thai. Nếu lên đến 41-420C kéo dài 1-2 giờ phôi sẽ chết. Nếu thiếu nhiệt phôi sẽ không phát triển được, ngày nở kéo dài. - Độ ẩm: Trong giai đoạn ấp (1-18 ngày) độ ẩm thích hợp khoảng 55-65%. Giai đoạn nở (19-21 ngày) độ ẩm 80-85%. Nếu trong quá trình ấp, độ ẩm quá cao gia cầm con nở ra sẽ nặng bụng, bên trong vỏ dính đầy chất nhớt. Nếu độ ẩm thiếu gia cầm nở lông sẽ không bông, khối lượng thấp. Độ ẩm vừa đủ gia cầm con nở ra chiếm khoảng 60-61% khối lượng trứng ấp.
- Thơng gió: Giống như các sinh vật khác, phôi gia cầm cũng cần oxy của khơng khí để thở, đồng thời thải khí (CO2) và hơi nước ra ngồi. Cường độ trao đổi khơng khí tăng lên vào thời gian cuối vì cùng với sự phát triển của phôi, yêu cầu về dưỡng khí (oxy) cũng tăng lên. Người ta đã thí nghiệm thấy trong thời kỳ ấp đến ngày 16 yêu cầu về khơng khí trong một ngày đêm cứ 500 trứng cần 1m3 khơng khí, đến thời kỳ nở cần 4m3. Trong các máy ấp đều có lỗ thơng hơi. Các lỗ này mở rộng hẹp tùy từng giai đoạn ấp có ghi rõ trong quy trình của từng máy. - Đảo trứng: Với máy tự động cứ 2 giờ đảo trứng một lần. Nếu máy tự tạo khơng có hệ thống tự động đảo trứng thì người điều khiển máy phải đảo bằng tay. Đảo trứng từ ngoài vào trong, từ trong ra ngồi. Lợi ích của việc đảo trứng là để tránh trứng phải nằm ngun một vị trí, phơi bị dính vào vỏ trứng khơng phát triển được, cuối cùng sẽ chết. Lúc trứng đã chuyển sang giai đoạn nở (18 ngày) thôi không đảo trứng.
- Soi trứng: trứng gà ấp đến 20-21 ngày sẽ nở. Thường soi 2 lần. Lần 1: (7 ngày) để loại những trứng không phôi hoặc chết phơi sớm. Trứng khơng có phơi lúc soi vẫn trong như trứng chưa ấp. Cịn trứng chết phơi có đường máu đen hay chấm đen dính vào vỏ. Trứng phát triển tốt thì ở giữa có điểm đen, xung quanh có tia máu phát triển hình mạng nhện. Lần 2 (18 ngày) soi loại những trứng chết phôi hoặc phôi phát triển quá yếu
- Làm lạnh: Đối với trứng thủy cầm thường có thêm quy trình làm lạnh trứng, kéo khay trứng ra ngồi một ngày 2-3 lần.
3.3. Quy trình ấp trứng bằng máy ấp công nghiệp
Quy trình ấp được thực hiện qua các bước sau: - Vệ sinh máy ấp: quét dọn lau chùi máy.
120
- Sát trùng máy ấp có thể sử dụng thuốc sát trùng hoặc xơng hơi bằng fomol 24ml+16.6g KMnO4 cho một thể tích 1m3.
- Đổ nước vào khay chứa nước.
- Điều chỉnh nhiệt độ của máy, nhiệt độ cho tỷ lệ ấp nở cao nhất là 370C. - Xếp trứng vào vĩ ấp theo hàng, đầu lớn lên trên, đầu nhỏ xuống dưới nghiêng một gốc 450C.
- Hằng ngày kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ ẩm độ. - Đảo trứng 2-3 lần/ngày.
- Soi trứng bằng đèn soi để kiểm tra tỷ lệ trứng không phôi, chết phôi nhằm loại thải tránh ô nhiễm môi trường do trứng thối. Các thời điểm soi:
+ Lúc trứng 7 ngày.
+ Lúc trứng 12 ngày đối với trứng gà, 12 ngày đối với trứng thủy cầm. + Trước khi trứng khay mỏ 2 ngày.
- Riêng đối với thủy cầm, khi ấp trứng của chúng còn phải thêm khâu làm nguội và phun nước cho trứng bắt đầu từ tuần ấp thứ 2. Mỗi ngày làm nguội và phun nước 2 lần. Thời gian làm nguội phụ thuộc vào ngày ấp của trứng, chúng ta chỉ cần kiểm tra trứng bằng phương pháp cầm trứng lên áp vào má thấy còn ấm là đạt yêu cầu, sau đó phun nước rồi mới đưa vào máy lượng nước phun như sau: + Tuần ấp thứ 2 chỉ cần phun sương.
+ Tuần ấp thứ 3 phun đọng thành giọt lớn đều cả hai mặt trứng.
+ Tuần thứ tư cho đến khi khảy mỏ phun động thành giọt lớn và chảy thành dòng
+ Đến thời gian nở gia cầm con sẽ nở: Gà 21 ngày, vịt phổ thông 28 ngày, ngỗng 30 ngày.Chỉ đưa gia cầm con ra khỏi máy khi bộ lông của khô.
+ Khi gia cầm nở hết làm vệ sinh máy ấp
3.4. Kiểm tra sinh học trứng ấp
3.4.1. Soi trứng
Trong quy trình ấp trứng, có thể kiểm tra trứng ấp định kì để biết trứng có phơi hay bị chết phơi. Kiểm tra bằng cách soi trứng, có thể sử dụng bóng đèn trịn nóng sáng có cơng suất 75W. Với những trang bị thích hợp, cũng có thể phát hiện được những trứng không phôi sau 15-18 ấp. Bằng cách soi thơng thường thì sau 5-7 ngày ấp sẽ dễ dàng phát hiện ra trứng có phơi, chết phơi và trứng khơng có phơi. Lần kiểm tra thứ hai có thể thực hiện sau 14 -16 ngày ấp, lúc mà những phôi bị chết cần phải được loại ra.
121
3.4.2. Kiểm tra sự giảm khối lượng trứng