1.1. Đặc điểm dinh dưỡng và khả năng tiêu hĩa của cá mú chấm cam
1.1.2.4. Nhu cầu vitamin và khống chất
Vitamin là dưỡng chất hữu cơ thiết yếu đối với vật ni nĩi chung và cĩ vai trị hết sức quan trọng đối với sự sinh trưởng, phát triển và hoạt động của cá. Nhiều triệu chứng thiếu vitamin xảy ra đối với cá mà phổ biến nhất là thiếu vitamin B1. Vitamin E cĩ đặc tính chống oxy hĩa do vậy cĩ thể đưa vào thành phần thức ăn với hàm lượng cao, đặc biệt những thức ăn chứa nhiều hàm lượng các acid béo khơng no PUFA. Vitamin C được xem là cĩ vai trị thiết yếu đối với vật nuơi thủy sản. Trong số các vitamin hịa tan trong nước cần bổ sung vào trong
sản xuất thức ăn, đặc biệt vitamin C cĩ thể bị phá hủy trong q trình chế biến và bảo quản. Bởi vậy chỉ nên sử dụng vitamin C ở dạng bền nhiệt trong sản xuất thức ăn. Boonyaratpalin (1993) cho rằng nhu cầu vitamin C (L ascorbyl-2- monophosphate-Mg) đối với cá mú giống chấm cam là ≥ 20mg/kg thức ăn. Nghiên cứu của Laining & Palinggi (2001) cho thấy nhu cầu vitamin C (L ascorbyl-2-monophosphate-sodium-calcium) của cá mú lưng gù giai đoạn (10-20 g) khoảng 150 mg/kg thức ăn [32, 41, 55, 70, 80, 91].
Khống chất cĩ vai trị quan trọng trong các hoạt động sinh lý và chức năng của cơ và cĩ ý nghĩa thiết yếu đối với nhiều lồi vật ni. Sự thiếu hụt các nguyên tố khống sẽ gây ra một số triệu chứng và bệnh lý của cá [34, 80]. Thành phần khống, vitamin trong premix khống-vitamin đã được Boonyaratpalin (1993) sử dụng để làm thức ăn nuơi cá mú giống (E. tauvina). Thành phần premix khống, premix vitamin cho cá mú (Tacon, 1989), premix khống - vitamin cho thức ăn viên ẩm nuơi cá mú chấm cam (Sim & cộng sự, 2005), premix khống - vitamin cho cá mú (Halver & Hardy, 2002), được mơ tả ở phụ lục 2. Thức ăn là nguồn cung cấp phosphate chính do trong nước cĩ hàm lượng phosphate rất thấp [32, 80, 93, 106]. Để cung cấp nguồn calcium và phospho cho cá, di-calcium phosphate thường được sử dụng do cĩ giá trị hữu dụng cao (Ogino, 1980). Tỉ lệ sử dụng di-calcium phosphate trong khẩu phần thức ăn cho tơm từ 1- 2%, cho cá rơ phi (T.nilotica) với tỉ lệ 2% [80].