Nghiệm thức
Đối chứng (UP) Khảo nghiệm (FON)
Thành phần
TAN 0,80 ± 0,32a 1,16 ± 0,34b
pH 7,83 ± 0,09a 7,93 ± 0,09b
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một hàng là khác biệt cĩ ý nghĩa (p< 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
Hàm lượng TAN trong các bể ni giữa 02 nghiệm thức khác biệt cĩ ý
nghĩa thống kê (p < 0,05). Ở nghiệm thức đối chứng (UP) lượng TAN là 0,80 ± 0,05 mg/lít (dao động 0,03 - 1,46 mg/lít), trong khi đĩ ở nghiệm thức khảo nghiệm FON, lượng TAN lên đến 1,16 ± 0,03 mg/lít (dao động 0,03 - 1,57 mg/lít). Cá thải phân làm cho lượng TAN trong nước của tất cả bể nuơi của cả 02 nghiệm thức rất cao, tuy nhiên, việc thay nước hàng ngày trong các bể nuơi từ 100 -150% đã giúp loại bỏ lượng TAN nên khơng ảnh hưởng đến sức khỏe của cá nuơi. Kết quả đo pH giữa các bể ni của 02 nghiệm thức khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05). Ở các bể nuơi của nghiệm thức thức ăn UP, giá trị trung bình pH là 7,83 ± 0,02 (dao động 7,40 - 8,03) trong khi đĩ ở các bể ni cá khảo nghiệm (FON), giá trị trung bình pH cao hơn (7,93 ± 0,02; dao động 7,63 – 8,08).
Tuy nhiên các giá trị pH này đều nằm trong giới hạn cho phép và khơng ảnh hưởng đến sức khỏe của cá.
3.4.3. Đánh giá tăng trưởng của cá nuơi
Tăng trưởng về chiều dài và tốc độ tăng trưởng đặc biệt của cá
Lúc mới thả, chiều dài trung bình của cá ở cả 02 nghiệm thức khơng khác biệt cĩ ý nghĩa (p > 0,05) nhưng sau 20, 40 và 60 ngày nuơi, chiều dài trung bình của cá nuơi ở nghiệm thức khảo nghiệm (FON) dài hơn (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng, số liệu tăng trưởng về chiều dài và tốc độ tăng trưởng đặc biệt được trình bày ở bảng 3.29.
Bảng 3.29. Tăng trưởng chiều dài của cá (cm) theo thời gian ni Chiều dài trung bình
(cm)
Tốc độ tăng trưởng đặc biệt (SGR,%/ngày)
Ngày nuơi
(ngày) chứng (UP) NT đối nghiệm (FON) NT khảo chứng (UP) NT đối nghiệm (FON) NT khảo
Mới thả 8,6 ± 0,4a 8,6 ± 0,3a - -
20 10,6 ± 0,6c 11,2 ± 0,6b 1,00 ± 0,06a 1,27 ± 0,05b
40 13,2 ± 2,0d 14,1 ± 0,9e 1,15 ± 0,06c 1,21 ± 0,05d
60 15,1 ± 1,1f 16,6 ± 0,9h 0,93 ± 0,03e 1,08 ± 0,02f
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một hàng là khác biệt cĩ ý nghĩa (p< 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
Khi so sánh tăng trưởng về chiều dài cho thấy chiều dài trung bình của cá lúc mới thả nuơi ở 02 nghiệm thức (bảng 3.29) khơng khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p > 0,05). Sau 60 ngày nuơi, chiều dài trung bình của cá ở nghiệm thức FON lớn hơn và cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng (UP). Tốc độ tăng trưởng đặc biệt về chiều dài của cá ở nghiệm thức khảo nghiệm tăng nhanh hơn và cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng trong
suốt chu kỳ nuơi. Sự tăng trưởng về chiều dài của cá lúc thu hoạch của thức ăn FON cao hơn so với thức ăn đối chứng (UP) và được mơ tả ở bảng 3.30.
Bảng 3.30. Tăng trưởng theo chiều dài (cm) của cá lúc thu hoạch
Nghiệm thức Tăng trưởng chiều dài (cm)
Đối chứng (UP) 6,4 ± 0,3a
Khảo nghiệm (FON) 7,9 ± 0,2b
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một cột là khác biệt cĩ ý nghĩa (p < 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
Tăng trưởng về khối lượng của cá
Khối lượng của cá tăng rất nhanh trong suốt chu kỳ nuơi 60 ngày. Lúc mới thả, khối lượng trung bình của cá chỉ là 10,5 – 10,6 g/con và giữa 2 nghiệm thức khơng khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p > 0,05). Sau 60 ngày nuơi cá đạt khối lượng trung bình 59,9 – 75,8 g/con. Khối lượng trung bình và tốc độ tăng trưởng đặc biệt của cá ở nghiệm thức thức ăn FON cao hơn và cĩ ý nghĩa thống kê so với nghiệm thức thức ăn UP (p < 0,05) và được trình bày ở bảng 3.31.
Bảng 3.31. Tăng trưởng khối lượng của cá (g) theo thời gian nuơi
Khối lượng trung bình (g)
Tốc độ tăng trưởng đặc biệt (SGR,%/ngày) Ngày nuơi (ngày) NT đối chứng (UP) NT khảo nghiệm (FON) NT đối chứng (UP) NT khảo nghiệm (FON) Mới thả 10,5 ± 1,38a 10,6 ± 1,34a - - 20 22,9 ± 4,14b 25,4 ± 4,42c 3,85 ± 0,13a 4,33 ± 0,18b 40 40,2 ± 7,78d 47,9 ± 8,72e 3,31 ± 0,09c 3,74 ± 0,15d 60 59,9 ± 12,6f 75,8 ± 14,12g 2,87 ± 0,09e 3,26 ± 0,07f
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một hàng là khác biệt cĩ ý nghĩa (p < 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
Số liệu từ bảng 3.31 cho thấy tốc độ tăng trưởng đặc biệt của thức ăn FON (3,30 - 4,30 %/ngày) cao hơn thức ăn đối chứng (2,80 -3,80 %/ngày) trong từng thời điểm. Đồng thời SGR cao hơn hẳn khi so sánh với kết quả nghiên cứu đối với
mú chấm cam giống của Millamena (2002) với SGR từ 2,82 - 3,13 %/ngày với kích thước cá trung bình ban đầu 6 g/con và sau 60 ngày ni cĩ kích cỡ trung bình là 40 g/con; Millamena & Toledo (2004) là 1,29 -1,88 %/ngày với cỡ cá kết thúc 60 ngày thí nghiệm là 165 g/con (cỡ cá ban đầu là 75 g/con).
Đánh giá về tăng trưởng khối lượng cho thấy khối lượng trung bình của cá lúc mới thả nuơi ở 2 nghiệm thức khơng khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p > 0,05). Sau 60 ngày nuơi, sự tăng trưởng về khối lượng của cá lúc thu hoạch ở nghiệm thức FON lớn hơn nghiệm thức đối chứng (UP) và cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05). Kết quả phân tích được thể hiện ở bảng 3.32.
Bảng 3.32. Tăng trọng của cá lúc thu hoạch (g/con)
Nghiệm thức Tăng trọng (g/con)
Đối chứng (UP) 49,4 ± 3,49a
Khảo nghiệm (FON) 65,2 ± 1,98b
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một cột là khác biệt cĩ ý nghĩa (p < 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
3.4.4. Tỷ lệ sống của cá thí nghiệm
Tỉ lệ sống của cá ở 02 mơ hình ni rất cao (99 -100%) trong suốt chu kỳ nuơi 60 ngày. So sánh TLS giữa 02 nghiệm thức cho thấy khơng cĩ sự khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p > 0,05), kết quả phân tích được trình bày ở bảng 3.33. Bảng 3.33. Tỉ lệ sống (%) của cá thí nghiệm Nghiệm thức Tổng số cá thả (con) Tổng số cá thu (con) Tỷ lệ sống (%) Đối chứng (UP) 100 99 99 ± 1a
Khảo nghiệm (FON) 100 100 100 ± 0a
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một cột là khác biệt cĩ ý nghĩa (p< 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn.
3.4.5. Hệ số chuyển đổi thức ăn của cá thí nghiệm
Tổng khối lượng cá lúc mới thả nuơi giữa 02 nghiệm thức (bảng 3.34) khơng khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p > 0,05). Tuy nhiên, sau 60 ngày nuơi, tổng khối lượng cá thu được và tổng khối lượng gia tăng của cá giữa 02 nghiệm thức khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05). Ở nghiệm thức khảo nghiệm (FON), tổng khối lượng cá thu được cũng như tổng khối lượng gia tăng của cá cao hơn so với nghiệm thức đối chứng (p < 0,05). Tổng khối lượng thức ăn tiêu thụ giữa 02 nghiệm thức cũng khác biệt cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05). Nghiệm thức (FON) cĩ lượng thức ăn tiêu thụ nhiều hơn và hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) thấp hơn cĩ ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng.
Bảng 3.34. Hệ số chuyển đổi thức ăn của cá thí nghiệm
NT Tổng k/l cá thả (g) Tổng k/l cá thu được (g) Tổng k/l gia tăng (g) Tổng lượng thức ăn (g) FCR UP 263,2 ± 6,6a 1486,2 ± 70,7b 1223,0 ± 67d 1080,4 ± 30,0f 0,88 ± 0,03m FON 265,2 ± 6,0a 1895,4 ± 45,9c 1630,1 ± 49,5e 1329,7 ± 15,8g 0,81 ± 0,02n
Ghi chú: Các giá trị với các mẫu tự khác nhau trong cùng một cột là khác biệt cĩ ý nghĩa (p < 0,05). Số liệu thể hiện là giá trị trung bình và độ lệch chuẩn. Lượng thức ăn được qui khơ.
Hệ số tiêu tốn thức ăn FCR của thức ăn khảo nghiệm (FON) thấp hơn thức ăn thương mại dùng để đối chứng (UP). Tuy nhiên, độ chênh lệch về hệ số hệ số tiêu tốn thức ăn là khá thấp (0,07). Ngồi ra, FCR của thức ăn nghiên cứu FON (0,81) cĩ giá trị nhỏ hơn nhiều khi so sánh với thức ăn nghiên cứu SEAFDEC (44% protein) của Millamena & Toledo (2004) với FCR = 1,5; tương ứng với kích cỡ trung bình của cá khi kết thúc thí nghiệm là 165 g/con.
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Kết luận
Đã xác định được một số đặc điểm sinh học của cá mú chấm cam, thành phần acid amin thiết yếu, tyrosine, cystine trong cơ thịt cá mú chấm cam giống và nhu cầu dinh dưỡng của cá. Kết quả phân tích về đặc điểm sinh hĩa là những đĩng gĩp, bổ sung thêm nguồn cơ sở dữ liệu cho lồi cá này, đồng thời là cơ sở khoa học phục vụ cho việc xây dựng cơng thức thức ăn.
Khái quát hĩa và xây dựng mơ hình ngun liệu dùng trong sản xuất thức ăn vật ni thủy sản, kết hợp với kết quả phân tính đặc tính lý, hĩa của ngun liệu, khả năng tiêu hĩa in vivo của cá đối với một số nguyên liệu, thức ăn đã xác định và lựa chọn được các nguyên liệu dùng trong tổ hợp cơng thức thức ăn như bột cá Peru 65%, bã nành Ấn Độ 43%, bột gan mực, bột mì, gluten bột mì, dầu gan mực, lecithin, premix khống-vitamin và các phụ gia.
Xây dựng cơng thức thức ăn thơng qua việc giải bài tốn tối ưu hĩa đa mục tiêu bằng phương pháp chuyển các giới hạn ràng buộc về thành phần dinh dưỡng thành các hàm mục tiêu và xây dựng được CTTA với thành phần nguyên liệu bao gồm bột cá Peru 65% chiếm tỉ lệ 45,5%, bã nành Ấn Độ 43% chiếm tỉ lệ 13,5%, bột gan mực 5%, bột mì 19,2%, gluten bột mì 7,8%, dầu gan mực 3,4%, lecithin 1% và premix khống-vitamin, các phụ gia, chất bổ sung chiếm 4,6%.
Xác định được chế độ tạo viên tối ưu tương ứng với tốc độ cấp liệu 1188 g/ph, độ ẩm vật liệu 37,8% và nhiệt độ vùng ép 103,80C, chiều cao viên thức ăn 5mm. Sản phẩm thức ăn dạng viên tạo thành đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cá, cĩ tốc độ chìm chậm và độ bền trong nước của viên thức ăn phù hợp với tập tính ăn của cá.
Thức ăn được sản xuất cĩ dung trọng 0,54 g/cm3 và độ bền trong nước của viên thức ăn lớn hơn 2 giờ, cĩ hàm lượng protein 45,58%, ẩm 8,63%, béo 8,56%, xơ 1,62%, NFE 23,27%, tro thơ 12,34%, năng lượng GE (4,33 kcal/g); tỉ lệ P/E (105 mg/kcal), tỉ lệ Ca/P là 1,34 và chi phí nguyên liệu trong CTTA là 16.242 đ/kg.
Nuơi in vivo đánh giá hiệu quả thức ăn (FON) cho thấy cá đạt tỉ lệ tăng trưởng chiều dài là 7,9 cm, tốc độ tăng trưởng đặc biệt về chiều dài là 1,08 %/ngày sau 60 ngày ni, khối lượng trung bình là 75,8 g; tốc độ tăng trưởng đặc biệt về khối lượng là 3,26 - 4,33 %/ngày, tỉ lệ sống 100%, hệ số chuyển đổi thức ăn FCR là 0,81 và khác biệt cĩ ý nghĩa (p < 0,05) khi so sánh các chỉ tiêu như tăng trưởng, hệ số chuyển đổi thức ăn với lơ đối chứng bằng thức ăn thương mại.
Kiến nghị
Nghiên cứu làm rõ khả năng tiêu hĩa in vivo của cá mú chấm cam đối với một số nguyên liệu cung cấp protein, carbohydrate để cĩ thể thay thế bột cá, bã nành nhằm giảm chi phí giá thành thức ăn vì đây là những loại nguyên liệu thường phải nhập khẩu, cĩ giá thành cao và khơng ổn định.
Nghiên cứu các q trình cơ, lý, hĩa của dịng vật liệu xảy ra trong ống dẫn của thiết bị tạo viên như ứng suất, độ nhớt của vật liệu, tính lưu biến của vật liệu ... ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Ứng dụng phương pháp vùng cấm trong việc xây dựng phần mềm thiết lập cơng thức thức ăn nuơi thủy sản.
DANH MỤC CƠNG TRÌNH
I. CÁC BÀI BÁO
1. Nguyễn Văn Nguyện, Lê Xuân Hải, Nguyễn Văn Hảo (2006), “Một số đặc tính của nguyên liệu bột cá trong sản xuất thức ăn vật nuơi thủy sản”, Tạp chí
thủy Sản, Số 8/2006, tr. 27-29.
2. Nguyễn Văn Nguyện, Lê Xuân Hải, Nguyễn Văn Hảo (2007), “Khảo sát quá trình tạo viên thức ăn nuơi cá mú chấm cam (E.coioides)”, Tạp chí thủy sản, Số 3/2007, tr. 26-29.
3. Nguyễn Văn Nguyện, Lê Xuân Hải, Nguyễn Văn Hảo (2007), “Khảo sát đặc tính vật lý viên thức ăn ni cá mú chấm cam (E.coioides)”, Tuyển tập nghề
cá SCL, NXB NN, tr. 400 - 406.
4. Nguyễn Văn Nguyện, Lê Xuân Hải, Nguyễn Văn Hảo (2009), “Ảnh hưởng
của chế độ cơng nghệ ép đùn đến đặc tính viên thức ăn ni cá mú chấm cam
(E.coioides)”, Tạp Chí KHCN –Viện KHCN VN, số 3B. T.47, tr. 253 -263.
5. Lê Xuân Hải, Nguyễn Văn Nguyện (2009), “Tối ưu hĩa đa mục tiêu q trình ép đùn thức ăn nuơi cá mú chấm cam (E.coioides)”, Tạp Chí KHCN - Viện KHCNVN, số 3B, T.47, tr. 155-161.
6. Le Xuan Hai, Nguyen Van Nguyen (2009), “Multiobjective optimization for grouper (E.coioides) compounded feed formulation”, Jounal of science and
technology,Vol.47, No5A, p.314-323.
7. Nguyen Van Nguyen, Le Xuan Hai, Nguyen Van Hao et al (2010), “Profiling the amino and fatty acids in the orange spotted grouper”, Aquaculture
AsiaPacific Magazine,Vol.1, Jan/Feb.
8. Nguyễn Văn Nguyện, Nguyễn Văn Hảo, Lê Xuân Hải (2010), “Khảo sát hoạt tính enzim proteaza, amilaza trong một số cơ quan tiêu hĩa của cá mú chấm cam (E.coioides)”, Tạp chí Khoa học và Cơng Nghệ – Bộ NN& PTNT, số
II. ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
Tt Tên đề tài/ dự án Cấp chủ
quản
Năm Ghi
chú
1 Đề tài KC06-12NN: Nghiên cứu hồn
thiện cơng nghệ sản xuất thức ăn cơng nghiệp chất lựơng cao cho một số đối tượng thuỷ sản nuơi xuất khẩu (tơm, cá).
Cấp
nhà nước 2000 -2004 Tham gia
2 Đề tài: Nghiên cứu tạo chế phẩm sinh học giàu enzyme để bổ sung nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn nuơi cá tra (Pangasianodon hypothamus)
Cấp bộ 2007- 2009 Chủ
nhiệm
3 Dự án: Hồn thiện cơng nghệ sản xuất thức ăn nuơi cá tra, tơm sú và tơm càng xanh
Cấp
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt
1. AKNNADAROVA X. L, KAPHAROP V. V., (1994), Tối ưu hố thực nghiệm
trong hố học và trong kỹ thuật hố học, (Người dịch: Nguyễn Cảnh, Nguyễn Đình
Soa). Trường Đại Học Kỹ Thuật Tp HCM, tr. 9-364.
2. Lê Đình Bửu & Clausen J. (2004), Kỹ thuật sản xuất giống cá mú mè, DANIDA- BTS, tr. 2-10.
3. Lưu Duẩn, Lê Bạch Tuyết (1994), Các q trình cơng nghệ cơ bản trong sản xuất
thực phẩm, NXB giáo dục, Hà Nội. tr. 5-356.
4. Bùi Minh Trí (1999), Qui hoạch tốn học, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, tr. 13-105.
5. Lê Xuân Hải, Lê Anh Kiên (2008), “Tiếp cận hệ thống đốt rác thải rắn trong thiết bị kiểu cột nhồi”, Tạp Chí Phát Triển KH & CN, Tập 11, số 08, tr. 77-87.
6. Lê Xuân Hải, Nguyễn Thị Lan (2008), “Tối ưu đa mục tiêu với các chuẩn tối ưu tổ hợp S và R ứng dụng trong q trình chiết tách chất mầu anthocyanin”, Tạp chí
Phát triển Khoa học & Cơng nghệ, ĐHQG Tp.HCM, Tập 11, tr. 69 -76.
7. Lê Xuân Hải (2009), “Tối ưu hĩa q trình nung trong lị con thoi trên cơ sở phương pháp vùng cấm mở rộng”, Tạp chí Khoa học và Cơng nghệ, Viện Khoa học và Cơng nghệ Việt Nam, Tập 37, 5a, tr. 34-44.
8. Trần Thị Thanh Hiền, Nguyễn Anh Tuấn (2009), Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản, NXB NN, tr.70-150.
9. Nguyễn Văn Hảo (2000), Một số vấn đề về kỹ thuật nuơi tơm sú cơng nghiệp, NXB Nơng Nghiệp. tr. 4-204.
10. Lê Thanh Hùng (2008), Thức ăn và dinh dưỡng thủy sản, Nhà Xuất Bản Nơng Nghiệp, tr. 5-292.
11. Lã Văn Kính (2005), Thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc gia cầm
Việt Nam, NXB NN, tr. 5-119.
12. Dương Thanh Liêm (2008), Thức ăn và dinh dưỡng gia cầm, NXB Nơng Nghiệp, Hà Nội, tr. 20-180.
13. Nguyễn Văn Nguyện, Phạm Duy Hải, Giáp Văn Thắng, Huỳnh Lê Thủy Tiên
(2009), “Khảo sát hoạt tính enzyme protease, amylase trong một số cơ quan tiêu hĩa của cá tra”, Tạp chí NN & PT NT, số 12, tr. 71-76.