2.3. Thiết lập các tiêu chuẩn trong hoạt động
2.3.1. Thiết lập tiêu chuẩn thực hiện công việc
Tiêu chuẩn thực hiện công việc là mức chất lƣợng cần đạt đƣợc khi hoàn thành một cơng việc nào đó. Tiêu chuẩn chỉ rõ phải thực hiện công việc nhƣ thế nào và chất lƣợng cuối cùng phải ra sao. Mục đích của việc đặt ra tiêu chuẩn là đảm bảo sự ổn định và nhất quán về mặt chất lƣợng. Các tiêu chuẩn này đƣợc sử dụng trong đào tạo, kiểm tra công việc và đánh giá nhân viên. Các tiêu chuẩn cần rõ ràng, có một cách hiểu duy nhất và có thể lƣợng hóa đƣợc. Ví dụ dọn sạch không phải là một tiêu chuẩn hồn hảo bởi vì quan niệm, cách hiểu, cách lý luận thế nào là sạch của từng cá nhân có thể khác nhau. Vì vậy thay vì nói dọn sạch phịng vệ sinh thì cần phải định nghĩa cụ
thể thành các tiêu chuẩn ví dụ nhƣ: khơng cịn bụi bám, khơng cịn mùi khó chịu, các bề mặt phải sáng và bóng, khơ…
Đối với từng đồ vật hay khu vực trong danh mục lau dọn, ngƣời quản lý phải tiến hành xây dựng tiêu chuẩn thực hiện cho việc lau dọn và làm vệ sinh các đồ vật và khu vực đó. Việc xây dựng và thiết lập tiêu chuẩn cần phải đảm bảo cân bằng giữa mức độ sạch, vệ sinh và thẩm mỹ cần đạt với các hạn mức về chi phí nói chung và chi phí nhân cơng, chi phí vật tƣ nói riêng.
Căn cứ cho việc xây dựng tiêu chuẩn thực hiện cơng việc gồm: • Quy mơ và cấp độ dịch vụ của khách sạn
• Kỳ vọng của khách hàng về mức độ vệ sinh, thẩm mỹ • Các quy định và tiêu chuẩn chung của ngành
• Mức chi phí cho phép
Bảng 2.5. Ví dụ về tiêu chuẩn thực hiện cơng việc
4 Bổ sung đồ Lau sàn Khử mùi Bổ sung đồ Lau sàn Khử mùi - Bổ sung các vật dụng tiêu hao
- Khăn lau tay đƣợc quấn gọn gàng để lên kệ/rổ
- Khăn đặt khay ngay ngắn giữa 2 bồn rửa - Lau sàn nhà
- Khử mùi nếu khơng có thiết bị xịt thơm gắn tƣờng hoặc đèn tinh dầu
- Bổ sung đầy đủ:
+ Khăn lau tay hoặc giấy (10 khăn/2 lavabo hoặc tối thiểu còn 1/3 khay)
+ Giấy vệ sinh (tối thiểu còn 1/3 cuộn) + Xà phòng rửa tay (tối thiểu cịn 1/3 hộp). - Máy sấy tay (nếu có): Hoạt động tốt - Bổ sung tinh dầu thơm, nến, dứa (nếu cần) Kiểm tra máy xịt thơm tự động: Pin, nƣớc xịt thơm (nếu cần)
- Bình xà phịng: nút nhấn hoạt động tốt, cho ra lƣợng xà phòng vừa đủ
Bảng trên cho thấy ví dụ của tiêu chuẩn thực hiện công việc cho 1 bước thực hiện trong công tác lau dọn và làm vệ sinh buồng tắm. Ở đây tiêu chuẩn được trình bày ở cột thứ 4. Cột 1 thể hiện số thứ tự của công việc, cột 2 thể thiện tên công việc cần thực hiện. Cột 3 thể hiện các bước cần tiến hành.