2.2. Lên kế hoạch công việc cho bộ phận Buồng
2.2.1. Thiết lập danh mục lau dọn
Danh mục lau dọn (Area inventory list) liệt kê chi tiết các đồ vật cần đƣợc bộ phận Buồng lau dọn và bảo dƣỡng trong từng khu vực. Danh mục này thƣờng đƣợc thiết kế trƣớc khi khách sạn mở cửa hoặc sau khi tiến hành sữa chữa và mở rộng. Khách sạn cần có danh mục lau dọn cho từng khu vực thuộc phạm vi trách nhiệm của bộ phận Buồng. Thông thƣờng ngƣời quản lý bộ phận sẽ là ngƣời chịu trách nhiệm xây dựng danh mục này. Việc này đòi hỏi sự cẩn thận và tỷ mỷ để khơng bỏ sót bất cứ khu vực nào cũng nhƣ khơng bỏ sót đồ vật nào, thiết bị nào trong từng khu vực.
Yêu cầu với với danh mục là phải hỗ trợ cho công tác lau dọn, bảo dƣỡng cũng nhƣ kiểm tra để đạt hiệu quả cao nhất về tốc độ và chất lƣợng. Vì vậy các đồ vật, khu vực trong danh mục phải đƣợc liệt kê theo một trình tự logic, dễ nhớ, thuận tiện cho việc lau dọn và làm vệ sinh, tránh việc làm bẩn lại khu vực đã đƣợc lau dọn và làm vệ sinh. Trình tự liệt kê phải tuân thủ theo nguyên tắc vịng trịn (có thể theo chiều từ trái qua phải(hoặc ngƣợc lại), từ trên xuống dƣới, từ trong ra ngoài.
Để xây dựng các danh mục lau dọn này ngƣời quản lý bộ phận cần thiết lập một nhóm làm việc gồm các giám sát viên hoặc một số nhân viên có kinh nghiệm làm việc. Nhóm này cùng với ngƣời quản lý sẽ nghiên cứu bản vẽ thiết kế của khách sạn để có ý tƣởng tổng quát về các khu vực thuộc phạm vi trách nhiệm của mình. Sau đó ngƣời
quản lý và nhóm sẽ tiến hành khảo sát tại từng khu vực, đặt mình vào vị trí ngƣời tiến hành lau dọn và làm vệ sinh để xác định trình tực xuất hiện của các đồ vật hay khu vực trong danh mục.
Hình 2.1. Sơ đồ buồng khách sạn và trình tự di chuyển khi làm vệ sinh
Việc di chuyển theo chiều chỉ dẫn của mũi tên giúp đảm bảo nhân viên có được tốc độ di chuyển và lau dọn nhanh nhất, tốn ít sức lực và thời gian nhất trong quá trình lau dọn và làm vệ sinh trong buồng khách sạn. Các đồ đạc được liệt kê trong Danh mục lau dọn trong buồng khách sạn cũng cần phải được liệt kê theo trình tự này để giúp nhân viên dễ nhớ và dễ thực hiện, trách việc bỏ sót đồ hoặc khu vực trong quá trình lau dọn và làm vệ sinh
Căn cứ trên các yêu cầu của việc xây dựng danh mục lau dọn, căn cứ trên việc phân tích chuyển động trong q trình lau dọn, danh mục lau dọn theo vòng di chuyển của nhân viên trong quá trình làm vệ sinh đƣợc gợi ý cho sơ đồ buồng trên nhƣ sau (lu ý rằng danh mục này chƣa bao gồm phần trần nhà, đèn trần, lỗ thơng hơi, điều hịa và các thiết bị ở trên cao khác)
1 Cửa ra vào
2 Tay nắm và khóa cửa 3 Công tắc đèn 4 Tủ quần áo 10 Cửa sổ 11 Bàn trà và ghế 12 Cửa thơng phịng 13 Tranh treo tƣờng
5 Tủ trang trí và tủ lạnh nhỏ (Mini Bar) 6 TV 7 Bàn phấn 8 Đèn cây 9 Rèm cửa 14 Đèn bàn và tủ đầu giƣờng 15 Giƣờng 16 Đệm
17 Gƣơng toàn thân 18 Sàn trải thảm