2.3. Thực trạng phát triển ẩm thực Nghệ An trong các khách sạn4 sao
2.3.1.1. Giới thiệu chung
Khách sạn Sài Gòn Kim Liên, tiền thân là khách sạn Kim Liên, công trình đƣợc xây dựng kỷ niệm 100 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/05/1890 - 19/05/1990), trên quê hƣơng của Ngƣời. Tại đây, đã diễn ra hội thảo quốc tế "Chủ tịch Hồ Chí Minh anh hùng giải phòng dân tộc, danh nhân văn hóa thế giới " với sự tham dự của 40 quốc gia trên thế giới và là nơi diễn ra nhiều sự kiện quan trọng chào mừng 100 ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh
Khách sạn Sài Gòn Kim Liên đạt tiêu chuẩn 4 sao tọa lạc tại trung tâm thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An. Khách sạn gồm 73 phòng ngủ, 02 nhà hàng và hội trƣờng đa năng, sân vƣờn, quầy bar, và nhiều dịch vụ khác. Đến với Sài Gòn Kim Liên quý khách không những đƣợc tận hƣởng không gian ấm cúng, sang trọng, phong cách phục vụ tận tình, chu đáo mà còn thƣởng thức nhiều món ăn ÂU, Á, đặc sản xứ Nghệ. Đặc biệt, khách sạn SGKL là sự lựa chọn lý tƣởng để tổ chức tiệc cƣới với phong cách hiện đại kết hợp với truyền thống dân tộc tạo sự hoàn hảo cho các cặp đôi trong ngày vui hạnh phúc trăm năm.
Ngành nghề kinh doanh chính của khách sạn Sài Gòn Kim Liên là cung cấp các dịch vụ lƣu trú, dịch vụ ăn uống, và các dịch vụ đi kèm cho khách. Hệ thống các sản phẩm của khách sạn phục vụ khách là dich vụ buồng, ẩm thực, quầy bar, các quầy bán hàng lƣu niệm cho khách, trung tâm thể dục thể thảo.
Với mong muốn là một trong những khách sạn hàng đầu của thành phố và có chất lƣợng phục vụ cao nhất, thỏa mãn nhu cầu du khách, Khách sạn Sài Gòn Kim Liên đã xác định hệ thống mục tiêu kinh doanh cho khách sạn: 1) Cung cấp các thiết
bị có chất lƣợng cao, tiện nghi sạch sẽ, hiện đại; 2) Thiết lập hệ thống an toàn cho khách ở mức cao nhất; 3) Cung cấp thức ăn ngon nhất. Nhờ thế Khách sạn Sài Gòn Kim Liên đang dần trở thành địa chỉ quen thuộc với du khách khi đến Nghệ An.
Từ khi thành lập cho đến nay, doanh thu của bộ phận F&B không ngừng tăng do sự hoạt động hiệu quả của từng bộ phận nói riêng và của khách sạn nói chung. Tuy nhiên, đến năm 2010 và 2011, kinh tế thế giới khủng hoảng và sự xuất hiện một số đối thủ cạnh tranh mới nên số lƣợng khách du lịch, khách công vụ đến Nghệ An sụp giảm mạnh, kéo theo sự sụt giảm của khách tiêu dùng dịch vụ ăn uống của khách sạn. Năm 2016, do vùng biển miền Trung bị nhiễm độc ảnh hƣởng rất lớn đến nguồn lợi hải sản, kéo theo đó khách du lịch đến với miền Trung cũng bị giảm sút nghiêm trọng.