3.2.4 .Giải pháp cho hoạt động xúc tiến
3.3. Kiến nghị
3.3.1. Kiến nghị với cơ quan quản lý
-Các cơ quan quản lý cần nhận thức rõ đƣợc vai trò của việc khai thác các giá
trị ẩm thực trong kinh doanh nhà hàng khách sạn và trong hoạt động du lịch để từ đó phối hợp với các doanh nghiệp xây dựng hoạt động xúc tiến, quảng bá về ẩm thực Nghệ An đối với thực khách trên thị trƣờng trong nƣớc nói riêng và quốc tế nói chung.
-Thực hiện các hoạt động xúc tiến ở cấp độ vĩ mô áp dụng hình thức quảng cáo
cho cả du lịch và ẩm thực, hiệu quả của quảng cáo sẽ tác động đến cả hai mặt là ăn uống và du lịch. Do đó vấn đề nâng cao chất lƣợng quảng cáo và đa dạng hóa quảng cáo có vai trò hết sức quan trọng. Các cơ quan quản lý cần thực hiện các hội chợ liên hoan ẩm thực, tuần lễ ẩm thực các vùng miền... du khách sẽ thƣởng thức các món đặc sản của từng vùng miền, qua đó cũng là một trong những yếu tố thu hút khách tới điểm du lịch. Tuy nhiên, để quảng cáo ẩm thực thông qua các hội chợ trên thì Ban tổ chức phải chú ý nâng cao chất lƣợng của việc tổ chức các sự kiện này. Cần thực hiện hoạt động tuyên truyền tới các đối tƣợng khách du lịch, các cơ sở kinh doanh và chính quyền địa phƣơng có ý thức trong hoạt động bảo tồn và phát huy các giá trị ẩm thực của từng vùng, miền. Đặc biệt là những món ăn đặc sắc mang bản sắc giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cụ thể 12 món đƣợc công nhận là các món ăn đƣợc công nhận trong danh sách top các món ăn đặc sản Việt Nam do tổ chức Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố quyếtđịnh trong hành trình tìm kiếm đặc
sản Việt Nam lần thứ nhất 2012 gồm các món sau: Phở Hà Nội, bún chả Hà Nội,bún thang Hà Nội, bánh đa cua Hải Phòng, cơm cháy Ninh Bình, miến lƣơn Nghệ An, phở khô Gia Lai, bánh khọt Vũng Tàu, gỏi cuốn Sài Gòn, cơm tấm Sài Gòn, bún bò Huế, mì Quảng.
-Các cơ quan quản lý ngành và các cơ quan quản lý giáo dục cần có những chính sách định hƣớng cụ thể trong việc điều chỉnh và xây dựng chƣơng trình môn học phù hợp với thực tiễn trên toàn bộ hệ thống các cơ sở đào tạo du lịch trên cả nƣớc.Tổng cục du lịch với vai trò là cơ quan quản lý Nhà nƣớc về du lịch, cần phối hợp với các bộ ngành liên quan trong việc hoạch định chính sách phù hợp với xu thế phát triển mới.Các chủ trƣơng đƣờng lối chính sách phù hợp sẽ là tiền đề và cơ sở để các cơ sở đào tạo định hƣớng đƣợc công tác đào tạo của mình.
-Đồng thời, một hệ thống chuẩn quốc gia phải đƣợc xây dựng đặc biệt là chƣơng trình môn học, tài liệu, giáo trình nhằm mục đích đảm bảo tính đồng bộ trong đào tạo, nhận thức của học sinh sinh viên về vấn đề ẩm thực, ẩm thực địa phƣơng đặc biệt là đối với chuyên ngành chế biến món ăn và chuyên ngành nhà hàng, khách sạn. Việc điều chỉnh này cần phải đảm bảo sự cân đối trong quá trình xây dựng chƣơng trình môn học theo vùng, miền để khắc phục sự mất cân đối về chất lƣợng và dung lƣợng thông tin, kiến thức, bào đảm sự đồng bộ về kiến thức các bậc, hệ và cơ sở đào tạo.
-Tăng cƣờng công tác quản lý về đào tạo nhân lực trong lĩnh vực chế biến món
ăn, nhà hàng, khách sạn dƣới nhiều hình thức nhƣ xây dựng, tổ chức thực hiện các quy định, chính sách, điều triển chỉnh hoạt động đào tạo, nghiên cứu đề án thành lập các cơ sờ đào tạo, tăng cƣờng thanh tra, kiểm tra giám sát.
-Phát triển mạng lƣới các cơ sở đào tạo, đảm bảo sự cân đôi giữa các cấp bậc,
ngành nghề đào tạo. Khuyến khích thành lập cơ sở đào tạo tại các doanh nghiệp, tổ chức quốc tế, tránh trƣờng hợp trùng lặp hay thiếu sót kiến thức về ẩm thực Việt Nam nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung đối với nguồn nhân lực trong lĩnh vực nhà hàng trong tƣơng lai.