2.3. Thực trạng phát triển ẩm thực Nghệ An trong các khách sạn4 sao
2.3.2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn
Khách sạn Sài Gòn Kim Liên đƣợc hoàn thành và đƣa vào sử dụng đúng vào dịp kỉ niệm 100 năm ngày sinh của chủ tịch Hồ Chí Minh. Đó là một dấu ấn, một điểm nhấn mạnh mẽ cho ngành du lịch địa phƣơng. Cùng với sự đầu tƣ cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, kinh nghiệm quản lý, đội ngũ lao động với trình độ cao, khách sạn đã cố gắng khai thác mọi khả năng tiềm tàng. Hiện nay, hoạt động kinh doanh của khách sạn vẫn đƣợc duy trì và thƣờng xuyên hoạt động có hiệu quả.
Hoạt động kinh doanh khách sạn mà kinh doanh buồng ngủ là hoạt động chính. Hoạt động kinh doanh của bộ phận buồng đƣợc đánh giá theo công suất sử dụng buồng. Công suất sử dụng buồng của khách sạn Sài Gòn Kim Liên thƣờng xuyên đƣợc duy trì tƣơng đối ổn định khoảng 40-50%. Tuy nhiên hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính chất thời vụ nhiều và phụ thuộc nhiều vào điều kiện khách quan nhƣ yếu tố về môi trƣờng kinh tế, văn hóa, chính trị, hệ thống pháp luật của điểm đến du lịch, yếu tố về bảo đảm an toàn tài sản và tính mạng cho con ngƣời, các dịch bệnh. Lƣợng khách đến với khách sạn ngày càng tăng và có thay đổi theo mùa.
Khách sạn luôn cố gắng tìm mọi phƣơng cách để quảng bá giới thiệu hình ảnh của khách sạn đến khách hàng. Trong thời gian hoạt động Khách sạn có những bƣớc thăng trầm cùng với ngành Khách sạn ở Việt Nam, chịu ảnh hƣởng bởi các điều kiện kinh tế, chính trị, xã hội nhƣng khách sạn luôn tạo đƣợc hình ảnh đẹp, ấn tƣợng tốt trong lòng du khách với những dịch vụ chất lƣợng và uy tín của Khách sạn.
Hiện nay trên địa bàn Tỉnh Nghệ An có 751 cơ sở lƣu trú, trong đó có 1 khách sạn 5 sao và 6 khách sạn 4 sao, và tính đến tháng 8/ 2018 sẽ khai trƣơng thêm một khách sạn 5 sao. Điều này cũng ảnh hƣởng tới hoạt động kinh doanh của khách sạn. Một trong những yếu tố gây khó khăn và đòi hỏi doanh nghiệp phải áp dụng nhiều chiến lƣợc để có thể đảm bảo doanh thu và lợi nhuận do xuất hiện nhiều khách sạn dẫn đến khách có nhiều sự lựa chọn, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp ngày càng trở nên khốc liệt. Trong đó một nguyên nhân khác cũng ảnh hƣởng đến tình hình kinh doanh là một số khách sạn bị ảnh hƣởng do những năm gần đây một số quốc gia chịu ảnh hƣởng bởi sự suy giảm của nền kinh tế. Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh khách sạn trong giai đoạn này của các doanh nghiệp vẫn có khả năng thu hút khách do thị trƣờng khách du lịch ngày càng phong phú và đa dạng.