2.3.3.5 .Tình hình hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn
2.4. Đánh giá sự phát triển văn hóa ẩm thực địa phƣơng trong các khách sạn
2.4.1.3. Khách sạn Sài Gòn Kim Liên Resort
Với đặc thù là nhà hàng vùng biển nên các món ăn ở đây chủ yếu là đồ biển tƣơi sống và đây cũng một trong những nhà hàng danh tiếng thuộc khu nghỉ mát ở Cửa Lò.
Với lối kiến trúc Á cùng gam màu chủ đạo là màu vàng kim, khuôn viên nhà hàng dƣờng nhƣ đƣợc rộng rãi hơn. Cơ sở hạ tầng sang trọng, tinh tế lịch sự, nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện nên nhà hàng đã tạo đƣợc chỗ đứng trong lòng các du khách khi nghỉ mát ở đây.
Nhà hàng có 2 loại thực đơn tạo điều kiện thuận lợi cho khách trong quá trình lựa chọn sản phẩm. Thực đơn 1 là bao gồm tất cả các món ăn đƣợc chế biền từ đồ biển, những đặc sản của vùng biển nhƣ: mực nhảy,ốc hƣơng, cháo cá mú, tôm hấp nƣớc dừa… Thực đơn 2 đƣợc thiết kế đăc biệt chỉ các món ăn truyền thống nhƣ gà xé phay, nộm đủ đủ, cá kho, thịt rim…với giá cả hợp lý. Đây là nguyên nhân mang đến sự thành công của khách sạn do khách dễ dàng hơn trong việc tập trung vào thực đơn để lựa chọn những món ăn, đồ uống cho phù hợp với độ tuổi, mục đích, sở thích…của khách trong quá trình sử dụng dịch vụ.
Các món ăn của nhà hàng đều rất ngon mắt, vừa đảm bảo yếu tố thẩm mỹ vừa đảm bảo giá trị dinh dƣỡng, khẩu vị của thị trƣờng mục tiêu. Nhân viên có sự hiểu
biết về các món ăn và giá trị ẩm thực Việt trong từng món ăn, giúp khách lựa chọn đƣợc các món phù hợp với nhu cầu và sở thích của họ.
Phong cách phục vụ là yếu tố quan trọng trong việc quyết định hất lƣợng dịch vụ và giúp khách có ẩn tƣợng . Nhân viên có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, đặc biệt có sự am hiểu đối với sản phẩm ăn uống của nhà hàng. Nhân viên có thể giởi thiệu cho khách những giá trị ẩm thực trong từng món ăn.