Trang thiết bi lượngSố
Hiện trạng Tốt Còn sửdụng được Cần thay thế Đĩa soup 200 200
Đĩa ăn Âu 300 300
Đĩa ăn Á 500
Đĩa kê tách trà, cafe 500 500
Đĩa khác 600 200 400
Chén nước chấm 300 200 100
Gạt tàn 40 40 Bình đựng nước
tương, tiêu 100 50 36 14
Lọ tăm 40 40
Thìa ăn soup 300 100 170 30
Ly rock 500 100 350 50 Ly vang 200 50 100 50 Tách cafe 150 100 50 Loại ly khác 600 350 200 50 Hộp đựng giấy 50 30 20 Lọ hoa lớn/nhỏ 40 20 15 5
Bình nước thủy tinh 10 10
(Nguồn: Phòng Kinh Doanh)
Số lượng chén, đĩa, tô, ly chưa đủ số lượng phục vụ với quy mô của nhà hàng. Mặc dù những dụng cụ này được thay phiên sử dụng nhưng để nâng cao khả năng phục vụ thì cần phải mua thêm. Những đồ làm bằng sứ, thủy tinh thì rất dễ vỡ nên nhân viên cần phải cẩn thân khi lau chùi, dọn dẹp, bưng bê.
được quan tâm chú ý, với hệ thống đèn điện tối tân nhất, cung cấp đủ ánh sáng cho việc hoạt động của nhà hàng cũng như việc phục vụ khách hàng khi đến với nhà hàng.
Hệ thống âm thanh và ánh sáng tại nhà hàng cũng được đầu tư các trang thiết bị hiện đại nhất, với những giai điệu quen thuộc, nổi tiếng trên thế giới đã được nhà hàng chọn lọc để đem lại không gian thưởng thức ẩm thực cùng với âm nhạc du dương và nhưng thông tin giới thiệu nhà hàng, khách sạn cùng một số địa điểm tham quan nổi tiếng của thành phố thông qua kênh quảng cáo của khách sạn trên màn hình TV Led 48inch. Tạo cảm giác vô cùng thoải mái cho khách hàng đến với nhà hàng Paris.
Nhà hàng Paris được trang trắ khá bắt mắt theo phong cách kiến trúc Châu Âu nhưng cũng mang đậm nét đẹp Châu Á thông qua các chậu cây cảnh xanh mướt Ờ tạo cảm giác thoải mái, một không gian trong lành dưới ánh đèn vàng dịu, và những lọ thủy tinh bên trong có chứa những viên đá nhỏ nhiều màu sắc, được sắp xếp để tạo ra những gợn sóng vơ cùng sinh động, nó càng làm cho khơng gian lung linh hơn.
Nhận xét:
Cơ sở vật chất kỹ thuật có một vai trị rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp nói chung và trong hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng. Nó là chủ chốt khơng thể thiếu trong q trình kinh doanh của nhà hàng, cấu thành nên các sản phẩm. Góp phần quan trọng quyết định loại sản phẩm, hình thức kinh doanh, chất lượng, giả cả,... của hàng hóa dịch vụ, đem lại sự hài lòng cho khách hàng, thể hiện được sự sang trọng của nhà hàng. Ngồi ra nó cịn là hình thức để khách hàng đánh giá khách sạn nói chung và nhà hàng
cái cũ để nhà hàng hoàn thiện hơn và bắt mắt khách hàng hơn.
Việc sắp xếp, bố trắ cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng chưa hợp lý, chưa gọn gàng, mang tắnh dàn trải làm tăng quãng đường đi lại của nhân viên, phải đi đường vịng mới có thể đến khu vực giữa.
Khu vực quầy bar chỉ được dùng để trưng bày, chỉ trang trắ những mẫu ly làm mẫu trên giá, còn mặt quầy bar chỉ để làm việc, là nơi chỉ để chứa giấy tờ. Khi khách có nhu cầu thưởng thức thì nhân viên bàn chạy đến quầy bar lấy rượu hay xuống bếp để pha chế rồi đi ngang qua khu vực bàn ăn của khách rồi mới đến khu vực bàn. Việc này thấy rõ sự bất tiện, sau đó là hình ảnh trên gây nên hình ảnh khơng tốt trong mắt khách hàng.
Tuy nhà hàng đã đầu tư nhiều cơ sở vật chất kỹ thuật để phục vụ cho hoạt động kinh doanh nhưng số lượng vẫn chưa đáp ứng đủ tầm quy mơ. Bên cạnh đó, có nhiều loại khăn ăn đã cũ và bị rách nhưng vẫn sử dụng để phuc vụ khách. Dao, đĩa, thìa,Ầtrong quá trình sử dụng đã bị xước và khơng cịn độ bóng. Do đó, cần được thay thế
Đối với các loại trang thiết bị, máy móc trong nhà hàng thì khơng có chắnh sách bảo trì, bảo dưỡng định kỳ. Khi nào máy móc có vấn đề cần sửa chữa thì mới báo cho bộ phận kỹ thuật xuống sữa chữa và bảo dưỡng lại. Mỗi lần sửa chữa xong thì quản lý nhà hàng sẽ nghiệm thu và ký xác nhận vào sổ.
hàng, khách sạn. Ngoài ra, để nâng cao chất lượng phục vụ, lãnh đạo khách sạn thường xuyên cho nhân viên đi học các lớp nâng cao về nghiệp vụ, nâng cao về ngoại ngữẦnhằm giúp cho nhân viên tăng thêm sự tự tin, nâng cao tay nghề để thực hiện công việc tốt hơn.
Lãnh đạo khách sạn luôn chú trọng tới công tác tuyển chọn nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng.Khi bắt đầu tuyển nhân sự mới cho nhà hàng,bộ phận nhân sự sẽ thu nhận và nghiên cứu hồ sơ, các yêu cầu cần thiết trước khi phỏng vấn và tuyển dụng.
Nhà hàng ưu tiên chọn những người có kinh nghiệm và trình độ ngoại ngữ giỏi. Nhân viên khi muốn được nhận vào làm tại bộ phận nhà hàng phải trải qua một cuộc phỏng vấn bằng tiếng Anh, nếu vượt qua sẽ được thử việc trong 2 tháng, và sau đó được nhận vào làm chắnh thức.
Đối tượng được tuyển chọn là những người có tinh thần trách nhiệm, chịu khó và có sức khỏe, có thể làm việc ngày nghỉ. Độ tuổi trẻ và có ngoại hình nhưng vẫn đáp ứng được những tiêu chuẩn về tay nghề cũng như về trình độ ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp và kỹ năng làm việc nhóm.