Đặc điểm chất lượng phục vụ nhà hàng trong khách sạn

1.3. Một số nội dung cơ bản về chất lượng phục vụ nhà hàng trong khách sạn

1.3.2. Đặc điểm chất lượng phục vụ nhà hàng trong khách sạn

 Chất lượng phục vụ nhà hàng trong khách sạn chỉ được đánh giá chắnh xác thơng qua q trình tiêu dùng trực tiếp sản phẩm của người tiêu dùng.

Xuất phát từ lý do sản phẩm của nhà hàng là sản phẩm dịch vụ có quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra trong cùng một không gian và thời điểm như nhau, cho nên chỉ khi tiêu dùng trực tiếp sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng, khách hàng mới có sự cảm nhận và đánh giá chắnh xác về chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Khách hàng chắnh là một thành viên không thể thiếu và tham gia trực tiếp vào quá trình này. Họ là Ộnhân vật chắnhỢ trong hoạt động thực hiện dịch vụ nhà hàng với tư cách là người

tiêu dùng dịch vụ nhà hàng. Như vậy, với những người không trực tiếp tiêu dùng sản sẽ không thể cảm nhận được một cách chắnh xác chất lượng của sản phẩm cũng như chất lượng phục vụ của nhà hàng trong khách sạn.

 Chất lượng phục vụ nhà hàng phụ thuộc vào điều kiện đón tiếp cũng như q trình cung cấp dịch vụ của nhà hàng trong khách sạn.

Tâm lý chung của khách du lịch là mong muốn được thỏa mãn nhu cầu của mình ở mức tốt nhất, được ở những nơi, được ăn những thức ăn và tiêu dùng những sản phẩm, dịch vụ với mức chất lượng cao hơn so với bình thường. Chắnh vì vậy, để đáp ứng và thỏa mãn tối đa nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, địi hỏi bộ phận nhà hàng phải có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tốt, chẳng hạn như mức độ tiện nghi, hiện đại của các trang thiết bị, mức độ thẩm mỹ trong trang trắ nội thất và thiết kế nhà hàng và mức độ đảm bảo an toàn trong thiết kế và lắp đặt các trang thiết bị máy móc trong nhà hàng.

Ngồi ra, một yếu tố khơng thể thiếu và hết sức quan trọng trong điều kiện đón tiếp khách, đó là yếu tố cong người, đặc biệt là nhân viên phục vụ trực tiếp tại nhà hàng. Đó là thái độ, ứng xử, khả năng giao tiếp, hình thức bên ngồi của nhân viên, trình độ dạy nghề, trình độ học vấn, tình trạng tâm lý, tình trạng sức khỏe,...của nhân viên phục vụ. Những yếu tố trên có tác động rất mạnh và trực tiếp đến sự cảm nhận của khách hàng khi tiêu dùng dịch vụ.

 Chất lượng phục vụ đòi hỏi tắnh nhất quán cao

Tắnh nhất quán ở đây đó là sự đồng bộ, toàn diện, trước sau như một. Chất lượng phục vụ đòi hỏi phải tốt ở mọi nơi mọi lúc cho mọi khách hàng. Không chỉ riêng với bộ phận nhà hàng mà tất cả các bộ phận khác trong khách sạn đều phải mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, sự phục vụ chu đáo nhất.