I/ NĂNG LƯƠNG VÀ CÁC DẠNG NĂNG LƯỢNG TRONG TẾ BÀO
4) Cỏc yểu tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim
như thế nào?
Tranh hỡnh 14.1 - SGK
GV: Cỏc chất thường được biến đổi qua 1 chuỗi nhiều phản ứng với sự tham gia của nhiều hệ enzim khỏc nhau.
Dựa vào hỡnh trờn cỏc em hĩy thảo luận nhúm:
- Cơ chế tỏc động của enzim với cơ chất như thế nào?
- Enzim xỳc tỏc cho cả 2 chiều của phản ứng theo tỉ lệ tương đối của cỏc chất tham gia phản ứng với sản phẩm được tạo thành khụng?
- Tớnh đặc thự của enzim là gỡ?
HS: Thảo luận nhúm, trao đổi, ghi nhận và trả lời.
GV: Nhận xột, bổ sung cho hồn chỉnh.
?Hoạt tớnh của enzim là gỡ?
? Để đỏnh giỏ enzim hoạt tớnh mạnh hay yếu người ta dựa vào yếu tố nào
GV: phõn HS thành 4 nhúm và yờu cầu Dựa thụng tin SGK
Nhúm 1: vẽ đồ thị biểu diễn nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt tớnh enzim
Nhúm 2: độ pH
Nhúm 3: nồng độ enzim Nhúm 4: nồng độ cơ chất
GV gọi đại diện từng nhúm phỏt biểu Cỏc nhúm nhận xột nhau
Rỳt ra kết luận:
GV: Sơ đồ của GV để hồn chỉnh KT
GV: Tại sao khi ở nhiệt độ cao thỡ enzim lại mất hoạt tớnh? Nếu nhiệt độ thấp thỡ như thế
1) Khỏi niệm
Enzim là chất xỳc tỏc sinh học, cú bản chất protein, xỳc tỏc cỏc phản ứng sinh húa trong điều kiện bỡnh thường của cơ thể sống.. Enzim làm tăng tốc độ của phản ứng mà khụng bị biến đổi sau phản ứng.
2) Cấu trỳc của enzim
- Enzim cú bản chất là protein hoặc protein kết hợp với chất khỏc khụng phải là protein. - Trong phõn tử enzim cú trung tõm hoạt động tương thớch với cấu hỡnh khụng gian của cơ chất nhờ vậy cơ chất liờn kết tạm thời với en zim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm
3) Cơ chế tỏc động của enzim (HS khỏ giỏi) giỏi)
- Cơ chất :
Trong phản ứng enzim chất liờn kết với enzim gọi là cơ chất
- Cơ chế:
E liờn kết C→E-C .
E t/ tỏc với Cơ chất � sản phẩm + giải phúng E.
Vớ dụ:
Sucraza + Saccarụzơ → S-
S→Glucoza + Fructoza + E Sucraza
- Do cấu trỳc của trung tõm hoạt động của enzim mỗi loại enzim chỉ tỏc động lờn 1 loại cơ chất nhất định Tớnh đặc thự của enzim.
4) Cỏc yểu tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim của enzim
a. Nhiệt độ
Trong giới hạn nhiệt hoạt tớnh của enzim tỷ lệ thuận với nhiệt độ.
+ Nếu nhiệt độ cao quỏ: Enzim mất hoạt tớnh
+Nếu nhiệt độ quỏ thấp: Enzim tạm thời ngừng hoạt động
(Enzim cú bản chất là protein nờn ở t0 cao làm protein bị biến tớnh cũn khi t0 thấp enzim ngừng hoạt động. Khi chưa tới t0 tối ưu thỡ khi t0 tăng thỡ hoạt tớnh của enzim tăng và ngược lại.)
GV: Giảng và cho vớ dụ về cỏc yếu tố khỏc ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim: độ pH, nồng độ cơ chất và enzim, cỏc chất ức chế hoặc hoạt húa enzim.
Vớ dụ: - Enzim ptyalin trong nước bọt hoạt
động ở pH 6-8.
pepsin (dạ dày ) Hđ pH = 2
Pespsin ( tuyến tuỵ) Hđ pH = 8,5
?Kết luận gỡ về ảnh hưởng của độ pH đến hoạt động của enzim?
GV: Tại sao hoạt tớnh của enzim thường tỷ lệ thuận với nồng độ enzim và cơ chất?
GV:Cơ thể ( tế bào) điều chỉnh tốc độ phản ứng enzim bằng điều chỉnh ức chế, hoạt hoỏ enzim
?Chất ức chế, hoạt hoỏ enzim là gỡ?
Hoạt động 2: Tỡm hiểu về vai trũ của enzim
trong quỏ trỡnh chuyển húa vật chất.
Tranh hỡnh 14.2 - SGK
GV: Cho HS thảo luận nhúm với cỏc yờu cầu sau:
- Hoạt động sống của tế bào sẽ như thế nào nếu khụng cú cỏc enzim?
- Tế bào điều chỉnh quỏ trỡnh chuyển hoỏ vật chất bằng cỏch nào?
- Chất ức chế và hoạt hoỏ cú tỏc động đến enzim như thế nào?
HS: Thảo luận và trả lời được:
- Phản ứng xảy ra chậm hoặc khụng xảy ra → hoạt động sống của tế bào khụng duy trỡ. - Tế bào điều chỉnh hoạt tớnh của enzim. Chõt ức chế làm enzim khụng liờn kết với cơ chất. - Chất hoạt hoỏ làm tăng hoạt tớnh của enzim. GV: Điểu gỡ xảy ra khi 1 enzim nào đú được tổng hợp quỏ ớt hoặc bất hoạt?
(. Nếu trong tế bào loại enzim nào đú khụng
được tổng hợp hoặc bất hoạt thỡ cơ chất→tớch tụ gõy độc→ung thư...)
?Giải thớch hiện tượng bị phõn huỷ lỏ, thõn, quả khi rời khỏi cơ thể.?
GV: Yờu cầu HS thực hiện lệnh mục 5 SGK. GV: Giảng thờm cho HS hiểu và hỏi:
?Vậy để điều chỉnh tốc độ chuyển hoỏ vật chất bằng cỏch nào?
b. Độ pH
Mỗi enzim chỉ hoạt động trong 1 giới hạn pH xỏc định.
c. Nồng độ enzim và cơ chất
Hoạt tớnh của enzim thường tỷ lệ thuận với nồng độ enzim và cơ chất.
d. Chất ức chế hoặc hoạt hoỏ enzim
Một số hoỏ chất cú thể làm tăng hoặc giảm hoạt tớnh của enzim.
II/ VAI TRề CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRèNH CHUYỂN HỐ VẬT