1. Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra sĩ số, chuẩn bị bài của học sinh2. Nội dung bài mới: 2. Nội dung bài mới:
Hoạt động của thầy và trũ Nội dung bài dạy
I. Lờn men ờtilic
GV tổ chức chia lớp theo thành từng nhúm, mỗi nhúm 6-7 học sinh.
GV hướng dẫn cỏch làm quỏ trỡnh lờn men ờtilic, HS quan sỏt và lắng nghe.
GV: - Cho nho và đường vào keo sao cho mỗi lớp đường là mỗi lớp nho. Lớp trờn cựng là đường. - Đậy nắp keo kớn lại, dung băng keo trong dỏn lại kớn và lắc nhẹ.
- Bờn ngồi keo, dỏn mẫu giấy ghi rừ họ tờn, nhúm, lớp.
- Đem về nhà để ở nơi ấm, sau 7 ngày quan sỏt và giải thớch hiện tượng quan sỏt được.
Dựa vào kiến thức đĩ học về vi sinh vật thảo luận nhúm và giải thớch hiện tượng quan sỏt được
II. Lờn men lactic.
GV vẫn cho HS tiến hành theo nhúm đĩ chia trong phần lờn men ờtilic.
GV hướng dẫn cỏch làm, HS lắng nghe và ghi
I. Lờn men ờtilic
Nguyờn tắc: dựa trờn hoạt động của VSV yếm khớ phõn giải Glucozơ thành rượu đồng thời giải phúng CO2.
Trong điều kiện kị khớ, VSV hiếu khớ khụng tồn tại, chớ cú VSV kị khớ. Nờn khụng ễxi húa đường thành CO2 và H2O mà chuyển húa đường thành rượu và giải phúng CO2 nờn cú hiện tượng sủi bọt.
C6H12O6 C2H5OH + CO2
GV: Yờu cầu HS lấy rau muống đĩ chuẩn bị sẵn, đem cắt thành từng đoạn ngắn khoản 5 -6cm. Đem rau muống cho vào keo, sau đú cho vào keo khoảng 30 – 35g muối. và cho nước vào ngập rau muống và đạy nắp keo lại.
Dựng băng keo trong dane kớn miệng keo và dỏn mẫu giấy ghi họ tờn, nhúm, lớp vào.
Đem về nhà để ở nơi ấm.
Sau 3 ngày đem vào quan sỏt và ghi lại hiện tượng quan sỏt được.
Dựa vào kiến thức đĩ học về vi sinh vật thảo luận nhúm và giải thớch hiện tượng.
III. Viết thu hoạch tường trỡnh thớ nghiệm
HS dựa vào hướng dẫn của GV, thảo luận nhúm và viết tường trỡnh thớ nghiệm.
HS viết cỏch chuẩn bị và cỏch tiến hành.
HS quan sỏt hiện tượng thu được thảo luận và giải thớch hiện tượng.
Nộp lại mẫu thớ nghiệm và bài tường trỡnh thớ nghiệm cho GV đỳng thời gian và địa điểm theo yờu cầu của GV.
VSV yếm khớ phõn giải Polisaccarit. Lỳc đầu vi khuẩn Lactic và cỏc vi khuẩn khỏc cú trờn bề mặt rau quả cựng phỏt triển nhờ chất dinh dưỡng từ rau quả khuếch tỏn ra mụi trường do quỏ trỡnh co nguyờn sinh. Sau đú khớ pH giảm ức chế cỏc loại vi khuẩn khỏc nờn vi khuẩn lactic chiếm ưu thế làm cho rau quả chua và ngon.