Hoạt động khởi động1:Thớ nghiệm nhai bỏnh mỡ.
- GV yờu cầu học sinh quan sỏt, nhai và nờu cảm nhận sau khi nhai bỏnh mỡ. - HS trả lời cõu hỏi: Cú vị ngọt
GV dẫn vào bài học mới: Vậy enzim là gỡ? Cơ chế tỏc động của enzim như thế nào? Enzim cú vai trũ gỡ trong quỏ trỡnh chuyển húa vật chất.
Hoạt động 2. Enzim, vai trũ của enzim trong quỏ trỡnh chuyển húa vật chất 2.1. Nội dung I. Enzim
GV: Trỡnh chiếu sơ đồ chuyển húa tinh bột thành đường trong trường hợp chất xỳc tỏc là
HCl và amilaza. Yờu cầu học sinh quan sỏt và trả lời cỏc cõu hỏi gợi mở:
Tinh boọt Mantõzụ
(200cm nước)
Tinh boọt Mantõzụ
(nước bột)
Trong 2 phản ứng trờn, HCl và amilaza đúng vai trũ gỡ? Chỳng khỏc nhau ở điểm nào?
Vậy enzim là gỡ?
HS trả lời:Enzim là chất xỳc tỏc sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim làm tăng tốc độ của phản ứng mà khụng bị biến đổi sau phản ứng.
GV: Cho HS quan sỏt sơ đồ về enzim 1 thành phần và enzim 2 thành phần. Cho biết enzim cú thành phần cấu trỳc như thế nào?
HS: enzim một thành phần (chỉ gồm protein); enzim hai thành phần (protein liờn kết với chất khỏc)
GV: Chiếu hỡnh ảnh cấu trỳc khụng gian của enzim, yờu cầu HS quan sỏt, và mụ tả cấu trỳc trung tõm hoạt động? Trung tõm hoạt động của enzim tương tỏc như thế nào với cơ chất. HS: Mỗi enzim cú trung tõm hoạt động, nơi enzim liờn kết với cơ chất.
GV: Quan sỏt hỡnh 14.1 SGK, yờu cầu HS thảo luận theo cặp để túm tắt cỏc bước trong cơ chế tỏc động của enzim?
HS: Quan sỏt hỡnh kết hợp thụng tin SGK, thảo luận và trả lời đươc ... ba bước.... GV: Trỡnh chiếu hỡnh ảnh động, túm tắt ba bước tỏc động của enzim.
GV: Trỡnh chiếu hỡnh ảnh động về tớnh đặc thự của enzim , đặt cõu hỏi gợi mở:
1. Mỗi enzim tỏc động với bao nhiờu cơ chất? Tại sao? 2. Liờn kết E-S cú đặc tớnh gỡ?
HS quan sỏt hỡnh ảnh và trả lời được: mỗi enzim tỏc động với 1 loại cơ chất, gọi là tớnh đặc thự.
GV: yờu cầu học sinh cho biết cơ chất là gỡ?
HS: - B1: Enzim (E) liờn kết với cơ chất (S) tạo phức hợp E-S - B2: Enzim tương tỏc với cơ chất, biến đổi cơ chất.
- B3: Giải phúng enzim và sản phẩm của phản ứng.
HCl 1h, 1000C
amilaza 12', 370C
- Liờn kết Enzim – cơ chất cú tớnh đặc thự
GV:Lấy vớ dụ về phản ứng điều chế NH3 và quỏ trỡnh cố định nitơ nhờ enzim nitrogenaza. Yờu cầu HS cho biết:
+ Tốc độ và điều kiện để phản xảy ra. + Vai trũ của enzim.
- HS: Hoạt động cỏ nhõn:
+ Phõn tớch vớ dụ tỡm ra sự khỏc biệt giữa 2 trường hợp phản ứng cú enzim và khụng cú enzim.
+ Trỡnh bày kết quả -> HS khỏc nhận xột, bổ sung.
- GV: Nhận xột, hồn thiện kiến thức.
2.2. Nội dung II. Cỏc yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim.
- GV: Chia lớp thành 4 nhúm, phỏt phiếu học tập về cỏc nhõn tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim (PHT đĩ được GV phỏt cho cả lớp ở tiết học trước).
Yờu cầu HS dựa vào đồ thị và mục 3 SGK– cỏc yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh enzim hĩy hồn thành nội dung phiếu học tập. nồng độ enzim.
+ Nhúm 1,2 : Tỡm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ và độ pH, nồng độ cơ chất, nồng độ enzim. + Nhúm 3,4: Tỡm hiểu ảnh hưởng của chất hoạt húa và chất ức chế, sản phẩm thừa đến hoạt tớnh của enzim
- HS: Nghiờn cứu SGK trang 58/mục 3, kết hợp xem cỏc đồ thị -> Hoạt động cỏ nhõn(ở nhà) ->Thảo luận nhúm -> Hồn thành PHT -> Một trong 2 nhúm cựng nhiệm vụ lờn trỡnh bày -> HS khỏc phản biện.
- GV: Tổng hợp, đỏnh giỏ sản phẩm từng nhúm.
Hoạt động 3: Luyện tập/ trả lời cỏc cõu hỏi và bài tập
- GV: Giao bài tập cho HS.
+ Vỡ sao ở người tiờu húa được tinh bột nhưng khụng cú khả năng tiờu húa xenlulụzơ? + Hồn thành lệnh trang 59/SGK.