3.1.3.1. Thuận lợi
- Thời tiết, khí hậu và đặc biệt là vùng đồi núi, rừng đặc rụng của xã Hương Sơn, huyện Mỹ Đức thuận lợi cho phát triển nông nghiệp với đa dạng hóa các loại cây rau củ, cây thực phẩm. Khí hậu với số giờ nắng trong năm tương đối thích hợp cho việc canh tác tạo cho huyện có lợi thế về phát triển nông nghiệp hình thành các vùng sản xuất nông nghiệp hàng hóa tập trung, các vùng chuyên canh, trong đó có sản xuất rau sắng.
- Chính quyền địa phương đã thực hiện chính sách “dồn điền đổi thửa” kết hợp với việc tu bổ, cải tạo hệ thống thuỷ lợi nội đồng và hệ thống đường xá nội đồng nên thuận tiện cho sản xuất nôngnghiệp.
- Huyện Mỹ Đức có vị trí và hệ thống giao thông thuận lợi trong việc giao thương với các huyện khác trong tỉnh và các tỉnh khác, tập trung phát triển về du lịch chùa hương một khu di tích thắng cảnh được công nhận là Di tích lịch sử và danh lam thắng cảnh quốc gia, tạo điều kiện phát triển kinh doanh các sản phẩm nông nghiệp, đặc biệt là rau sắng.
3.1.3.2. Khó khăn
Cây rau sắng là loại cây trồng phụ thuộc khá nhiều vào đất đai, điều kiện thời tiết. Hiện nay với sự việc ngày càng nóng lên của trái đất gây nắng nóng, mưa không đồng đều trong năm có tác động rất lớn đến việc sản xuất của hộ nông dân, ảnh hưởng đến kết quả sản xuất và hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau sắng.
Đa số nông dân đều trồng rau sắng theo tập quán và kinh nghiệm, chưa áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất. Vì thế tình trạng hộ nông dân lạm dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và thuốc kích thích vào sản xuất rau sắng cũng không ít, gây hiện tượng thoái hóa đất, hỏng cây và ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.
3.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.2.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
3.2.1.1. Chọn khu rừng đặc dụng của huyện Mỹ Đức.
Khu rừng đặc dụng huyện Mỹ Đức, TP Hà Nội được chọn là điểm điều tra nghiên cứu chính vì nơi này có diện tích trồng cây rau sắng chủ yếu trong toàn huyện và cũng là nơi có địa hình, đất đai, khí hậu phù hợp để trồng và phát triển cây rau sắng. Nông dân ở xã này giàu kinh nghiệm sản xuất và rau sắng đã đem lại nguồn thu nhập khá lớn cho các hộ. Với địa điểm lựa chọn này tác giả có thể đi sâu phân tích để thấy được bức tranh chung toàn cảnh về CGT sản phẩm rau sắng tại huyện Mỹ Đức.
3.2.1.2. Xác định các tác nhân tham gia chuỗi giá trị sản phẩm rau sắng
+ Chọn hộ sản xuất rau sắng: Căn cứ vào mục đích, yêu cầu và nội dung của đề tài nghiên cứu tác giả dự kiến tiến hành điều tra 50 hộ nông dân sản xuất cây rau sắng của xã Hương Sơn.
Các hộ được chọn dựa trên phương pháp thống kê lấy tiêu chí là quy mô sản xuất rau sắng
Hộ sản xuất được lựa chọn theo phương pháp ngẫu nhiên có định hướng theo các bước sau: Lựa chọn ngẫu nhiên các thôn có trồng nhiều rau sắng ở xã nghiên cứu để tiến hành điều tra. Sau đó, gặp và trao đổi với trưởng thôn và một số người có kinh nghiệm trong sản xuất rau sắng để xin danh sách các hộ trồng rau sắng trong thôn, tìm hiểu những thông tin khác có liên quan đến sản xuất và tiêu thụ rau sắng. Cuối cùng, lựa chọn ngẫu nhiên các hộ theo tiêu chí trên để tiến
hành điều tra.
+ Chọn hộ thu gom: Từ thông tin điều tra người sản xuất và cán bộ thôn, cán bộ huyện tác giả xác định được một số tác nhân hoạt động thu gom rau sắng tại huyện Mỹ Đức và chủ yếu hoạt động không chuyên nghiệp. Tác giả đã lập danh sách 05 người ngẫu nhiên chuyên thu gom rau sắng tại huyện và điều tra để đại diện cho toàn bộ tác nhân thu gom của ngành hàng.
+ Chọn người bán buôn: Các hộ bán buôn rau sắng tại huyện và các nơi khác có thể mua rau sắng trực tiếp từ người sản xuất hoặc mua lại của người thu gom nhưng chủ yếu là mua của người thu gom. Người bán buôn rau sắng tại huyện Mỹ Đức không nhiều, chủ yếu là bán tại lễ hội Chùa Hương hàng năm. Do điều kiện thời gian nghiên cứu có hạn nên tác giả không thể nghiên cứu được hết các mẫu mà chỉ chọn một lượng mẫu gồm 5 hộ đại diện cho tác nhân bán buôn của toàn bộ CGT sản phẩm rau sắng.
+ Chọn hộ bán lẻ: Tác nhân bán lẻ rau sắng chính là các hộ sản xuất bán lẻ tại huyện Mỹ Đức
+ Chọn người tiêu dùng trong huyện: Với tác nhân người tiêu dùng, tác giả điều tra 25 mẫu với các đối tượng là hộ, nhà hàng, khách du lịch tại Chùa Hương.
3.2.1.3. Xác định các bên liên đới chính trong hỗ trợ, quản lý chuỗi giá trị rau sắng
Các bên liên đới chính được xác định gồm các HTX, Hội Nông dân, Phòng Kinh tế huyện là những cơ quan hiện đang hỗ trợ người sản xuất, người kinh doanh sản phẩm rau sáng trên địa bàn huyện Mỹ Đức nói chung.
3.2.2. Phương pháp thu thập dữ liệu
a. Thu thập số liệu thứ cấp
Trong đề tài này tác giả đã thu thập các tài liệu được công bố trên các phương tiện thông tin đại chúng có liên quan đến cây rau sắng như đài phát thanh, truyền hình, mạng Internet, các sách tham khảo; các ấn phẩm tại các cơ quan của Chính phủ như Tổng cục thống kê, Phòng Thống kê huyện. Các số liệu và thông tin đã công bố sử dụng trong luận văn này bao gồm các chủ trương, chính sách của Chính phủ và Thành phố liên quan đến đề tài.
Mặt khác, luận văn còn kế thừa các kết quả, thông tin công bố trên các báo cáo và tạp chí xuất bản ở Việt Nam. Cùng với các số liệu ở phòng ban các cấp như Phòng Kinh tế, Phòng Tài chính kế hoạch, Phòng Thống kê huyện, xã.
b. Thu thập số liệu sơ cấp
Thông qua thảo luận nhóm PRA: phỏng vấn bán cấu trúc, thảo luận với các nhóm hộ về những thuận lợi, khó khăn cũng như kiến nghị của hộ về việc trồng và tiêu thụ rau sắng đạt hiệu quả cao…
Bảng 3.3. Đối tượng điều tra phỏng vấn, đánh giá
TT Đối tượng phỏng vấn Số lượng Phương pháp
1 Nông dân sản xuất 50 Phỏng vấn theo phiếu điều tra 2 Hộ thu gom, sơ chế 5 Phỏng vấn theo phiếu điều tra 3 Hộ kinh doanh 5 Phỏng vấn theo phiếu điều tra 4 Lãnh đạo xã, HTX 2 Phỏng vấn Bán cấu truc
5 Hội nông dân xã 1 Phỏng vấn Bán cấu truc
6 Hội nông dân huyện 1 Phỏng vấn Bán cấu truc
7 Lãnh đạo huyện 2 Phỏng vấn Bán cấu trúc
8 Lãnh đạo Sở nông nghiệp 1 Phỏng vấn Bán cấu truc 9 Nông dân, hội nông dân, cán
bộ huyện, xã… 15 PRA
10 Người tiêu dùng 25 Phỏng vấn theo phiếu điều tra
Cộng 107
Nguồn: Tổng hợp của tác giả (2019)
Phỏng vấn: thông qua phỏng vấn bán cấu trúc cán bộ của phòng nông nghiệp huyện, hội khuyến nông, chủ tịch xã,… thu thập thông tin mà đề tài nghiên cứu.
Điều tra trực tiếp các tác nhân: Tác giả đã tiến hành điều tra bằng cách xây dựng bảng câu hỏi với các nội dung chính sau:
+ Thông tin chung về hộ điều tra: họ tên chủ hộ, tuổi, trình độ văn hoá, thông tin về nhân khẩu, lao động, thông tin về ngành nghề kinh doanh của hộ.
+ Thông tin về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau sắng của các hộ + Thông tin về khó khăn, thuận lợi và kiến nghị của các hộ
Ngoài ra trong quá trình điều tra còn sử dụng một số thông tin mang tính chất định tính khác được thu thập bằng cách đặt ra câu hỏi mở sau đó nói chuyện thảo luận với người được phỏng vấn.
Mỹ Đức, các hộ trồng rau sắng tại xã Hương Sơn nơi có khu rừng đặc dụng với diện tích lớn rau sắng, đất dai phù hợp và các hộ sản xuất ở đây có kinh nghiệm lâu năm trong việc sản suất rau sắng, cùng với việc kết hợp các phương pháp phỏng vấn bán cấu trúc (các lãnh đạo sở, huyện, các phòng ban, cán bộ xã, hội nông dân xã...) để biết được các chính sách hỗ trợ trong sản xuất, việc tiêu thụ sản phẩm đầu ra cho nhân dân, và các chính sách hỗ trợ công tác tập huấn cho nhân dân khi sản xuất, chăm sóc rau; phỏng vấn theo nhóm (PRA), xây dựng các bảng hỏi và phỏng vấn theo phiếu điều tra ( các hộ sản xuất, thu gom, bán buổi, lẻ, người tiêu dùng) để có được các thông tin cần thiết trong khi tính toán cụ thể hiệu quả của chuỗi giá trị rau sắng. Đây là những căn cứ chọn mẫu và là cơ sở để tác giả có được 107 mẫu theo bảng 3.3.“
3.2.3. Phương pháp xử lý và tổng hợp số liệu
- Kiểm tra phiếu điều tra: tiến hành sau khi thu thập số liệu tại địa bàn nghiên cứu và bổ sung các thông tin thiếu và chưa đầy đủ.
- Tổng hợp và xử lý thông tin: Tổng hợp kết quả điều tra theo các tiêu thức phân tổ: theo quy mô…
- Xây dựng cơ sở dữ liệu và nhập số liệu: thực hiện trên phần mềm Excel và các phần mềm trợ giúp khác.
3.2.4. Phương pháp phân tích số liệu
3.2.4.1. Phương pháp thống kê mô tả
Thống kê mô tả là các chỉ tiêu thống kê mức độ cho 1 biến định lượng. Sử dụng số tương đối, số tuyệt đối, số bình quân, số lớn nhất, số nhỏ nhất,… nhờ đó có thể phân tích ý nghĩa các con số.
3.2.4.2. Phương pháp phân tích
Tác giả sử dụng phương pháp phân về kết quả và hiệu quả của từng tác nhân và toàn chuỗi giá trị sản phẩm rau sắng tại huyện Mỹ Đức. Giá được sử dụng trong phân tích tài chính của đề tài được căn cứ theo giá bán các loại hàng hóa, vật tư nông nghiệp và dịch vụ thực tế tại huyện Mỹ Đức, thành phố Hà Nội.
3.2.4.3. Phương pháp so sánh
Sử dụng phương pháp so sánh kết quả, hiệu quả sản xuất, kinh doanh dưa hấu giữa các tác nhân trong chuỗi và giữa các kênh trong chuỗi.
3.2.4.4. Phương pháp phân tích SWOT
Phương pháp phân tích SWOT dùng để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong CGT sản phẩm rau sắng của huyện Mỹ Đức, từ đó lựa chọn và đưa ra các giải pháp thích hợp nhằm tăng tính bền vững của các tác nhân trong CGT.
3.2.5. Hệ thống các chỉ tiêu phân tích kinh tế chuỗi
3.2.5.1. Chi phí và cơ cấu chi phí sản xuất trồng rau sắng
Nhóm chỉ tiêu thể hiện điều kiện sản xuất, kinh doanh
- Trình độ của chủ hộ (tuổi, trình độ văn hóa, trình độ chuyên môn) - Diện tích đất canh tác/hộ
- Số lao động/hộ - Vốn tự có/hộ
- Giá trị tài sản cố định/hộ
Nhóm chỉ tiêu thể hiện kết quả - Doanh thu (TR)
Doanh thu trong nghiên cứu này là giá trị hàng hóa đã tiêu thụ và thu được tiền trong năm; được xác định bằng lượng sản phẩm nhân với đơn giá.
Đối với hộ sản xuất rau sắng, sản phẩm thu được trong năm chỉ bao gồm lá rau sắng. Vì vậy, đối với hộ sản xuất rau sắng, doanh thu của hộ chủ yếu là giá trị rau sắng đã tiêu thụ trong năm.
- Chi phí trung gian (IC)
Chi phí trung gian là toàn bộ các khoản chi phí vật chất và dịch vụ thường xuyên được sử dụng trong quá trình sản xuất, kinh doanh của từng tác nhân. Chi phí trung gian được thể hiện bằng công thức:
IC =
Chi phí trung gian của từng tác nhân trong CGT sản phẩm rau sắng bao gồm các khoản mục sau: ∑ = n i Ci Ii 1
Bảng 3.4. Đối tượng điều tra phỏng vấn, đánh giá
Người sản xuất Người thu gom Người bán buôn Người bán lẻ
- Giống - Phân bón
+ Phân chuồng, vô cơ - Thuốc BVTV - Công cụ sản xuất nhỏ - Chi phí dịch vụ + làm đất, vận chuyển - Chi phí khác - Giá vốn rau sắng - Vận chuyển - Công cụ dụng cụ nhỏ - Thuê kiot Bao bì - Chi phí khác - Giá vốn rau sắng - Vận chuyển - Công cụ dụng cụ nhỏ - Thuê kiốt - Bao bì - Chi phí khác - Giá vốn rau sắng - Vận chuyển - CCDC nhỏ - Thuê kiốt - Bao bì - Chi phí khác Nguồn: Tổng hợp của tác giả (2019) Chi phí trung gian: bao gồm chi phí vật tư như phân bón, thuốc BVTV, chi phí tưới nước, khấu hao vườn;
- Giá trị gia tăng (VA)
Giá trị gia tăng là phần giá trị tăng thêm của quá trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm rau sắng sau khi đã khấu trừ chi phí trung gian. Theo lý thuyết, giá trị gia tăng được xác định theo công thức:
VA = GO – IC
Trong nghiên cứu này, giá trị gia tăng của từng tác nhân chính là phần giá trị tăng thêm từ doanh thu sau khi khấu trừ chi phí trung gian.
VA= TR – IC
Chí phí tăng thêm: Bao gồm các chi phí khấu hao, chi phí thuê lao động, chi phí lãi vay, chi phí mua nông cụ, vận chuyển…
- Thu nhập hỗn hợp (MI)
Thu nhập hỗn hợp là phần thu nhập còn lại sau khi trừ đi khấu hao tài sản cố định và thuế phải nộp cho Nhà nước, bao gồm lao động gia đình và lợi nhuận.
MI = VA – ( A + T) Trong đó: A: Khấu hao tài sản cố định T: Thuế phải nộp
* Nhóm chỉ tiêu thể hiện hiệu quả
- Hiệu quả sử dụng chi phí trung gian: thể hiện bỏ ra một đồng chi phí trung gian thu được bao nhiêu đồng giá trị gia tăng hoặc bao nhiêu đồng thu nhập hỗn hợp. Thể hiện bằng các chỉ tiêu:
+ VA/IC (lần) + MI/IC (lần)
PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. TỔNG QUAN SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẮNG TOÀN HUYỆN MỸ ĐỨC, THÀNH PHỐ HÀ NỘI MỸ ĐỨC, THÀNH PHỐ HÀ NỘI
4.1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau sắng
Thung Chò Cả, thôn Yến Vỹ, xã Hương Sơn và thung Chùa, thôn Phú Yên, xã Hương Sơn huyện Mỹ Đức, thành phố Hà Nội thuộc vùng núi đá vôi, nơi đây thích hợp để trồng loài cây rau sắng thơm ngon, bổ dưỡng nổi tiếng trong và ngoài nước.
Điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng nơi đây phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển của cây rau sắng. Với định hướng quy hoạch chung phát triển của đơn vị là hướng phát triển kinh tế dưới tán rừng, trồng rừng nhằm phát huy tiềm lực, thế mạnh của địa hình, giao thông, đất đai... nơi đây, chính vì thế mà kế hoạch phát triển trồng cây rau Sắng tại thung Mỏ và thung Chùa thuộc khu rừng đặc dụng Hương Sơn, Mỹ Đức, thành phố Hà Nội thực sự có ý nghĩa rất lớn.
* Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây rau Sắng a. Kỹ thuật trồng
- Tiêu chuẩn cây giống:
Tuổi cây xuất vườn: từ 12 tháng trở lên.
Đường kính gốc từ 1cm trở lên; Chiều cao cây từ 35 cm trở lên; Cây không bị nhiễm sâu bệnh hại.
- Lựa chọn đất trồng:
Đất trồng phải là nơi có độ ẩm cao, đất tơi xốp, độ mùn cao. Có cây che bóng là tốt nhất, nếu không có thể trồng cây che bóng là cây sắn hoặc cây ngô, hoặc cây Cốt khí, cây Lá gai .v.v.
- Xử lý thực bì:
Yêu cầu kỹ thuật dọn sạch thực bì theo từng hố trồng. Đào hố trồng cây:
Kích thước hố đào: 40x40x40cm.
phát, cự ly hố cách hố 2m, hàng cách hàng 3m. Lớp đất tầng A để gọn 1 bên miệng hố, lớp đất tầng B để gọn 1 bên miệng hố.
- Bố trí cây trồng:
Cây cách cây 2m, hàng cách hàng 3m (mật độ: 1660 cây/ha); bố trí trồng