Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.4 Những vấn đề cơ bản về marketing-mix
1.4.2.1 Product (sản phẩm)
Trên cơ sở của tư tưởng chiến lược tổng quát, chiến lược về sản phẩm cụ thể hóa sản
phẩm phục vụ, số lượng, chủng loại của sản phẩm. Cụ thể trong chiến lược sản phẩm khách sạn phải xác định rõ 3 kích thước của tập hợp sản phẩm mà mình quyết định tung ra thị trường đó là: chiều rộng, chiều dài, và chiều sâu của tập hợp sản phẩm.
Số lượng các chủng loại sản phẩm dịch vụ được lựa chọn là dộ lớn của chiều rộng và kích thước của tập hợp sản phẩm của dịch vụ của khách sạn. Mỗi sản phẩm gồm nhiềuchủng loại khác nhau. Nếu xây dựng khách sạn quốc tế hay khách sạn nội địa, khách sạn 5 sao hay 3 sao... chiều dài của tạp hợp sản phẩm khách sạn thể hiện ở mức độ đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ. Chiều sâu của sản phẩm dịch vụ thể hiện ở mẫu mã của mỗi loại sản phẩm dịch vụ. Chẳng hạn nếu xây dựng khách sạn 3 sao hay 5 sao thì chiến lược sản phẩm phải xác định rõ sẽ có bao nhiêu phịng, trình bày ra sao theo phong cách hiện đại hay cổ điển..
Một nội dung quan trọng nữa của chiến lược sản phẩm đó là vấn đề nghiên cứu sản phẩm mới. Phát triển sản phẩm mới đang trở thành tất yếu khách quan, nhất là trong điều kiện cạnh tranh như hiện nay hầu như sản phẩm của các khách sạn tương đối giống nhau do các khách sạn đều cố gắng đưa hết các món ăn dân tộc và phát triển một số món ăn mang phong cách nước ngoài để phục vụ cho khách ngoại quốc thì tạo sản phẩm mới là rất cần thiết. Sản phẩm mới mang lại sự khác biệt cho sản phẩm của khách sạn. Sản phẩm mới của khách sạn khơng khó trong khâu xâm nhập thị trường những hàng hóa hữu hình khác nhưng để tồn tại lâu dài địi hỏi những điều kiện nhất định. Vì vậy, khi thiết kế sản phẩm mới cần thận trọng.
Một đối tượng hữu hình hoặc một dịch vụ vơ hình đó là khối lượng sản xuất hoặc sản xuất trên quy mô lớn với một khối lượng cụ thể của đơn vị. Sản phẩm vơ hình là dịch vụ như nghành công nghiệp du lịch và nghành công nghiệp khách sạn hoặc mã số các sản phẩm như nạp điện thoại di động và tín dụng. Ví dụ điển hình của một khối lượng sản xuất vật thể hữu hình là những chiếc xe có động cơ và dao cạo dùng một lần. Một khối lượng chưa rõ ràng nhưng phổ biến dịch vụ sản xuất là một hệ thống điều hành máy tính.
Sản phẩm theo quan điểm mảketing gắn liền với sự thoả mãn nhu cầu mong muốn của khách hàng, vì vậy nó cần được xem xét trên cả 2 góc độ vật chất và phi vât chất.
Sản phẩm của khách sạn du lịch về cơ bản là thuộc sản phẩm du lịch. Nó có đặc điểm là vừa mang tính hữu hình vừa mang tính vơ hình. Vì vậy ngồi những đặc điểm giống như hàng hố thơng thường, sản phẩm khách sạn du lịch cịn có một số đặc điểm khác như:
Tính khơng dồng nhất của sản phẩm khách sạn du lịch thể hiện ở chổ những sản phẩm thường được đặt ra những đòi hỏi khác của khách hàng.
Tính khơng thể tách rời khỏi nguồn gốc sản phẩm khách sạn du lịch thông qua việc sản xuất, cung ứng và tiêu thụ xảy ra cùng một lúc.
Tính mau hỏng của sản phẩm du lịch thể hiện ở chổ nó khơng thể hoặc khó có thể dành được.
Không thể chuyển quyền sở hữu: việc chấp nhận và sử dụng 1 sản phẩm có nghĩa là khách hàng đã chiếm được quyền sở hữu của nó, khách hàng trả tiền đối với những sản phẩm mà họ đã sử dụng.