CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.2. Lý luận hoạt động kinh doanh nhà hàng
1.2.5. Vai trò và vị trắ của nhà hàng
Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu khác của khách hàng nên nó có vị trắ và vai trị tương đối quan trọng đời sống xã hội
Theo TS Trịnh Xuân Dũng, kinh doanh nhà hàng chắnh là nơi Ộ xuất khẩu tại chỗỢ và làm gia tăng giá trị của các sản phẩm nông nghiệp, chăn nuôi, thuỷ sản và công nghiệp chết biến thực phẩm. Kinh doanh nhà hàng không chỉ đem lại lợi nhuận kinh tế rất cao, góp phần vào sự tăng trưởng kinh tế của đất nước mà cịn là phương pháp quảng bá rất hiệu quả về hình ảnh thương hiệu cho ngành Du lịch.
Nhà hàng với các dịch vụ của nó là một trong số các loại hình dịch vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng của con người trong đời sống xã hội, đáp ứng không chỉ là nhu cầu ăn uống mà cả những nhu cầu tâm lắ khác.
Nhà hàng là loại hình thức dịch vụ góp phần nâng cao mức sống xã hội, đời sống xã hội càng phát triển thì các loại nha fhangf và các dịch vụ của nó đa dạng, phong phú hơn.
Nhà hàng là nơi con người thư giãn, hưởng thụ, phục hồi tâm lý sau những thời gian làm việc căng thẳng: do cường độ làm việc căng thẳng, điều kiện thời gian khơng đủ để tự chế biến các món ăn đồ uống nên con người phải cần dịch vụ phục vụ ăn uống tại nhà hàng, một mặt để tiết kiệm thời gian, mặt khác để nghỉ ngơi và thư giãn, giữ gìn và tái hồi sức khoẻ.
Nhà hàng là nơi diễn ra các cuộc gặp gỡ, giao lưu trên cả phuong diện tình cảm và cơng việc cũng có thể xem nhà hàng là một xã hội thu nhỏ: Việc đi ăn tại nhà hàng là dịp để tìm hiểu bạn bè , để tâm sự cùng nhau, để thu nạp thơng tinẦ hay nói cách khác đây là một dạng chi tiền để mua Ộ kinh nghiệm sốngỢ.
Nhà hàng là nơi chưa đụng, thể hiện truyền thống, thông tục tập quán, tôn giáo và các giá trị văn hoá khách của một vùng miền, một địa phương: từ những gia vị để tạo ra các món ăn ngon, từ các loại rau, các loại củ, các loại quả đến các loại nước chấm đã tạo ra tắnh độc đáo của món ăn.Mỗi miền, mỗi vùng quê có những món ăn đặc sản do quy trình chế biến và kết hợp giá trị để tạo ra món ăn độc đáo, hấp dẫn riêng