5. Kết cấu của đề tài
3.1 Phương hướng và mục tiêu phát triển của khách sạn và nhà hàng
Khi ngành du lịch trở thành ngành công nghiệp mũi nhọn phát triển của Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng thì Đà Nẵng đã có những tiến bộ vượt bậc qua các năm . Việc mở các đường bay quốc tế đến Đà Nẵng và các đường bay chung chuyển ngày càng tăng đã khiến cho khách từ các thị trường này đến Đà Nẵng tăng dân , thị trường khách du lịch đến Đà Nẵng tập trung chủ yếu là thị trường Trung Quốc , Nhật Bản , Thái Lan , Pháp , Đức , Úc
Ầ Khách do các đơn vị lữ hành phục vụ đã có bước chuyển , đặc biệt là khách nội địa từ các thị trường phắa Bắc , Hà Nội , Hồ Chắ Minh đã khiến cho mùa hè của Đà Nẵng luôn đông khách . Bên cạnh đó khách nước ngoài có xu hướng kéo dài thời gian lưu trú đến Đà Nẵng như Thái Lan, Nhật, Trung Quốc và Singapore. Nâng cấp và liên kết trang web du lịch với thành phố với các web uy tắn trong nước và quốc tế. Quảng bá du lịch Đà Nẵng trên phương diện thông tin đại chúng. Cổng thông tin du lịch thành phố Đà Nẵng xuất bản các ấn phẩm du lịch, xây dựng các quầy tra cứu thông tin du lịch, tổ chức các chương trình Ộ Đà Nẵng, điểm hẹn mùa hèỢ, ỘCuộc thi bắn pháo hoa quốc tếỢẦ
Tập trung phát triển du lịch theo hướng chuyên nghiệp, có thương hiệu có trọng tâm, trong điểm, xây dựng Đà Nẵng trở thành trung tâm du lịch của khu vực miền Trung Ờ Tây nguyên cả nước khu vực ASEAN và thế giới.
Việc du lịch trở thành mũi nhọn đã làm cho khách sạn mọc ra ngày càng nhiều gây nên sự cạnh tranh lớn trong lĩnh vực lưu trú. Vì thế, khách sạn cần đề ra những mục tiêu và phương hướng cụ thể trong kinh doanh khách sạn để có thể tồn tại và hoàn thành tốt chiến lượt kinh doanh của mình.
Với ưu thế về cơ sở hạ tầng và giao thông, khách sạn Jay Grand đã đề ra mục tiêu trở thành một trong những khách sạn 3 sao hàng đầu Đà Nẵng, mục tiêu này xác định dựa trên việc nhận định tốc độ tăng trưởng kinh doanh khách sạn của thành phố. Khách sạn đã cụ thể hoá mục tiêu cần hướng đến:
+ Về dịch vụ lưu trú: luôn kiểm tra và cải tiến chất lượng buồng, duy trì sự ổn định trong kinh doanh, dành lợi thế trong việc thu hút khách đến với khách sạn và cố gắng trong việc đầu tư thu hút khách quốc tế.
+ Về dịch vụ ăn uống: trong năm 2016, khách sạn sẽ triển khai đưa dịch vụ ăn uống vào hoạt động kinh doanh của mình với các món ăn đa dạng từ nhiều vùng miền khác nhau ra khắp dãi đất hình chữ S, cải tiến chất lượng buffet sáng
+ Về dịch vụ bổ sung: tăng cường tỷ lệ đóng góp vào trong tổng doanh thu toàn khách sạn, phát triển mạnh các dịch vụ hội nghị, hội thảo, xem đây là hai dịch vụ bổ sung chắnh đem lại lợi nhuận doanh thu cho khách sạn.