5. Kết cấu của đề tài
3.3.1 Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật
Cũng như đội ngũ lao động, cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng quá trình phục vụ khách, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ. Dù khách hài lòng với sự phục vụ của nhân viên không có nghĩa là họ cũng được hài lòng nếu như cơ sở vật chất của khách sạn không
đáp ứng được nhu cầu của họ, cơ sở vật chất kỹ thuật vừa phục vụ nhu cầu của khách, vừa quyết định đến phương thức tổ chức lao động trong khách sạn, ảnh hưởng đến việc bố trắ, phân công lao động giữa các bộ phận. Tuỳ theo quy mô, mức độ hiện đại của cơ sở vật chất kỹ thuật mà có phướng tổ chức lao động hợp lý, điều này ảnh hưởng đến quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn theo phương hướng này, khách sạn không ngừng nâng cao trang thiết bị phục vụ cho phù hợp với từng thời điểm để nâng cao mức độ tiện nghị của khách sạn thoả mãn nhu cầu ngày càng cao của khách.
Việc hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn cũng là một yếu tố cần thiết giúp cho nhân viên khách sạn có những điều kiện dễ dàng khi phục vụ khách. Sau đây là các đề xuất:
Thường xuyên liên hệ bộ phận kỹ thuật bảo trì, kiểm tra các thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng, nhất là các thiết bị sử dụng thường xuyên như máy ép trái cây, lò vi sóng, máy sinh tốẦ Nếu có hư hổng hay quá cũ thì cần được thay thế tránh hưởng đến chất lượng phục vụ của nhà hàng, giảm tốc phục vụ và đặc biệt là trong các mùa cao điểm, bổ sung xe đẩy để giúp nhân viên trong việc vận chuyển các dụng cụ, đồ ăn hợp lý hơn, nhân viên sẽ tiết kiệm được sức lao động.
Vì vậy khách sạn cần đảm bảo cho nhân viên những điều kiện làm việc tốt nhất trên các cơ sở trang thiết bị, dụng cụ thắch hợp với công việc của nhân viên, đồng thời phải đảm bảo sự đồng bộ với cơ sở vật chất của khách sạn. Tất nhiên những điều này dựa trên tình hình thực tế của khách sạn hiện nay về tình hình lượng khách, ngày khách, doanh thu và lợi nhuận thu được, quy mô mở rộng của khách sạn trong thời gian tới.
Thường xuyên cho bộ phận kỹ thuật lên kiểm tra và sửa chữa các máy điều hoà, hệ thống quạt, đèn chiếu sáng. Đặc biệt là hệ thống quạt, điều hoà, tủ lạnh, do đặc thù là một nước nhiệt đơi, nhiệt độ mùa hè thường rất cao nên hệ thống điều hoà, quạt, tủ lạnh phải hoạt động hết công suất. Nếu không kiếm tra thường xuyên thì rất dễ xảy ra
hư hỏng như máy điều hoà không chạy hoặc chạy rất yếu, tủ lạnh sẽ bị chảy nước hoặc không đủ độ lạnh.
Cùng bộ phận kiểm kê các khăn ăn, khăn trải bàn, bọc ghế bị rách hoặc bị sờnẦđể thay đổi và bổ sung cho đủ số lượng và dự phòng khi cần.
Cần thay đổi và mua thêm một số dụng cụ như dao, nĩa, muỗng, ly để tránh vào các mùa cao điểm không đủ số lượng để dùng, thay đổi các muỗng bị ố màu, hoặc bị cong gãy.
Cùng bộ phận kế toàn khảo sát và có kế hoạch mua bổ sung máy pha cà phê nhằm đáp ứng nhu cầu, phục vụ nhanh chóng cho khách hiện nay.
Như vậy để hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn phải hoàn thiện cơ sở vật chất phục vụ cho khách và hoàn thiện các trang thiết bị dụng cụ cho nhân viên. Khách sạn cần cân nhắc để hoàn thiện cái nào trước, cái nào sau, cái nào là thắch hợp với tình hình.