Dịch vụ của bộ phận lưu trú

2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Xanh

2.1.4.1 Dịch vụ của bộ phận lưu trú

Khách sạn Xanh được sửa sang lại với 74 phòng được trang bị đạt tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn Xanh Đà Nẵng theo tiêu chuẩn 3 sao của thế giới. Khách sạn nổi bật lên như một viên ngọc so với các khách sạn tốt nhất ở Đà Nẵng.

Khách sạn được trang trí nội thất bằng chất liệu mây khác lạ cùng với các dịch vụ phong phú.

Hệ thống phòng ốc tiêu chuẩn quốc tế, được trang bị tốt, đầy đủ tiện nghi, trang trí sang trọng và không gian ấm áp.

Khách sạn gồm 58 phòng, trong đó có 25 phòng standard, 14 phòng superior, 8 phòng duluxe, 5 phòng suite và 3 khu biệt thự gồm 6 phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi.

(ĐVT: đồng)

LOẠI PHÒNG SỐ LƯỢNG

PHÒNG

GIÁ BÁN

Khách quốc tế Khách Việt Nam

villa 6 1,030,000 980,000 Suite 5 800,000 750,000 delux 14 690,000 640,000 superior 58 620,000 570,000 Standard  Triple room 8 3 3 540,000 440,000

 Swin room  Double room

2 440,000

(Nguồn : Phòng tổ chức kinh doanh khách sạn Xanh Đà Nẵng)

Bảng 2.1. Giá phòng của khách sạn Xanh ( áp dụng từ 01/2019)

Đặt phòng : Giá bao gồm : ăn sáng, bể bơi, không bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% GTGT  Phòng standard:

(Nguồn : Phòng tổ chức kinh doanh khách sạn Xanh Đà Nẵng)

Hình 2.3. Hình ảnh phòng standard twin room

Không bao gồm :5% phí dịch vụ và 10% GTGT + Số lượng :8 phòng

+ Diện tích :24m2/phòng đôi – 33m2/phòng 3

+ Mức giá : dành cho khách Việt : phòng ba :540,000đ, phòng đôi :440,000 (giá bao gồm ăn sáng, bể bơi, chưa tính GTGT và phí phục vụ )

Các trang thiết bị gồm có :  Bồn tắm

 Máy lạnh  Mini bar

 TV LCD 32” LED với truyền hình cáp  Bàn làm việc/ bàn trang điểm

 Vòi sen nước nóng/lạnh  Hệ thống nước nóng lạnh  Bình đun nước  Máy sấy tóc  Wifi miễn phí  Dép đi trong nhà  Điện thoại  Giường ngủ  Tủ áo quần  Hệ thống báo cháy  Quạt thông gió  Dịch vụ phòng 24/7  Phòng superior

(Nguồn : Phòng tổ chức kinh doanh khách sạn Xanh Đà Nẵng)

Hình 2.4. Hình ảnh phòng superior twin room

Không bao gồm :5% phí dịch vụ và 10% GTGT + Số lượng :58 phòng

+ Mức giá : dành cho khách Việt : 570,000đ , dành cho khách quốc tế :620.000 (giá bao gồm ăn sáng, bể bơi, chưa tính GTGT và phí phục vụ )

Các trang thiết bị gồm có :  Bồn tắm

 Máy lạnh  Mini bar

 TV LCD 32” LED với truyền hình cáp  Bàn làm việc/ bàn trang điểm

 Vòi sen nước nóng/lạnh  Hệ thống nước nóng lạnh  Bình đun nước  Máy sấy tóc  Wifi miễn phí  Dép đi trong nhà  Điện thoại  Giường ngủ  Tủ áo quần  Hệ thống báo cháy  Quạt thông gió  Dịch vụ phòng 24/7  Phòng deluxe

Hình 2.5. Hình ảnh khách phòng deluxe twin room

Không bao gồm :5% phí dịch vụ và 10% GTGT + Số lượng :14 phòng

+ Diện tích : 40m2

+ Mức giá : dành cho khách Việt : 640,000đ , dành cho khách quốc tế :690.000đ (giá bao gồm ăn sáng, bể bơi, chưa tính GTGT và phí phục vụ )

Các trang thiết bị gồm có :  Máy lạnh

 Mini bar

 TV LCD 32” LED với truyền hình cáp  Bàn làm việc/ bàn trang điểm

 Vòi sen nước nóng/lạnh  Hệ thống nước nóng lạnh  Bình đun nước  Máy sấy tóc  Wifi miễn phí  Dép đi trong phòng,  Điện thoại  Tủ áo quần  Hệ thống báo cháy  Dịch vụ phòng 24/7  Quạt thông gió  Phòng suite :

(Nguồn : Phòng tổ chức kinh doanh khách sạn Xanh Đà Nẵng)

Hình 2.1. Hình ảnh phòng suite double room

Không bao gồm :5% phí dịch vụ và 10% GTGT + Số lượng :5 phòng

+ Diện tích : 43m2

+ Mức giá : dành cho khách Việt : 750,000đ , dành cho khách quốc tế :800.000đ (giá bao gồm ăn sáng, bể bơi, chưa tính GTGT và phí phục vụ )

Các trang thiết bị gồm có :  Máy lạnh

 Mini bar

 TV LCD 32” LED với truyền hình cáp  Bàn làm việc/ bàn trang điểm

 Vòi sen nước nóng/lạnh  Hệ thống nước nóng lạnh  Bình đun nước  Máy sấy tóc  Wifi miễn phí  Dép đi trong nhà  Điện thoại

 Giường ngủ  Tủ áo quần

 Hệ thống báo cháy  Quạt thông gió  Dịch vụ phòng 24/7  Bồn tắm  3 khu biệt thự lớn + Diện tích bằng 600m2 + Diện tích sử dụng 2 tầng 6 phòng 200m2 + Sàn ô tô : 4- 6 xe + Hệ thống điện nước ổn định + An ninh đảm bảo 24/24 2.1.4.2 Dịch vụ ăn uống

Khách sạn có phục vụ bữa ăn cho khách hàng tại nhà hàng. Phục vụ chế biến các món ăn có trong thực đơn và chế biến theo yêu cầu của khách. Phục vụ các loại đồ uống cho khách và nhận tổ chức các buổi tiệc lớn.

Ngoài ra khách sạn còn có café sân vườn, tổ chức các chương trình giao lưu âm nhạc đặc sắc tại 3 gian nhà cổ với khung cảnh sân vườn – hồ bơi tuyệt đẹp, hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại.

Nhà hàng gồm có 3 khu vực, gồm có 550 chỗ ngồi cho khách. Có phòng Vip chứa 50 chỗ ngồi, các dụng cụ đều thống nhất và có in chữ Green Hotel. Có tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng, sân vườn, che rạp,.. Phòng hội nghị có sức chứa 300 khách trở lên, ghế được bố trí chuyên biệt cho hội nghị, hội thảo, tiệc lớn và các sự kiện khác.

2.1.4.3 Các dịch vụ bổ sung

Ngoài những sản phẩm chính khách sạn cũng cung cấp nhiều dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách sạn, như :

 Khách sạn có tổ chức các tour du lịch trong và ngoài nước.  Cho thuê xe du lịch.

 Làm hộ chiếu, xuất tiến và gia hạn visa.

 Cho thuê phiên dịch viên, hướng dẫn viên du lịch.  Phòng họp hội nghị hội thảo.

 Dịch vụ văn phòng, quầy lưu niệm.  Hồ bơi, Tennis, Massage...

 Café sân vườn, Lobbybar... .  Bãi đậu xe rộng rãi, an toàn.  Tiệc cưới: Có sức chứa 550 khách

2.2 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN XANH

2.2.1 Thị trường khách của khách sạn :

2.2.1.1 Biến động nguồn khách của khách Xanh

Chỉ tiêu ĐVT 2016 2017 2018 Tốc độ phát triển bình quân (%) SL TT(%) SL TT(%) SL TT (%) 2017/2016 2018/2017 Tổng SL khách Lượt 5.957 100 7.524 100 8.978 100 126 119 Khách quốc tế 1.304 22 1.360 19,1 1.975 22 104 145 Khách nội địa 4.653 78 6.164 81,9 7.032 78 132 134 Tổng ngày khách Ngày khách 11.043 100 11.483 100 15.343 100 103 133 Khách quốc tế 3.304 30 3.322 28,9 4.009 26,3 101 121 Khách nội địa 7.739 70 8.161 71,1 114.234 73,7 105 138 TGLT BQ Ngày 1,85 1,53 1,70 Ghi chú : TGLTBQ= ngày khách / lượt khách

( Nguồn :Phòng tổ chức kinh doanh – khách sạn Xanh)

Bảng 2.2. Tình hình biến động nguồn khách của khách sạn Xanh Đà Nẵng

SL : Số lượt ( khách) TT: tỷ trọng

TGLTBQ : thời gian lưu trú bình quân  Nhận xét

Từ bảng số liệu trên ta dễ dàng thấy tổng lượt khách và tổng ngày khách tăng mạnh. Tổng lượt khách trong 3 năm qua cho thấy tình hình kinh doanh của khách sạn luôn đạt hiệu quả.

Xét về cơ cấu ta thấy :

 Khách quốc tế : Tổng lượt khách quốc tế tăng đều trong các năm, tốc độ phát triển của năm 2017 tăng 4% so với năm 2016 tương đương tăng 56 lượt khách . Đến năm 2018 so với năm 2017 tăng mạnh 45% tương đương tăng 615 lượt khách.

 Khách nội địa: Tăng mạnh qua các năm, tốc độ phát triển năm 2017 tăng 32% so với năm 2016 tương ứng với 1511 lượt, trong khi đó tốc độ phát triển của năm 2018 so với 2017 tăng hơn 2%.Về tổng ngày khách tăng liên tục, năm 2018 so với năm 2017 tăng mạnh tới 33% tương ứng với 3760 ngày khách.

 Tổng ngày khách và lượt khách tuy tăng nhưng thời gian lưu trú của khách tăng giảm không đều, năm 2016 là 1,85 ngày đến năm 2017 chỉ còn 1,53 ngày , đến năm 2018 tăng hạn chế 1,7 ngày. Trong đó thời gian lưu lại của khách quốc tế giảm mạnh từ 2,35 ngày xuống còn 2,03 ngày. Điều này có thể do nhiều nguyên nhân : trang thiết bị phòng ngủ chưa tốt, nhân viên phục vụ, sản phẩm khách sạn,… chưa đáp ứng được nhu cầu của khách. Khách sạn cần có biện pháp để khắc phục tình hình này. Cụ thể nâng cấp, thay thế lại các trang thiết bị trong phòng, mở lớp đào tạo ngắn hạn cho nhân viên, đa dạng hóa sản phẩm, sử dụng các chiến lược marketing phù hợp nhằm thu hút khách hàng và kéo dài thời gian lưu trú của khách.

2.2.1.2 Đặc điểm nguồn khách của khách sạn Xanh

 Cơ cấu nguồn khách theo mục đích chuyến đi

Chỉ tiêu 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017 SL TT(%) SL TT(%) SL TT(%) CL TĐPT(%) CL TĐPT(%) Tổng SL khách 5.957 100 7.524 100 8.978 100 1.567 126.31 1454 119,32 Khách công vụ 4.897 82,21 4.514 59,99 5.566 62 383 92,18 1052 123,31 Khách DL thuần túy 1.060 17,79 3.010 40,01 3.412 38 1.950 283,96 402 113,36

( Nguồn :Phòng tổ chức kinh doanh – KS Xanh)

Bảng 2.3. Cơ cấu nguồn khách theo mục đích chuyến đi

SL : số lượt (khách) TT: tỷ trọng

CL: chênh lệch

TĐPT: tốc độ phát triển

 Nhận xét

Khách sạn Xanh Đà Nẵng được xây dựng nơi khá yên tĩnh nên thích hợp cho đối tượng khách công vụ, nghỉ dưỡng. Vì lẽ đó mà lượtkhách công vụ đến khách sạn ngày càng chiếm tỷ trọng cao, từ năm 2018 so với năm 2017 tăng 1052 lượng khách – tăng 23,31% .

Lượng khách du lịch thuần túy tăng vượt bậc từ năm 2016 đến năm 2017. Tốc độ phát triển năm 2017 so với năm 2016 đạt 283,96 % tương đương tăng 1950 lượt khách. Từ năm 2018 trở đi thì lượng khách du lịch thuần túy đến khách sạn đạt mức tăng ổn định.

Chỉ tiêu 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017 SL TT(%) SL TT(%) SL TT(%) CL TĐPT(%) CL TĐPT(%) Tổng SL khách 5.957 100 7.524 100 8.978 100 1.567 126.31 1463 119.44 Khách theo đoàn 3.872 65 4.740 63 5.477 60.94 868 122.42 737 115.55 Khách đi lẻ 2.085 35 2.784 37 3.510 39.06 699 133.53 726 126.08

( Nguồn :Phòng tổ chức kinh doanh – KS Xanh)

Bảng 2.4. Cơ cấu nguồn khách theo hình thức chuyến đi

SL : số lượt(khách) TT: tỷ trọng

CL: chênh lệch

TĐPT: tốc độ phát triển

 Nhận xét

Số lượt khách theo đoàn đến với khách sạn Xanh tăng mạnh qua các năm, tốc độ phát triển của năm 2017 tăng 22,42% so với năm 2016 tương đương tăng 868 lượt khách . Đến năm 2018 so với năm 2017 tăng 15,55% tương đương tăng 737 lượt khách. Khách sạn đang hướng đến thị trường khách mục tiêu là khách theo đoàn.

Số lượt khách đi lẻ tăng đều qua các năm, tốc độ phát triển năm 2017 tăng 33,53% so với năm 2016 tương ứng với 699 lượt, trong khi đó tốc độ phát triển của năm 2018 so với 2017 tăng hơn 26,08%.

Cơ cấu khách quốc tế theo quốc tịch

Chỉ tiêu 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017

SL TT(%) SL TT(%) SL TT(%) CL TĐPT(%) CL TĐPT(%)

Tổng SL

quốc tế Thái Lan 428 32.8 634 46.6 1.248 63.2 206 148.13 614 196.85 Hàn Quốc 134 10.3 124 9.1 128 6.5 -10 92.54 4 103.23 Đài Loan 120 9.2 80 5.9 91 4.6 -40 66.67 11 113.75 Trung Quốc 177 13.6 143 10.5 138 7 -34 80.79 -5 96.5 Nhật 205 15.7 173 12.7 156 7.9 -32 84.39 -17 90.17 Pháp 68 5.2 64 4.7 65 3.3 -4 94.12 1 101.56 Mỹ 40 3.1 45 3.3 43 2.2 5 112.5 -2 95.56 Các nước khác 132 10.1 98 7.2 105 5.3 -34 74.24 7 107.14

( Nguồn :Phòng tổ chức kinh doanh – khách sạn Xanh)

Bảng 2.5. Cơ cấu khách quốc tế theo quốc tịch

SL : số lượt ( khách) TT: tỷ trọng

CL: chênh lệch

TĐPT: tốc độ phát triển

 Nhận xét

Từ bảng số liệu trên ta dễ dàng thấy tổng lượt khách Thái Lan đến với khách sạn Xanh tăng mạnh, tốc độ phát triển của năm 2017 tăng 48,13% so với năm 2016 tương đương tăng 206 lượt khách . Đến năm 2018 so với năm 2017 tăng 96,85% tương đương tăng 614 lượt khách.Tổng lượt khách Thái Lan trong 3 năm qua cho thấy khách sạn xác định khách du lịch có quốc tịch Thái Lan là thị trường khách mục tiêu khai thác trong thời gian đến.

Khách quốc tế đến từ các quốc gia khác ( Hàn, Trung, Nhật Bản,…) có tốc độ phát triển không ổn đinh, có năm tăng, có năm lại giảm mạnh.

2.2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạnCơ cấu doanh thu trong những năm gần đây : Cơ cấu doanh thu trong những năm gần đây :

ĐVT: 1000 đồng Năm 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017 Số tiền TT (%) Số tiền TT (%) Số tiền TT (%) Số tiền TT (%) Số tiền TT (%) Tổng doanh thu 7.521.739 100 9.141.826 100 10.871.185 100 1.621.087 126,62 1.723.359 118,84 Doanh thu lưu trú 3.783.434,7 50,3 4.070.782,6 44,5 4.391.958,74 40,4 287.347,87 107,59 321.176,17 107,89 Doanh thu ăn uống 3.023.739 40,2 4.136.206,8 45,5 5.392.107,83 49,6 1.138.521,83 137,65 1.229.845,1 129,55 Doanh thu DVBS 714.565,2 9,4 914.7821.20 6,186 10 1.087.118,5 10 200.217,4 128,02 172.335,9 118,84

(Nguồn : Phòng kinh doanh khách sạn Xanh- Đà Nẵng)

Bảng 2.6. Cơ cấu doanh thu khách sạn Xanh- Đà Nẵng

 Nhìn vào ta có thể thấy doanh thu của khách sạn Xanh đều tăng qua các năm, cụ thể : doanh thu của toàn khách sạn năm 2016 hơn 7,5 tỷ đồng, năm 2017 là hơn 9 tỷ đồng – tăng hơn 1,5 tỷ so với năm 2016, năm 2018 gần 12 tỷ đồng – tăng gần 3 tỷ sao với năm 2017.

Sự gia tăng doanh thu của toàn khách sạn là nhờ hoạt động có hiệu quả của các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung. Cụ thể :

 Doanh thu của dịch vụ lưu trú : Năm 2016 gần 3 tỷ chiếm 50,3% trong tổng doanh thu, năm 2017 là hơn 4 tỷ đồng chiếm 44,5 %, năm 2018 gần 4,5 tỷ chiếm 40,4% trong tổng doanh thu của toàn khách sạn .

 Doanh thu của dịch vụ ăn uống : Năm 2016 là hơn 3 tỷ đồng chiếm 40,2%, năm 2017 là hơn 4 tỷ đồng chiếm 45,5%, năm 2018 là hơn 4 tỷ đồng chiếm 49,6% doanh thu của toàn khách sạn. Doanh thu nhà hàng ăn uống tang là do Nhà hàng được mở rộng, nâng cấp cơ sở vật chất hạ tầng cộng nhiều dịch vụ khác.

 Dựa vào bảng cơ cấu doanh thu của khách sạn, ta cũng thấy được năm 2016 doanh thu của dịch vụ lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng doanh thu của toàn khách sạn, nhưng đến 2017 thì doanh thu của dịch vụ ăn uống lại vươn lên đứng đầu và có xu hướng ngày càng tăng qua năm 2018. Doanh thu dịch vụ bổ sung có tăng nhẹ qua các năm nhưng chỉ làm tăng lượng giá trị nhỏ trong tổng doanh thu của toàn khách sạn.

Qua tình hình doanh thu ta thấy khách sạn cần chú trọng nhiều hơn đến tình hình doanh thu của dịch vụ bổ sung, phát huy sự tăng trưởng của dịch vụ lưu trú và ăn uống.

Nguyên nhân :

 Khách sạn đã định hướng khách hàng mục tiêu của mình là khách đoàn nội địa và khách nước ngoài. Với số lượng 91 buồng trong đó có 3 khu biệt thự được trang bị đầy đủ tiện nghi với không gian thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên giúp cho khách hàng cảm thấy thoải mái, tận hưởng được không khí trong lành, đem lại cho khách cảm nhận rõ được chất lượng phục vụ của khách sạn.

 Với số lượng là 4 nhà hàng trong đó : 1 nhà hàng lớn sẵn sàng phục vụ từ 100- 500 khách và hai phòng Vip nhỏ sẵn sàng phục vụ tất cả các món ăn theo yêu cầu của khách, là nơi lý tưởng để tổ chức tiệc đám cưới, liên hoan.

Khách sạn có đầy đủ các dịch vụ bổ sung như : massage, xông hơi, có hồ bơi rộng, chương trình ca nhạc sân vườn,… để đáp ứng nhu cầu giải trí của khách hàng.

Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn xanh – Đà Nẵng những năm gần đây

ĐVT : 1000 đồng Chỉ tiêu 2016 2017 2018 Tốc độ phát triển 2017/2016 2018/2017 CL TT(%) CL TT(%) Doanh thu 7.521.739 9.147.807 10.871.185 1.626.087 121,62 1.723.359 118,84 Chi phí 5.663.043 7.360.807 8.696.460 1.697.827 129,98 1.330.590 118,15 Lợi nhuận 1.858.696 1.787.019 2.174.725 -71.740 96,14 927.769 121,69

Bảng 2.7. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn xanh – Đà Nẵng

Nhận xét

Dựa vào kết quả kinh doanh của khách sạn Xanh – Đà Nẵng trên ta thấy tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn có sự biến động như sau:

 Năm 2017 so với năm 2016 : doanh thu khách sạn tăng 21,62% tương ứng với lượng giá trị là 1.626.087 ngàn đồng. Đông thời, chi phí cũng tăng lên 29,98% tương ứng với lượng