TÌNH HÌNH KINH DOANH VĂ CÔNG TÂC QUẢN LÝ THƯƠNG HIỆU TẠI KHÂCH SẠN HƯƠNG GIANG
3.1.3.2 Nhiệm vụ của câc bộ phận Giâm đốc khâch sạn:
Giâm đốc khâch sạn:
Dưói sự lênh đạo của Giâm đốc công ty, nghiím túc chấp hănh câc kế hoạch hoạt động của khâch sạn, tổ chức hoạt động quản lý kinh doanh khâch sạn, đôn đốc, kiểm tra chất lượng phục vụ vă công tâc bảo vệ an toăn, tạo môi trường thoải mâi cho du khâch. Định kỳ bâo câo công tâc với Giâm đốc công ty, hoăn thănh nhiệm vụ khâc do Giâm đốc công ty giao.
Phó giâm đốc khâch sạn
Dưới sự lênh đạo của Giâm đốc khâch sạn, phụ trâch phần công tâc quản lý được Giâm đốc khâch sạn phđn công, giúp giâm đốc tổ chức cho câc bộ phận
thực hiện nghiím túc kế hoạch công tâc của khâch sạn, phối hợp quan hệ giữa câc bộ phận, thay mặt Giâm đốc giải quyết câc kiếu nại của khâch. Kiểm tra chất lượng phục vụ của câc bộ phận.
Tổ chức
Giúp Giâm đốc khâch sạn quản lý câc hồ sơ nhđn sự, theo dõi câc hoạt động thi đua, khen thưởng hăng thâng, hăng qủ; kịp thời bâo câo câc biến
động nhđn sự cho phòng tổ chức của công ty. Lăm công tâc tiền lương; tiền thưởng; quản lý công tâc bồi dưỡng vă đăo tạo cân bộ, công nhđn viín.
Kế hoạch
Giúp Giâm đốc khâch sạn lập bâo câo kinh doanh vă thường xuyín kiểm tra tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh do Giâm đốc công ty đề ra, thực hiện chế độ bâo câo thống kí hăng thâng, qủ,
Kế toân
Giúp Giâm đốc khâch sạn thực hiện câc chế độ bâo câo tăi chính, theo dõi câc hoạt động thu chi của khâch sạn. quản lý vật tư thiết bị; tăi sản của khâch sạn; hạch toân kinh tế, kiểm soât chi tiíu. Kiểm tra tình hình thực hiện câc chỉ tiíu kinh tế; chuẩn bị câc kế hoạch tăi chính cho câc hoạt động phục vụ khâch của khâch sạn.
Lưu trú: lă dịch vụ chính đem lại doanh thu vă lợi nhuận chính cho khâch
sạn bộ phận năy bao gồm lễ tđn vă phục vụ buồng.
Lễ tđn
Lă trung tđm vận hănh nghiệp vụ của toăn bộ khâch sạn, lă nút liín hệ giữa khâch vă khâch sạn. Phục vụ khâch suốt từ khđu tiếp nhận đặt phòng cho đế khi khâch đến ăn nghỉ tại khâch sạn, hăng ngăy nắm bắt thông tin về nguồn khâch, nhu cầu của khâch, cung cấp câc căn cứ tham khảo để lênh đạo khâch sạn định ra vă điều chỉnh kế hoạch vă sâch lược kinh doanh của khâch sạn. Tiếp nhận câc kiếu nại của khâch, kịp thời phản hồi cho câc bộ phận, đảm bảo mức cho thuí phòng vă giâ cho thuí phòng bình quđn tốt nhất
SƠ ĐỒ 2: CƠ CẤU TỔ CHỨC KHÂCH SẠN HƯƠNG GIANG Ghi chú: Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng P.GIÂM ĐỐC KHÂCH SẠN ĂN UỐNG DỊCH VỤ KHÂC BAR LỄ TĐN GIÂM ĐỐC KHÂCH SẠN P.GIÂM ĐỐC KHÂCH SẠN LƯU TRÚ
BUỒNG BẢO VỆ BĂN BẾP
Phục vụ buồng
Lă bộ phận quan trọng, có khu vực quản lý rộng, cân bộ công nhđn viín đông, doanh thu hăng năm của bộ phận năy chiếm 2/3 tổng doanh thu của toăn khâch sạn Phục vụ khâch nghỉ ngơi tại khâch sạn đảm bảo chất lượng tốt, câc phòng khâch luôn luôn sạch sẽ, lập kế hoạch phục vụ, kiểm tra câc phương tiện, tiện nghi phòng nghỉ, yíu cầu bộ phận bảo trì cải tạo sửa chữa...đảm bảo câc phương tiện, thiết bị luôn ở trạng thâi hoăn hảo. Tiếp nhận câc yíu cầu của khâch, kịp thời thông bâo câc yíu cầu của khâch cho câc bộ phận liín quan
Phục vụ ăn uống
Lă một trong những bộ phận lớn vă cũng lă bộ phận quan trọng trong khâch sạn. Với chức năng cung cấp câc món ăn vă dịch vụ chất lượng tốt. Đđy lă bộ phận đông người có nhiều ngănh, có yíu cầu cao về mặt quản lý, chiếm tỷ lệ quan trọng trong tổng doanh thu vă hiệu quả của khâch sạn.
Phục vụ băn
Quản lý khu vực nhă hăng, bảo đảm chất lượng dịch vụ, hoăn thănh mục tiíu kinh doanh theo kế họach đề ra, tổ chức sắp xếp phục vụ câc đơn đặt tiệc vă câc cuộc hội thảo hội nghị, hội thảo. Tiếp nhận câc thông tin, yíu cầu của vă khâch thông bâo kịp thời cho câc bộ phận liín quan. Kiểm tra thực phẩm trước khi phục vụ khâch
Bếp
Lă bộ phận quan trọng trong nhă hăng, cung cấp câc món ăn có chất lượng tốt, phối hợp với câc bộ phận phục vụ ăn uống lập dự toân, phương chđm, sâch lược. Hạch toân giâ thănh câc món ăn. Tăng cường liín hệ với bộ phận phục vụ nhă hăng bắt nhu cầu, vă ý kiến khâch để không ngừng nđng cao chất lượng vă đổi mới món ăn. Đảm bảo vệ sinh an toăn thực phẩm.
Dịch vụ bổ sung
Lă bộ phận không thể thiếu trong khâch sạn, cung cấp câc dịch vụ vui chơi giải trí vă câc dịch vụ mua sắm khâc, khai thâc tối đa khả năng chi tiíu vă thời gian nhăn rỗi của du khâch mặc dù lợi nhuận đem lại không cao.
Bộ phận bảo vệ có vị trí đặc biệt, giữ vai trò quan trọng trong khâch sạn. nhiệm vụ chủ yếu của công tâc bảo vệ khâch sạn lă bảo vệ lợi ích của khâch sạn, tăng cường công tâc bảo vệ nội bộ, đề ra câc chế độ, quy định vă câc biện phâp an toăn có hiệu quả, nđng cao ý thức bảo vệ an toăn của CBCNV, phòng ngừa câc sự cố bất ngờ, bảo đảm tính mạng vă tăi sản của khâch, tạo ra bầu không khí kinh doanh tốt, tạo sự an tđm cho khâch, tạo điều kiện an tđm công tâc cho nhđn viín.
Bảo trì
Lă bộ phận quan trọng phục vụ cho công tâc hoạt động của toăn bộ khâch sạn. Bao gồm sửa chữa, bảo dưỡng toăn bộ trang thiết bị mây móc điện, nước của khâch sạn, chăm sóc vă cắt tỉa cđy cảnh trong công viín của khâch sạn, xđy dựng vă sơn quĩt câc hư hỏng cục bộ lăm cho khâch sạn như luôn mới.
Một lần nữa công tâc thị trường vă quản lý thương hiệu của khâch sạn không thấy xuất hiện trong bộ mây tổ chức của khâch sạn. Vậy công tâc thị trường vă quản lý thương hiệu do bộ phận năo tiến hănh để có một thị trường khâch tương đối rộng lớn? thực sự đđy lă vấn đề cần được giải quyết