... của từng điểm – HC 30 KHOA CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰCPHẨM HANCOGVHD : Ths. Lê Vân ... đến Ban Giám Hiệu trường, Khoa CôngNghệThực Phẩm cùng toàn thể quý thầy cô đã giáo dục, truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện tốt cho em học tập và thực hiện đề tài. Em xin được bày tỏ lòng biết ... qua những khó khăn trong quá trình thực hiện đề tài, để em có thể hoàn thành đồ án này.Và em xin cảm ơn các anh chị Phòng Kỹ Thuật trong Công Ty Cổ Phần ThựcPhẩm Hanco đã động viên, chia sẻ,...
... chuẩn lựa chọn thựcphẩm của người tiêu dùng 81.3.4 Thực trạng quảng cáo thựcphẩm ở Việt Nam 91.3.5 Một số luật liên quan đến quảng cáo thựcphẩm 101.4 XU HƯỚNG QUẢNG CÁO THỰCPHẨM HIỆN NAY ... luật liên quan quảng cáo thựcphẩm 31.2.3 Quá trình thực hiện một quảng cáo thựcphẩm 41.2.4 Thẩm quyền cấp giấy phép quảng cáo 51.3. TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨMTHỰCPHẨM 51.3.1 Tiêu chuẩn ... ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S Phạm Thị Hải Quỳnh Công đoạn 14 Công đoạn 4 Giai đoạn ủ cho lên men Công đoạn 17 Công đoạn 3 Chiết hũ thành phẩm Công đoạn 15 Công đoạn 5 Bảo quản lạnh làm ngừng quá trình...
... động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Ba: Đi lên dựa trên một tam giác cơ sở hạ tầng vững chắc là: Luật thực phẩm, thanh tra thựcphẩm và kiểm ngiệm thực phẩm. 9)M)L^G/AGIv/<‚P<?pP?,b/:Một: ... HACCP….SVTH: VŨ THỊ NGỌC QUẾ 17 Báo cáo ĐềTài Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Xích LiênTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP. HCMKHOA CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM o0o ... Báo cáo ĐềTài Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Xích Liên phẩm tổng hợp nào, đều bị nghiêm cấm. Tất cả thựcphẩm đều phải được chế biến hay sảnxuất theo thông số và tiêu chuẩn sinh học được đề ra....
... nghiệm Bộ Môn CôngNghệThực Phẩm và các bạn sinh viên lớp CôngNghệThựcPhẩm K31 đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em hòan thành đềtài này. Luậnvăn tốt nghiệp khoá ... môn CôngNghệThực Phẩm, đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt những kinh nghiệm quí báu giúp em hòan thành tốt luậnvăn tốt nghiệp này.Chân thành cảm tạ các thầy cô trong bộ môn CôngNghệThực ... (%)Điểm cảm quancấu trúc mùi vị Luậnvăn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần ThơNgành CôngnghệThựcPhẩm – Khoa NN và SHUD Trang 12CHƯƠNG IILƯỢC KHẢO TÀI LIỆU2.1 Thành phần cấu trúc...
... sau khi hòa tan trong nước cất.Các chỉ tiêu trên được thực hiện tại phòng thí nghiệm côngnghệthựcphẩm trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ. - Xác định hàm lượng protein theo TCVN 3705 - 90- ... tốt luậnvăn này, tôi đã nhận được sự hướng dẫn tận tình và các ý kiến quý báu của thầy cô. Qua đồ án ny tụi xin chõn thnh cm n:ã Ban Giỏm Hiu trường, thầy cô bộ môn khoa CôngNghệThựcPhẩm ... li cm n cụ Yến, thầy Phước phụ trách phòng thí nghiệm CôngNghệ Thực Phẩm trường đã nhiệt tình giúp đỡ, và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thực hiện đồ án ny.ã ng thi, tụi xin chõn thnh cm n...
... phyticPhytate Luậnvăn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Điều ... Tố Nga 4 Luậnvăn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn NguyệnHình 4.2: Đồ thị biểu diễn mức độ thuỷ phân phosphorus của enzyme thương mại lên nguyênliệuSVTH: Võ Thị Tố Nga 40 Luậnvăn tốt nghiệp ... Tố Nga 15 Luậnvăn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện2.2.2.8. Ứng dụng của enzym phytase [9]2.2.2.8.1. Trong công nghiệp thức ăn gia súcThức ăn gia súc thường có nguồn gốc thực vật. Khoảng...
... protein.+ Tính lưu biến: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa protein+ Tính hút nước: tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa và các sản phẩmthựcphẩm đềucó những protein chức năng.Trong sữa, ... là nguồn nguyên liệu duy nhất chongành công nghiệp sữa (trong đó có sữa chua), công nghiệp bánh, kẹo… Trong phần trình bàycủa luậnvăn này chúng tôi chỉ đề cập đến nguồn nguyên liệu là sữa bò ... hơn 0,5 m g/l.2.9.5 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và dư lượng thuốc thú y của sữa [4]Theo "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm& quot; Quyết định số867/1998/QĐ-BYT.2.9.6...
... sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư côngnghệthựcphẩm Với vai trò là kỹ sư thựcphẩm ... NGHIỆP i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT CÁ NGỪ CHÀ BÔNG ... Phòng chế biến, nơi đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện các thí nghiệm. o Thầy cô khoa Côngnghệthực phẩm, trường Đại học Dân Lập Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí Minh, những người đã giảng dạy...
... cho người từ sản phẩm 68CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 694.1 Kết luận 694.2 Đề nghị 69TÀI LIÊU THAM KHẢO IPHỤ LỤC IVPhụ lục A. Một số môi trường, hóa chất dùng trong đềtài IVPhụ lục B. ... polysaccharide Đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyềntừ bã đậu nành (okara) 362.4.3. Nghiên cứu quy trình côngnghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ chế phẩm ... rãi trong kỹ nghệ sản xuất mứt kẹo.Hình 1.5 Pectin Đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyềntừ bã đậu nành (okara) 7Trong công nghiệp thực phẩm, đậu nành...
... Phạm Thị Hải QuỳnhChương 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊI. Kết luận: Các sản phẩm kẹo cao su hiện nay rất đa dạng về mẫu mã sản phẩm cũng như về hươngvị. Các sản phẩm này nhắm đến nhiều đối tượng ... chiasẻ côngnghệ là một điều rất khó. Dù các tập đoàn này đã đầu tư những nhà máy sản xuất tạiViệt Nam, nhưng họ chỉ chuyển giao một phần công nghệ, còn phần giá trị cốt lõi của sản phẩm vẫn ... theo đặc điểmcủa từng sản phẩm. Tùy vào loại sản phẩm mà có thời giantrộn khác nhau. Bảng 2.2: Thời gian trộn cho từng sản phẩm [4]Thời gian trộn cho từng sản phẩm (phút)Kẹo cao sunhaiKẹo...
... quốc dân ngành côngnghệthựcphẩm có một vị trí hết sức quan trọng và có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển. Trong khuôn khổ luậnvăn này, chúng tôi chỉ đề cập đến ngành côngnghệ sản xuất ... không đều, còn lắng Cấu trúc lơ lửng đồng đềuCấu trúc lơ lửng đềuCấu trúc lơ lửng đềuHình 3.8: Ảnh hưởng của hàm lượng pectin đến cấu trúc sản phẩm Đồ án tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Quốc Thục ... sản phẩm không khác nhau có nghĩa với α =0,05. Sản phẩm chúng tôi sản xuất thử có mức điểm trung bình đạt trong khoảng 7. Điều đó chứng tỏ sản phẩm tương đối được ưa thích.CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN...