luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nectar từ trái me
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME
... xuất sản phẩm nectar từ trái me góp phần đa dạng hóa dòng sản phẩm thị trường Trang Đồ án tốt nghiệp Chương 1.3 Ý nghĩa đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nectar từ trái me đưa quy trình công nghệ ... trích từ me bổ sung chất trích từ me Trang 15 Đồ án tốt nghiệp Chương 2.2 Tổng quan sản phẩm nectar [10, 11, 21, 31, 33] 2.2.1 Đặc điểm sản phẩm Nectar dạng nước trái chứa dịch lẫn thịt sản xuất từ ... rõ số đặc điểm thực phẩm khả chế biến sản phẩm nectar từ trái me Việt Nam nhằm làm đa dạng hóa dòng sản phẩm thị trường 1.2 Cơ sở khoa học, tính thực tiễn ý nghĩa đề tài Trái me nguyên liệu đặc...
- 94
- 2,126
- 17
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP
... chúng tơi thực nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ nghêu (Meretrixlyrata) : “Nghêu nước muối nghêu sốt sa tế đóng hộp” Sau q trình nghiên cứu chúng tơi xây dựng quy trình sản xuất hai sản phẩm đồ hộp ... cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ nghêu để tạo mặt hàng mới, đa dạng hóa sản phẩm đạt giá trị kinh tế cao Nhằm góp phần phát triển nghành chế biến thủy sản, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ nghêu, ... 3.2.2 Sản xuất sản phẩm nghêu nước muối nghêu sốt sa tế đóng hộp Hai sản phẩm có hai quy trình sản xuất giống nhau, khác dung dịch sốt rót vào hộp: nước muối sốt sa tế Quy trình sản xuất sản phẩm...
- 71
- 2,081
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG
... bền sản phẩm (Lê Bạch Tuyết, 1996) CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061 32 3.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU Thời gian tiến hành nghiên ... đặc trưng sản phẩm ví dụ sấy thực phẩm rau, củ cải, xu hào, sấy đường tan, cà phê tan, chè sản phẩm tiêu dùng khác.Hoàn thiện: sấy để đảm bảo màu sắc sản phẩm độ sáng bóng (các sản phẩm dạng ... - Khảo sát tỷ lệ phối trộn nguyên liệu để tạo sản phẩm trà túi lọc gạo lức – gừng - Đánh giá chất lượng sản phẩm CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu...
- 57
- 5,729
- 40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng từ bã đậu nành (okara)
... dùng enzyme kết hợp với phương pháp học xử lý cellulose okara để sản xuất chế phẩm giàu chất xơ bổ sung vô số thực phẩm [10] Chưa có sản phẩm số sản phẩm nêu triển khai sản xuất thử quy mô công nghiệp ... inositol… Đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng từ bã đậu nành (okara) GVHD: Ths Nguyễn Thị Thu Huyền Trong công nghiệp thực phẩm, đậu nành coi nguyên liệu quan trọng để sản xuất dầu thực vật, thức ... hoạt tính enzyme cellulase Linh chi 33 2.4.3 Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ chế phẩm bã đậu nành Okara .36 2.4.3.1 Quy trình sản xuất dự kiến ...
- 99
- 2,346
- 17
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY
... Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái hoàn toàn phù hợp với xu phát triển chung giới khu vực Ngày sản phẩm nước trái lên men biết đến nhiều nước nho với nhiều loại sản phẩm công ... nhận sản phẩm khác Ví dụ: pH – nấm men lên men đường tạo etanol sản phẩm Nếu pH kiềm chiều hướng lên men nấm men tạo sản phẩm glycerin 31 Chương Tổng quan 2.3.3.7 Lượng oxy Tùy theo kiểu lên men ... giải khát lên men từ chanh dây” Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề sau...
- 117
- 1,242
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI
... thời gian thực luận văn Cuối cùng, xin gởi lời chúc tốt đẹp đến quý thầy cô bạn sinh viên gia đình ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Mục tiêu đồ án nghiên cứu tìm qui trình sản xuất tối ưu cho sản phẩm nước ... trùng mạnh nấm men nấm mốc, có tác dụng yếu loại vi khuẩn khác Không gây độc với thể người, công nhận GRAS, cho vào sản phẩm thực phẩm không gây mùi vị lạ hay làm mùi tự nhiên sản phẩm Liều lượng ... lọc tăng độ cho sản phẩm Các chế phẩm enzyme cần có enzyme endo exo-polygalactunase, enzyme pectinesterase proteinaza Vì endo exo-polygalactunase làm giảm độ nhớt dịch quả, enzyme pectinesterase...
- 116
- 1,429
- 9
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sản xuất sản phẩm sản xuất sản phẩm nước épi dứa đóng chai
... nghiệp GVHD: Th.s Bùi Đức Chí Thiện Cho đến có số sản phẩm từ trái như: Bluebird, Treetop…là sản phẩm không cồn Florida (Mỹ) sản xuất từ 100% dịch trái nho, táo mà thành phần có nhiều loại vitamin, ... đường Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có sản phẩm nạp vào trình sản xuất, thành phần có dịch đường, dịch quả, acid thực phẩm, hương, màu thực phẩm theo tỷ lệ phối trộn ... bị dùng nghiên cứu thuộc phòng thí nghiệm khoa Công nghệ Thực phẩm, thuộc Trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM Phân loại, lựa chọn Phân loại, lựa chọn Rửa Rửa 2.2 Phương pháp nghiên cứu Sơ...
- 114
- 611
- 0
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh
... đề công nghệ thực phẩm trường Đại học Lạc Hồng 2.2.2 Quy trình sản xuất bánh cookie dự kiến 2.2.2.1 Quy trình sản xuất Sơ đồ 2.1: Quy trình sản xuất bánh cookie 2.2.2.2 Thuyết minh quy trình công ... chát Hình 2.3: Bột trà xanh (matcha) Trong nghiên đề tài nghiên cứu này, sử dụng sản phẩm Matcha công ty Aiya Nhật Bản sản xuất 2.1.3 Đường Trong sản xuất bánh cookie thường sử dụng loại đường ... sản phẩm truyền thống Giữa hai sản phẩm bánh khác biệt có ý nghĩa màu, mùi, vị, mức độ ưa thích chung -41- KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ Kết Luận: Từ kết nghiên cứu phân tích nhận xét trên, đưa kết luận...
- 42
- 1,573
- 4
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm từ khoai mỡ
... khoai từ ứng dụng để nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ bột khoai có sẵn Từ việc Nghiên cứu sản xuất số sản phẩm từ khoai mỡ” cần thiết nhằm góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm thị trƣờng từ loại ... cho trẻ em xuất đƣợc sản xuất từ loại ngũ cốc, sau nhà khoa học nghiên cứu tìm đƣợc đặc tính chức số sản phẩm tự nhiên khác ngũ cốc Cùng với tiến công nghệ sản xuất thực phẩm, sản phẩm bột dinh ... cho trình đóng gói sản phẩm h Đóng gói Mục đích: nhằm hoàn thiện sản phẩm, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm làm sản phẩm đẹp hơn, bắt mắt góp phần bảo quản sản phẩm tốt Cách thực hiện: cho bánh...
- 115
- 1,001
- 2
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ bụp giấm
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ ĐÀI HOA BỤP GIẤM Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ KIM PHA ... Minh Đề tài thực từ 6/2012 đến 12/2012, thí nghiệm tiến hành với quy mô thiết bị sản xuất phòng thí nghiệm khoa Công nghệ Hóa -Thực phẩm, trường Đại học Lạc Hồng- Đồng Nai Nghiên cứu thực nghiệm ... dạng hóa sản phẩm chế biến từ đài hoa Bụp giấm, tăng hiệu kinh tế cho nguồn dược liệu quý Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đài hoa Bụp giấm khô (Hồng Đài) mua công ty...
- 111
- 2,996
- 11
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG ETHANOL
... học, giới người ta sản xuất ethanol nhiều phương pháp khác Trong công nghệ tổng hợp hoá dầu ethanol sản xuất dây chuyền công nghệ hydrat hoá khí etylen công nghệ cacbonyl hoá với methanol Hydrat ... cập đến việc sản suất ethanol từ nguồn nguyên liệu chính: Sản xuất ethanol từ nguyên liệu chứa tinh bột (sắn, ngô) Sản xuất ethanol từ nguyên liệu rỉ đường Sản xuất ethanol từ nguyên liệu ... nhiều ảnh hưởng đến trình sản xuất sau II.2 Các công đoạn việc sản xuất ethanol từ rỉ đường Quá trình sản xuất ethanol từ rỉ đường trải qua công đoạn sau: Nguồn: SVTH: Nguyễn Văn Chín; GVHD: Ths Trương...
- 112
- 589
- 0
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp
... ôn Xuất xưởng Hình 1.9: Các bước chung trình đóng hộp 1.3 Nội dung nghiên cứu luận văn: Luận văn có nội dung nghiên cứu sau: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá tra kho thơm đóng hộp Nghiên cứu sản ... dinh dưỡng sản phẩm 46 3.2.4.3 Chất lượng cảm quan sản phẩm 47 3.2.5 Kết luận 48 3.3 Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp 48 3.3.1 Nghiên cứu trình ... pháp nghiên cứu 22 2.2.1 Nghiên cứu sản phẩm cá Tra kho thơm đóng hộp 22 2.2.1.1 Quy trình sản xuất 22 -v- 2.2.1.2 Các nội dung cần thực 26 2.2.2 Nghiên cứu sản phẩm...
- 82
- 881
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI
... Nhiệm Khoa Công nghệ thực phẩm, em thực đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước ép cà rốt – dứa đóng chai Ý nghĩa khoa học − Xác định số thông số kỹ thuật cho quy trình công nghệ sản xuất nước ... mặt hàng từ lâu coi “nhân sâm người nghèo” dứa loại trái bổ dưỡng chứa nhiều vitamin khoáng chất Mục đích nghiên cứu: Tiến hành nghiên cứu để đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ... quan nguyên liệu công nghệ − Xác định tỷ lệ thành phần nguyên liệu − Xác định thông số kỹ thuật quy trình sản xuất − Đề xuất quy trình sản xuất hoàn thiện − Đánh giá chất lượng sản phẩm − Sơ tính...
- 106
- 7,114
- 40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... dân ngày cao, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, hoàn thiện sản phẩm sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm nhiệm vụ quan trọng nhà sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Lợi dụng ưu điểm ... 3.1./ ĐỊA ĐIỂM THÍ NGHIỆM : Quá trình nghiên cứu tiến hành phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật công nghệ TP.HCM 3.2./ VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU : 3.2.1./ Nguyên liệu : Cá trê ... phòng thí nghiệm khoa công nghệ thực phẩm, thuộc trường Đại học Kỹ thuật công nghệ Tp.HCM 24 Chương 3: Nguyên liệu pp nghiên cứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH 3.3./ QUY TRÌNH SẢN XUẤT DỰ KIẾN: Cá trê...
- 77
- 2,062
- 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG
... nghiệm Hóa lý, phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.Hồ Chí Minh; giúp đỡ cảm quan viên nên đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng” ... giải khát Chương Dương cung cấp để nghiên cứu Công ty có nhà cung cấp đường như: Công ty Cổ phần Thực phẩm Công nghệ, Công ty Trách nhiệm hữu hạn Thành Thành Công, Công ty đường Agarjuna Việt Nam ... thí nghiệm cung cấp phòng nghiên cứu sản phẩm Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương Phòng thí nghiệm Hóa lý, Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.Hồ Chí Minh 2.3.4 Các...
- 84
- 1,523
- 14
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng
... 0.05% trùng sản phẩm 850C 15 phút để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm • Sau phân tích tiêu hố lý tiêu vi sinh sản phẩm, tơi nhận thấy sản phẩm có đủ điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm bảo quản ... đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Bên cạnh trái tắc mật ong sản phẩm từ thiên nhiên nhân dân ta ưa chuộng, thực phẩm giàu lượng thường dùng để làm thuốc dùng chế biến thực phẩm bổ sung vào loại ... tỷ lệ bổ sung dịch trích từ vỏ vào sản phẩm 77 4.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm .80 4.4.1 Kiểm tra hóa lý sản phẩm 80 4.4.2 Kiểm tra vi sinh sản phẩm 80 4.4.3...
- 119
- 2,224
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÍT SẤY THĂNG HOA
... ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Công nghệ sấy thăng hoa nghiên cứu áp dụng từ lâu nhiều nước, không ngành công nghệ thực phẩm mà số ngành khác sinh ... - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái mít nghệ dùng để ăn tươi, chế biến số sản phẩm mứt dẻo, kẹo mít, nước từ mít Nhưng với sản phẩm ... Trang 27 Sản phẩm ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu Địa điểm - Xưởng sản xuất công ty trách...
- 63
- 5,533
- 42
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
... kể nước giải khát lên men sản xuất từ trái Bluebird, Treetop, California Cooler…chủ yếu dạng dịch ép pha chế từ dịch tươi, nước giải khát sản xuất từ trái phương pháp lên men hạn chế chủng loại ... 18 Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S VƯƠNG THỊ VIỆT HOA Nước giải khát lên men từ trái loại mặt hàng đồ uống ưa chuộng giới chưa sản xuất Việt Nam Tuy nhiên loại nước lên men xuất Việt Nam Đây sản ... nhân q trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái q trình trao đổi chất tế bào nấm men q trình chuyển hóa ngun liệu thành sản phẩm Q trìnhchuyển...
- 115
- 2,438
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... tiêu hóa Sản phẩm sữa lên men ưu chuộng từ lâu đặc biệt người dân vùng Trung Đông Ở nước Tây Âu, sản phẩm sữa lên men tiêu thụ phổ biến, từ đầu kỷ XX Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men ngày ... tất sản sản phẩm từ sữa xử lý nhiệt + Hoạt động bề mặt: casein, đông đặc tách whey protein + Tính lưu biến: tất sản phẩm từ sữa chứa protein + Tính hút nước: tất sản phẩm chế biến từ sữa sản phẩm ... 2%.[26] Oxy: Kết nghiên cứu thực nghiệm cho thấy công nghiệp sản xuất sản phẩm lên men từ sữa yaourt, kefir… việc sục khí vào thiết bị lên men không cần thiết Các vi khuẩn lactic nấm men thuộc nhóm...
- 83
- 1,679
- 2
- luận văn công nghệ thực phẩm
- nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu công nghệ sản xuất cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm
- nghiên cứu sản xuất ethanol từ rơm rạ
- nghiên cứu sản xuất nectar ổi ruột hồng
- luan van cong nghe thuc pham
- nghiên cuu san xuat sua uong len men tu nhung chung propiotic bo sung chat xo hoa tan huong cam
- đề tài luận văn công nghệ thực phẩm
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp
- nghiên cứu sản xuất thuốc viên nang mềm sữa ong chúa
- luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa
- báo cáo thực tập tốt nghiệp công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
- luan van cong nghe thuc pham tong qua tai lieu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt nam
- luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snack
- luan van cong nge thuc pham
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008