... lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn tất cả.
Tp.Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2007
Sinh vi n
Đặng Thị Kim Thoại
2.4. Các con đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm [14]
Vi sinhvậtnhiễm vào ...
Violet Red Bile Agar (VRBA)
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
*************************
KHẢO SÁT MỨC ĐỘ ÔNHIỄMVISINHVẬT ... Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu visinhvật trong thực phẩm: 16
2.4. Các con đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm: 18
3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng visinhvật
Cân 10 g mẫu cho vào 90ml...
... hóa học, visinhvật gây bệnh và độc tố của
chúng. Trong số đó, visinhvật gây bệnh và độc tố của chúng thường là những tác nhân
gây ngộ độc thực phẩm tức thời.
Sự ônhiễmvisinhvật có thể ... phối không đạt yêu cầu đã tạo điều kiện
để visinhvật phát triển nhanh chóng hơn [15]. Trong hầu hết các trường hợp thức ăn
thường không được bảo vệ chống lại ônhiễm môi trường, không đảm ... và Công nghệ, TCVN 6404:2008- Visinhvật trong thực phẩm và thức ăn
chăn nuôi - Yêu cầu chung và hướng dẫn kiểm tra visinh vật, 2007.
7. Trần Văn Chí và cs, Kỷ yếu Hội nghị khoa học vệ sinh...
... ñộng vật
Cơ thể ñộng vật chứa nhiều loài visinhvật bao gồm hệ visinhvật tự
nhiên của cơ thể ñộng vật, lông, da, visinhvật ñường ruột,… và visinhvật
26
- Xác ñịnh tổng số Coliforms ...
cao sẽ làm cho không khí càng bị ônhiễm nặng, từ ñó lượng visinhvật trong
không khí cũng tăng ñặc biệt làvi khuẩn hiếu khí.
Theo nghiên cứu của Trương Thị Kim Châu về tổng số vi khuẩn ... Lắk nói chung và huyện Buôn Đôn nói riêng vẫn
còn nhiều bất cập về vệ sinh an toàn thực phẩm, ñặc biệt là sự vấy nhiễmvi
sinh vật trên thân thịt, ñó là nguyên nhân làm cho các vụ ngộ ñộc thực...
... chủng visinhvậtlà cần thiết.
Chúng tôi tiến hành nuôi cấy visinhvật trên môi trường NBRIP trong trạng thái tĩnh ở 3
mốc nhiệt độ khác nhau: nhiệt độ thường, 30
o
C, 35
o
C. Sau 72h nuôi cấy, ... pháp phân lập các chủng visinhvật phân giải phosphate khó tan
Môi trường phân lập nuôi cấy visinhvật chuyển hóa phosphate khó tan được sử
dụng là NBRIP [15]. NBRIP là môi trường chỉ chứa dạng ... tan nên các visinh
Nhằm mục tiêu phát triển nông nghiệp sinh thái bền vững. Vi t Nam đã có khá
nhiều nghiên cứu về visinhvật phân giải lân. Thập kỉ 90 thế kỷ XX các visinhvật phân
giải...
... nhiễm tổng visinhvật hiếu khí (TPC) Coliforms,
E. coli và Staphylococcus aureus trong các lô sản phẩm chả giò tôm cua thành phẩm
của Cholimex. Từ đây xác định được mật độ nhiễmvisinhvật ... đặc biệt là chả giò tôm cua.
Nhưng để đảm bảo nó an toàn, vệ sinh không chứa các visinhvật gây hại cho
sản phẩm cũng như thị trường và người sử dụng thì ta phải tiến hành kiểm tra vi sinh. ... sinh trong 10 lô chả giò tôm cua thành
phẩm cuả Cholimex: 33
Bảng 3.2:
Kết quả kiểm tra visinhvậtở các công đoạn sản xuất chả giò
tôm cua: 34
Bảng 3.3:
Kết quả kiểm tra visinh nước giếng...
... tra visinh trong 10 lô chả giò tôm cua thành
phẩm cuả Cholimex: 33
Bảng 3.2:
Kết quả kiểm tra visinhvậtở các công đoạn sản xuất chả giò
tôm cua: 34
Bảng 3.3:
Kết quả kiểm tra visinh ... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng ... khảo sát trên, vấn đề đặt ra là nguyên nhân hay công
đọan nào trong quá trình sản xuất gây lây nhiễmvisinh vào sản phẩm.
III.2 Khảo sát mức độ nhiễm tổng visinhvật hiến khí (TPC),
Colforms...
... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng ... sát visinhvật và xử lý xem ở phụ lục 3 và 4).
Bảng 3.2:
Kết quả kiểm tra visinhvậtở các công đoạn sản xuất chả
giò tôm cua
ln TPC
(CFU/g )
ln Coliforms
(CFU/g )
Tỷ lệ nhiễm ... thẩm tra
viii
xiii
II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23
II. 3.4. Phƣơng pháp phân tích các chỉ tiêu visinh vật: 24
II.3.4.1. Phân tích tổng số visinhvật hiếu khí...
... tra visinh trong 10 lô chả giò tôm cua thành
phẩm cuả Cholimex: 33
Bảng 3.2:
Kết quả kiểm tra visinhvậtở các công đoạn sản xuất chả giò
tôm cua: 34
Bảng 3.3:
Kết quả kiểm tra visinh ... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng ... khảo sát trên, vấn đề đặt ra là nguyên nhân hay công
đọan nào trong quá trình sản xuất gây lây nhiễmvisinh vào sản phẩm.
III.2 Khảo sát mức độ nhiễm tổng visinhvật hiến khí (TPC),
Colforms...
... hình nhiễmvisinhvật trong mẫu sữa trên địa bàn
TP. HCM 63
Biểu đồ 3.2. Tình hình nhiễmvisinhvật trên nước giải khát tại địa bàn
TP. HCM 66
Biểu đồ 3.3. Tình hình nhiễmvisinhvật trên ... Quy trình phát hiện visinhvật theo phương pháp truyền thống gồm các
bước cơ bản sau:
- Tăng sinh: là quá trình làm tăng số lượng visinhvật mục tiêu trên m
ôi trường
nuôi cấy, đồng thời hạn ... các visinhvật khác. Quá trình
tăng sinh có thể gồm hai giai đoạn: Giai đoạn tăng sinh và giai đoạn tăng sinh chọn
lọc trên môi trường đặc trưng.
- Phân lập: là quá trình tách visinh vật...