... sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.
2. Côngnghệsauthuhoạch sữa
1. Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.
Trong quá trình bảo quản sữa, các biến đổi vật lý, hóa học, ... tử protein tự do có thể hấp phụ lên
màng trong quá trình khuấy trộn.
2. Quá trình vắt sữa.
Quá trình vắt sữa quy t định đến sản lượng thuhoạch được từ mỗi con bò cũng
như các chỉ tiêu vi sinh ... với quy mô nhỏ.
Việc thu mua sữa từ các trang trại có quy mô lớn giúp cho việc kiểm soát chất lượng
sữa khá dễ dàng. Các trang trại thường có hệ thống vắt và làm lạnh sữa tự động. Sauthu
hoạch, ...
...
BÁO CÁO
VỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ CÔNGNGHỆSAUTHUHOẠCHTrình bày: Nguyễn Thái Dương
Viện Kỹ thu t Nông nghiệp và CôngnghệsauThuhoạch
...
Các trung tâm và cơ sở trực thu c (7)
1. Viện nghiên cứu Kỹ thu t nông nghiệp và Côngnghệsauthuhoạch (TP HCM)
2. Trung tâm thí nghiệm và chuyển giao côngnghệ Miền Trung (TP Huế)
3. Trung ... và côngnghệsauthuhoạch
trong 10 năm tới.
1. Cơ khí hoá về gieo trồng và sản xuất giống
- Tăng cường cơ khí hoá việc chế biến giống
- Phát triển kỹ thu t sản xuất kỹ
thu t gieo mạ, công...
... mạt…
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
HOẠCH
HOẠCH
VÀ
VÀ
CÔNG
CÔNG
NGHỆ STH
NGHỆ STH
• Giai đoạn trước thu hoạch: quy t định năng suất cà
chấtlượng nông ... trứng. Sau
6-12 ngày thành sâu, sâu chui vào đống nông sản
để phá hoại.
MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHÍNH
• Quá trình sản xuất ra lương thực, thực phẩm gồm
2 giai đoạn:
• trước thuhoạch
• sauthuhoạch ... hơn
→ yêu cầu côngnghệsauthuhoạch phải hoạt
động có hiệu quả hơn
9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất
lượng nông sả
n, cũng như việc bảo quản
9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng...
... của khói phụ thu c vào độ ẩm và nhiệt độ trong phòng cũng như vào độ ẩm của
nhiên liệu.
32
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
Tăng khối lượng cá ở giai đoạn cuối cùng của quá trình muối ... thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ
thu tinh hoặc hộp thiếc.
37
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
Các đường cong đặc trưng kết thúc quá trình muối cá: 1- nồng độ muối trong dịch ... phòng
lạnh, nhiệt độ phòng lạnh thường là 0
0
C đến −2
0
C, độ ẩm 90%.
Trình tự tiến hành như sau:
34
Công nghệsauthuhoạch – Bảo quản cá tra
5.4.2.2. Một số yếu tố ảnh hưởng tới độ bền bảo...
... hiểu côngnghệsauthuhoạch đậu nành, chúng ta có thể hiểu
được phần nào mối liên hệ giữa các kỹ thu t trước thuhoạch và kỹ thu t sauthuhoạch
đậu nành. Đặc biệt là các kỹ thu t sauthu hoạch, ... dần dần được thực hiện ở quy mô vừa và nhỏ.
Trong đó, côngnghệsauthuhoạch là quytrìnhcôngnghệ có mối quan hệ chặt chẽ giữa
sản xuất ra hạt lương thực và quá trình bảo quản, chế biến ... thu t làm giảm hao hụt trong các công đoạn thuhoạch đậu nành
VII.1. Xác định đúng thời điểm thu hoạch
Trước khi thuhoạch phải xác định đúng thời kỳ chín hoàn toàn vì đây là thời điểm thu
hoạch...
... dính kết
12
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM
KHOA KỸ THU T HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN:
CÔNG NGHỆSAUTHUHOẠCH SỮA
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ
SVTH: TRƯƠNG ĐỜ KHÁNG 60901168
TRẦN TẤN ... sinh vật vào sữa sau khi đã qua thanh trùng.
2. Côngnghệsauthuhoạch sữa
2.1 Các biến đổi và quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.
Trong quá trình bảo quản sữa, các biến đổi vật lý, hóa ...
chế những biến đổi sinh học trong quá trình bảo quản sữa ta dùng các biện pháp sau:
− Đảm bảo vệ sinh trong giai đoạn vắt và vận chuyển sữa từ nơi thuhoạch về
nhà máy chế biến, nhằm giảm đến...