CHƯƠNG 4 BỆNH SAU THU HOẠCH BỆNH HOẠCH Bệnh sau thu hoạch? Thường xuất hiện trong giai đọan giữa thu hái và hòan thiện sản phẩm, trong quá trình bảo quản , vận chuyển, tại người bán buôn, bán lẽ... Là kết quả sự lây nhiễm các sản phẩm trước khi nó được chế biến hoặc đến tay người tiêu dùng
10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 1 BỆNH SAU THU HOẠCH B B Ệ Ệ NH SAU THU HO NH SAU THU HO Ạ Ạ CH CH CHƯƠNG 4 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 2 Harvesting, transport, marketing etc. 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 3 Bệnh sau thu hoạch? Thường xuất hiện trong giai đọan giữa thu hái và hòan thiện sản phẩm, trong quá trình bảo quản , vận chuyển, tại người bán buôn, bán lẽ . Là kết quả sự lây nhiễm các sản phẩm trước khi nó được chế biến hoặc đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau thu hoạch thông thường xuất hiện 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 4 Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Symptoms ( triệu chứng ) of PDs Soft rots and watery rot caused by 9 Geotrichum, Rhizopus, Sclerotinia, Pseudomonas and Erwinia Brown rots caused by 9 Phytophthora, Monilinia, Botrytis etc Dry rots caused by 9 largely Fusarium spp. 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 5 Post-harvest diseases(PDs) of fruits and vegetables Infection timing ( sự lây nhiễm) and methods of PDs Attacks the actively growing plants and then develop on the crop in storage 9 Botrytis cinerea on grapes, apples and pear 9 Sclerotinia sclerotiorum on green bean Infects the crop at early stage but remain latent and cause decay only when the crop ripen or when it has been stored for some time 9 Botryosphaeria dothidea on apples and pears 9 Anthracnose fungus Attacks the crops only after harvest 9 Penicillium spp. on apples, pears, citrus fruits, garlic etc. 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 6 Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Infection type ( caùc daïng laây nhieãm ) of PDs ¾ T hrough intact surface : Anthracnose fungi ¾ Through intact surface from adjoining diseased fruits/vegetables : Botrytis cinerea ¾ Through injury : Geotrichum, Penicillium, Rhizopus, Thieloviopsis etc. 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 7 Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Wounds(injuries) is very important in PDs Tổn thương Các yếu tố kháng Phản ứng của chủ thể Vi khuẩn Mầm bệnh 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 8 Causes of mechanical injuries • Poor harvesting practices and handling • Unsuitable field or marketing containers and crates, which may have splintered wood, sharp edges, poor nailing or stapling; • Overpacking/underpacking of field or marketing containers • Careless handling, such as dropping or throwing or walking on produce and packed containers during the process of grading, transport or marketing 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 9 Physiological injuries also predispose ( dẫn đến) fruits and vegetables to pathogens (m ầm bệnh) • Too low storage temperature • Too high temperatures • Poor ventilation( sự thông hơi ) • Volatile compounds( hợp chất dễ bay hơi ) 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 10 The forms of injuries • Splitting of fruits or roots and tubers caused by dropping • Internal cruising, not visible externally, caused by impact; • Superficial grazing or scratches affecting the skins • Crushing of leafy vegetables and other soft produce Each injury provide entry for penetration of postharvest pathogens . 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 1 BỆNH SAU THU HOẠCH B B Ệ Ệ NH SAU THU HO NH SAU THU HO Ạ Ạ CH CH CHƯƠNG 4 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 2 Harvesting,. biến hoặc đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau thu hoạch thông thường xuất hiện 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 4 Post-harvest diseases(PDs) of fruits and