bài giảng về công nghệ sau thu hoạch, giới thiệu về các phương pháp làm giảm độ ẩm thực phẩm như sấy tự nhiên và sấy nhân tạo. Sấy đối lưu, các thiết bị sấy như sấy phun, sấy tầng sôi, sấy tháp, sấy thùng quay, sấy buồng, sấy hầm, cách vận hành các thiết bị sấy, ưu nhược điểm của các thiết bị sấy, loại rau củ thích hợp cho các thiết bị sấy