bài giảng công nghệ sau thu hoạch - chương 1

22/10/2009 1 TRƯƠNG THN MỸ LINH COÂNG NGHEÄ SAU THU HOAÏCH 45 TIEÁT ThS. Trương Thị Mỹ Linh Email: mylinhstu@yahoo.com Phone: 0978346469 22/10/2009 2 TRƯƠNG THN MỸ LINH Mụctiêucủamônhọc Sinh viên : ÎKiếnthứccơ bảnvề hệ thống công nghệ sau thu hoạch. Î Các giải pháp nhằmgiảmtổnthấtsauthuhoạch. Î Kiếnthứcvề nguyên liệu, bảoquảnvàchế biến các nông sảnthựcphNm. 22/10/2009 3 TRƯƠNG THN MỸ LINH Tài liệuhọctập 1. Ron will , Barry Mc Glasson. Postharvest Technology 4th editor, Sydney 2052 Australia, 1998 ( Tài liệu tham khảo chính) 2. Trần Minh Tâm. Bảoquảnchế biến nông sảnsauthuhoạch. NXB Nông nghiệpTp. HCM 1997. 3. Lê Dõan Diên. Công nghệ sau thu hoạch thuộc ngành nông nghiệpViệt Nam trong xu thế hộinhậpvàtòancầu hóa. NXB Nông nghiệp. 2002 4. AuSAiD: Research Methodology in Post Harvest technology, 2001 5. PHTRC: ASEAN postharvest Horticulture training manual. Postharvest Horticulture training and research Center, University of the Philipine’s. 1999 6. FAO, Small scale postharvest handling practices- A manual for horticultural crops- 3rd edition 1995. 7. FAO, Prevention of postharvest food losses fruits, vegetables and root crops a training manual, 1998. Πέμπτη, 22 Οκτωβρίου 2009 4 TRƯƠNG THN MỸ LINH 22/10/2009 5 TRƯƠNG THN MỸ LINH 22/10/2009 6 TRƯƠNG THN MỸ LINH 22/10/2009 7 TRƯƠNG THN MỸ LINH 22/10/2009 8 TRƯƠNG THN MỸ LINH NỘI DUNG 1. Tầm quan trọng của công nghệ sau thu hoạch 2. Sự phát triển của công nghệ sau thu hoạch 3. Vài nét khái quát về tình hình sản xuất lúa gạo – các phương pháp nhằm cải tiến chất lượng 4. Một vài nét về công nghệ sau thu hoạch đối với ngành thuỷ sản việt nam 5. Công nghệ sau thu hoạch đối với cà phê 6. Công nghệ sau thu hoạch đối với rau cũ quả 7. Những vấn đề ưu tiên cho công nghệ sau thu hoạch ở Việt nam 22/10/2009 9 TRƯƠNG THN MỸ LINH CAÂU HOÛI 1. Bạnhãytrìnhbàynhững hiểubiếtcủabạnvề CNSTH. 2. Theo bạnnướctanêntập trung phát triểnsảnphẩm nào? 3. Những bấtcập trong phát triểnCNSTH ở nướcta? 22/10/2009 10 TRƯƠNG THN MỸ LINH 1.Tầm quan trọng củacôngnghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch đượcxemlà sự phát triển ở mức độ cao hơn trong các hoạt động sau thu hoạch. ÎNhằmgiảmtốithiểumức độ tổnthất đếnchấtlượng sảnphNm(sự hư hỏng thông thường, các biến đổi sinh lý), tạo ra các điềukiện không thuậnlợi(hoáhọc,vậtlýmôitrường) Tổnthấtsauthuhoạch đốivớihạtlương thực ở các nước đang phát triển ở mức 20%. Mộtvụ mùa thành công là sự nổ lựctừ việctăng năng suất, thựchiện thành công việcgiảmthiểuthiệthạisauthuhoạch. . 455 4 31 564 55 16 7 209 96 2 41 146 226 85 60 57 18 0 14 9 27 62 279 282 10 0 18 0 439 84 1. 266 227 449 230 13 0 66 13 2 16 3 1, 015 1, 765 1, 575 1, 882 1, 9 21 2,953. 4. Một vài nét về công nghệ sau thu hoạch đối với ngành thu sản việt nam 5. Công nghệ sau thu hoạch đối với cà phê 6. Công nghệ sau thu hoạch đối với rau