... THỐNG QUẢN LÝ CHẤTLƯỢNG
AN TOÀN THỰCPHẨMDỰATRÊN
HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEMHAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEM
Lê Minh Tâm
1
AN TOÀNTHỰCPHẨM DỰA TRÊN
PHÂN ... ban quốctế các tiêu chuẩnvisinhthựcphẩm
(ICMSF), Hiệphộiquốctế về thựcphẩmvàvệ sinh môi
trường (IAMFAS) cũng đãkhuyến cáo nên sử dụng HACCP
để đảmbảoantoànthựcphẩm.
Năm 1993 Tổ chứcytế thế gi i ... Minh Tâm
9
quốc đầu tiên tại Mỹ để bảo vệ an toàn
thựcphẩm
1973 - Cơ quan dượcvàthựcphẩmMỹ
(USFDA) đã đưa HACCP vào trong
qui chế về thựcphẩm đóng hộpcóhàm
lượng acid thấp
Năm 1980 , nguyên tắc HACCP...
... connection Trang 4
BTL đảmbảochấtlượngvà luật thựcphẩm – Nhóm 2
Người
gi m sát
Thời điểm
gi m sát
Thời gian bảo quản
Bắt
đầu
Kết thúc
Nhiệt
độ bảo
quản
(Y/N)
Thời gian
bảo quản
(Y/N)
Tần ... liệu
Rửa 1
Bảo quản nguyên liệu
Tách khuôn,mạ băng
Rà kim loại,bao gói,đóng thùng
Bảo quản thực phẩm
GMP 1 - 11
GMP 1 - 12
BTL đảmbảochấtlượngvà luật thựcphẩm – Nhóm 2
phẩm.
đ. Không để sản phẩm ... Trang 47
Người
gi m sát
Thời điểm
gian gi m
sát
Số
lượng
(kg)
Chất lượng cảm quan
Màu
(Y/N)
Mùi
(Y/N)
Cơ cấu
(Y/N)
Loại, cỡ
(Y/N)
Hành
động sửa
chữa
Ghi chú
BTL đảmbảochất lượng...
... kiểm tra, kiểm soát chất
lượng nhằm đánh gi việc thực hiện các chức
năng và cơ hội cải tiến chất lượng
Đảmbảochấtlượng (Quality Assurance-
QA).
- Đảmbảochấtlượnglàtoàn bộ các hoạt ...
Thanh tra
Phòng ngừa
Phát hiện
Cải thiện liên tục
Ki m nh/ISOể đị
Ki m nhể đị
Kiểm soát
chất lượng
Đảmbảochất lượng
TQM
Thời gian
Các dạng thức
Quản lý CL
Đảm bảochấtlượnglà gì?
“ĐBCL ... thống chất lượng
“Hệ thống chấtlượng gồm cơ cấu tổ chức,
các thủ tục, quá trình và các nguồn lực cần
thiết để thực hiện quản lý chấtlượng
Quản lý chấtlượng tổng thể
Quản lý chất lượng...
... bản antoànthực phẩm.
- Mức độ 2: Kế hoạch antoànthựcphẩm được chứng nhận HACCP.
- Mức độ 3: Toàn diện về antoànthựcphẩmvà hệ thống quản lý chất lượng.
1. Tại sao chứng nhận tốt cho doanh ... về antoànthực phẩm; Mức độ 2: kế hoạch antoànthựcphẩm
được chứng nhận HACCP được công nhận GFSI và mức độ 3: Vệ sinh antoànthực
phẩm toàn diện và hệ thống hoạt động quản lý chấtlượng ... ảnh hưởng tới chấtlượngvàantoànthực phẩm.
Kiểm tra trước khi sử dụng các nguyên liệu và dịch vụ có thể ảnh hưởng tới chất
lượng vàantoànthực phẩm.
- Yêu cầu đối với thành phẩm cần được...
... tham gia trực tiếp trong việc đánh gichất
lượng nông
sản, lương thực, thực phẩm, đặc biệt làchấtlượng vệ sinh antoànthực phẩ
m của các
loại nông sản: nguyên liệu đầu vào của chuỗi thực phẩm, ... định.
Ngành
Nông
nghiệp
và
Phát
triển
nông
thôn:
Chỉ đạo các cơ quan đơn vị chức năng trong ngành tiến hành kiểm tra,
gi m sát
việc đảmbảochất lượng, vệ sinh antoànthựcphẩm ... động đảm b
ảo An toàn
vệ sinh tại cơ sở chế biến, kinh doanh thựcphẩm trên địa bàn quản lý, làm tăng hiệu
lực
đoàn kiểm tra, phát hiện các loại thựcphẩm không đảmbảochất lượng, không đả
m bảo
các...
... thông báo (chi dẫn) và tư liệu đầu
vào của những chủ đầu tư toàn cầu.
Tiêu chuẩn antoànThựcPhẩmToàn Cầu (ATTPTC) đã đang được
phát triển nhằm quy định về an toàn, chấtlượngvà những tiêu chuẩn ... LIÊN QUAN ĐẾN ĐẢMBẢOCHẤT LƯỢNG.
1.1. Khái niệm thực phẩm:
Thựcphẩmlà sản phẩm rắn hoặc lỏng dùng để ăn, uống với mục đích
dinh dưỡng hoặc thị hiếu đáp ứng nhu cầu con người.
Thựcphẩm ... phân tích và dùng để thực hiện cải tiến
việc đã xảy ra để đảmbảo sản phẩman toàn, chấtlượngvà hợp pháp
và để tránh sự tái diễn. Những phân tích này phải sẵn có tại nhân viên
liên quan
3.11...
... CHẤTLƯỢNGVÀANTOÀN TRÊN RAU QUẢ
I. Chấtlượngvàantoàn
I.1. Chấtlượnglà gì?
Chất lượng có thể được hiểu theo khái niệm
sau:
Chấtlượnglà sự kết hợp các đặc tính của
một sản phẩm, ... phải sản xuất rau quả theo hướng chấtlượngvàan toàn?
- Hệ thống quản lý chấtlượngvàantoàn như thế nào?
- Để đảmbảo sản xuất rau quả chấtlượngvàantoàn người quản lý/chủ cơ sở sản ... xã hội (như thựcphẩm văn hóa, thực
phẩm truyền thống), sự thuận tiện (dễ gọt ) vàantoànthực phẩm.
Các yêu cầu về chấtlượng sản phẩm có liên quan chặt chẽ đến chấtlượng về bảo quản,
vận...
... lường, Chấtlượng các kiểu dáng mũ bảo
hiểm đảmbảochấtlượngvàantoàn phù hợp QCVN, phù hợp với thị hiếu
tiêu dùng của người tiêu dùng được phép sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh và
sử dụng, ... Nước về kiểu dáng mũ bảo hiểm đảmbảochất
lượng và phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam; đưa ra các khuyến nghị cho
người tiêu dùng lựa chọn, sử dụng mũ bảo hiểm đảmbảochất lượng, phù hợp
Quy ... kinh doanh và
chứng nhận hợp quy các loại “mũ bảo hiểm thời trang cách điệu”. Từ thực tế
nêu trên, Bộ Khoa học và Công nghệ đã giao cho Hội Tiêu chuẩn vàBảo vệ
người tiêu dùng Việt Nam thực...
... 5 phút
Rửa lại bang nước sạch
Rửa lại bang nước sạch
Lau khô và xịt cồn 70
o
Lau khô và xịt cồn 70
o
BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM
- Cách vệ sinh cuối gi sản xuất:
-
- ... CHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM
1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa
Trang 3
BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM
− Yêu cầu kỷ thuật: Hàm lượng các chất sau cô đặc, Chất béo: 8% ... tra chấtlượng nước và nồng
độ Chlorine trong nước.
Trang 9
BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM
5.2 Điều Kiện Hiện Tại Của Công Ty :
− Công nhân toàn bộ Công ty được trang...
... cắt lưu lượng hay được dùng là chia cắt lưu lượng
thuần và chia cắt lưu lượng gáo rò.
2.4 CÁC KỸ THUẬT ĐẢMBẢO QoS IP
2.4.1 Kỹ thuật đo lưu lượngvà màu hóa lưu lượng
Với gi i pháp thực hiện ... gói là một đại lượng quan trọng của QoS với các ứng dụng dữ liệu hay các
dịch vụ thời gian thực.
1.2 CÁC YÊU CẦU ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNG DỊCH VỤ
Để nhận biết các yêu cầu về chấtlượng dịch vụ, ... ETSI tập trung vào các dịch vụ thường sử dụng trên mạng
IP để phân ra các loại dịch vụ yêu cầu thời gian thựcvà không yêu cầu thời gian thực.
Đối với các yêu cầu thời gian thực, ETSI-TR102...