... mang lênmenacidacetictheophươngphápnhanh Kết quả: Chọn phươngpháplênmennhanh thực nghiệm khẳng định phươngpháp thích hợp phươngpháp chậm để nghiêncứu triển khai công nghệ sảnxuấtacid ... luận văn chọn phươngpháp sinh hóa để nghiêncứu công nghệ sảnxuấtacidacetic 1.3 Sảnxuấtacid actic phươngpháplenmen 1.3.1 Bản chất trình lênmenacidaceticLênmenacidacetic trình oxy ... Các phươngphápsảnxuấtacidaceticAcidacetic loại acid hữu ứng dụng rộng rãi từ lâu Do đó, loài người phát minh nhiều phươngpháp khác để sảnxuấtacid acetic, phươngphápsảnxuấtacid acetic...
... mang lênmenacidacetictheophươngphápnhanh Kết quả: Chọn phươngpháplênmennhanh thực nghiệm khẳng định phươngpháp thích hợp phươngpháp chậm để nghiêncứu triển khai công nghệ sảnxuấtacid ... luận văn chọn phươngpháp sinh hóa để nghiêncứu công nghệ sảnxuấtacidacetic 1.3 Sảnxuấtacid actic phươngpháplenmen 1.3.1 Bản chất trình lênmenacidaceticLênmenacidacetic trình oxy ... Các phươngphápsảnxuấtacidaceticAcidacetic loại acid hữu ứng dụng rộng rãi từ lâu Do đó, loài người phát minh nhiều phươngpháp khác để sảnxuấtacid acetic, phươngphápsảnxuấtacid acetic...
... mang lênmenacidacetictheophươngphápnhanh Kết quả: Chọn phươngpháplênmennhanh thực nghiệm khẳng định phươngpháp thích hợp phươngpháp chậm để nghiêncứu triển khai công nghệ sảnxuấtacid ... luận văn chọn phươngpháp sinh hóa để nghiêncứu công nghệ sảnxuấtacidacetic 1.3 Sảnxuấtacid actic phươngpháplenmen 1.3.1 Bản chất trình lênmenacidaceticLênmenacidacetic trình oxy ... Các phươngphápsảnxuấtacidaceticAcidacetic loại acid hữu ứng dụng rộng rãi từ lâu Do đó, loài người phát minh nhiều phươngpháp khác để sảnxuấtacid acetic, phươngphápsảnxuấtacid acetic...
... cho sản phẩm có nồng độ đạt gần 2,6% Điều chứng tỏ thiết bị lênmennhanh có bề mặt lênmen lớn lênmen chậm nhiều lần nên cho suất cao Rõ ràng, phươngpháplênmennhanh chọn để nghiêncứu có ... kiện lên men: môi trường, nhiệt độ giống vi khuẩn giấm acetobacter aceti phươngpháplênmennhanh cho sản phẩm có nồng độ acid xấp xỉ 4.2% sau thời gian 52h, với thời gian này, phươngpháplênmen ... đầu xuất màng vi khuẩn giấm mặt dung dịch Từ lúc acid dịch lênmen sinh nhanh (phù hợp với đồ thị hình 4.6) 66 Đây ưu điểm làm trình lênmennhanh Để đạt nồng độ acid cao khoảng 4,5 lênmen nhanh...
... môi trường lên men, nhiệt độ, giống vi khuẩn Với phươngpháplênmennhanh sau 46h nồng độ acid đạt xấp xỉ 4,3% acid Trong đó, điều kiện thí nghiệm phươngpháplênmen chậm cho nồng độ acid khoảng ... 800 ml Acid acetic: 400 ml Đường: 200 g (1%) Dịch lênmen tưới qua tháp lênmen với lưu lượng không đổi 80ml/phút hoàn toàn thông khí tựnhiên 3.3.4.2.2 So sánh môi trường lênmennhanhlênmen ... pha đem lênmen chậm Cùng lúc đem dung dịch môi trường lại tiến hành lênmennhanhLênmen chậm: dịch lênmen cho vào bình, đậy kín để nơi yên tĩnh Mẫu lấy định kỳ, lần lấy 5ml dịch lênmen đem...
... này, tiến hành thí nghiệm lênmen Thời gian cấy vòng 04 ngày – đêm 3.3.2 Lênmen Pha dịch lênmentheobảng 3.1 đem khử trùng Sau đó, dịch lênmen tưới vào tháp lênmentheo sơ đồ hệ thống thí ... hành lênmen thử nghiệm phươngpháplênmen chậm Sau pha môi trường, môi trường cho vào bình riêng, đậy kín để nơi yên tĩnh Mỗi ngày lấy 5ml dịch lênmen môi trường lênmen khác đem chuẩn độ acid ... phận thông khí Thùng chứa sản phẩm 10 Bơm hoàn lưu 10 Hình 3.4 Sơ đồ hệ thống thiết bị thí nghiệm lênmenacidaceticphươngphápnhanh 48 Với sơ đồ hình 3.4, dịch lênmen cho vào bình mariot (3)...
... học chất mang fermenter sử dụng màng sinh học cố định để lênmenacidacetic 2.2.1 Trạng thái vi khuẩn acidacetic fermenter Trong fermenter sử dụng màng sinh học cố định để lênmen giấm, vi khuẩn ... fermenter có cấu trúc phương thức làm việc khác phân loại sau: - Theophương thức làm việc: fermenter làm việc liên tục fermenter làm việc gián đoạn - Theo kết cấu: Fermenter cánh khuấy - Theo ... sử dụng làm thiết bị thực nghiệm để nghiêncứu động học vi sinh Còn thiết bị có bề dày màng thay đổi sử dụng xử lý H O thải sảnxuất giấm theophươngphápnhanh Trong thiết bị dạng không khống...
... nguyênliệulênmen là: cồn, nước ép điều, dứa, nước dừa, dung dịch pha từ đường, … 24 1.7 Sảnxuấtacidacetictheophươngphápnhanh 1.7.1 Các phươngphápsảnxuấtacidacetictheophươngpháp ... pháp nhanh: 1.7.1.1 Phươngpháp nhúng: Hình 1.5 Thiết bị lênmennhanhphươngpháp nhúng Thiết bị lênmen thùng thẳng đứng bên có hay nhiều giỏ gỗ đổ đầy phoi gỗ nâng lên hạ xuống Khi tiến hành lên ... dịch lênmen Đĩa phân phối lỏng Lưới đỡ đệm Van hút không khí Nhiệt kế Cửa khí Hình 1.7 Thiết bị lênmennhanhphươngpháp cố định (Generator thông khí tự nhiên) Ở đáy có lỗ để tưới dịch lên men...
... phươngpháp cũ, tìm phươngpháp để sảnxuất giấm có hiệu 15 kinh tế Đến thời điểm tại, có phươngphápsảnxuấtacid cách lên men: - Phươngpháp chậm - Phươngphápnhanh - Phươngpháp chìm - Phương ... 19 1.4.4 Phươngpháp hỗn hợp (phương pháp lai): Đây phươngpháp lai hai phươngphápnhanh chìm Hệ thống lênmen để sảnxuất thiết kế sau: Hình 1.4 Thiết bị lênmenacidtheophươngpháp tổ hợp ... triển nên sử dụng để chế tạo thiết bị lênmen 1.4 Các phươngphápsảnxuấtacidaceticphươngpháplênmen Yếu tố quan trọng định suất hiệu suất phươngphápsảnxuất giấm bề mặt tiếp xúc oxy không...
... luận văn chọn phươngpháp sinh hóa để nghiêncứu công nghệ sảnxuấtacidacetic 1.3 Sảnxuấtacid actic phươngpháplenmen 1.3.1 Bản chất trình lênmenacidaceticLênmenacidacetic trình oxy ... Các phươngphápsảnxuấtacidaceticAcidacetic loại acid hữu ứng dụng rộng rãi từ lâu Do đó, loài người phát minh nhiều phươngpháp khác để sảnxuấtacid acetic, phươngphápsảnxuấtacidacetic ... mang lênmenacidacetictheophươngphápnhanh 3 TỔNG QUAN TÀI LIỆU Chương Công Nghệ SảnXuấtAcidAcetic 1.1 Tính chất ứng dụng acidacetic 1.1.1 Các tính chất hóa lý acidaceticAcid acetic...
... Nguồnnguyênliệusảnxuấtacidacetic 21 1.7 Sảnxuấtacidacetictheophươngphápnhanh 24 1.7.1 Các phươngphápsảnxuấtacidacetictheophươngpháp nhanh: 24 1.7.1.1 Phươngpháp nhúng: ... Vật liệu chế tạo thiết bị lênmenacidacetic 14 1.4 Các phươngphápsảnxuấtacidaceticphươngpháplênmen 14 1.4.1 Phươngpháp chậm (phương pháp Pháp) 15 1.4.2 Phươngphápnhanh ... mang lênmenacidacetictheophươngphápnhanh Kết quả: Chọn phươngpháplênmennhanh thực nghiệm khẳng định phươngpháp thích hợp phươngpháp chậm để nghiêncứu triển khai công nghệ sảnxuất acid...
... QUẢ QUÁ TRÌNH LÊNMENNghiêncứu tối ưu hóa điều kiện lênmen loại cà phê: độ ẩm hạt cà phê, tỉ lệ chế phẩm đưa vào lên men, thời gian lênmen thông qua số độ Brix sản phẩm sau lênmen (thành phần ... tươi Nghiêncứu tối ưu hóa điều kiện lênmen nhằm tăng khả trích ly chất hòa tan độ ẩm cà phê nhân, tỉ lệ chế phẩm đưa vào lên men, thời gian lênmen thông qua số oBrix sản phẩm sau lênmen (thành ... phẩm đưa vào lên men, thời gian lênmen thông qua số độ Brix sản phẩm sau lênmen (thành phần chất hòa tan) Cà phê lênmen phải ngâm nước 1,5 để đạt độ ẩm 53-60%W, để nước tiến hành lênmen với chế...
... 2.3 Quy trình sảnxuất nước tương theophươngpháplênmen 16 Chương Quy trình sảnxuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sảnxuất nước tương theophươngpháplênmen 17 Chương ... trình sảnxuất chúng: Honjōzō hōshiki: Chứa 100% sản phẩm lênmentựnhiên Shinshiki hōshiki: Chứa 30-50% sản phẩm lênmentựnhiên Aminosanekikongō hōshiki: Chứa 0% sản phẩm lên men; nước ... chuyển dần sở sảnxuất nước tương từphươngpháp hóa giải sang phươngpháplênmen Trước yêu cầu thực tế đó, thực đề tài “Tìm hiểu quy trình sảnxuất nước tương theophươngpháplênmen Đề tài...
... bin vi lng rt nh theo quy nh * Bo qun thc phm bng acid Trong ch bin v bo qun thc phm, ngi ta thng s dng acid hu c nh acid axetic, acid lactic hn ch s phỏ hoi ca vi sinh vt Ch cn acid axetic 3% ... hỡnh s chuyn hoỏ ng thnh acid lactic i theo ng lờn men ru n giai on to acid pyruvic, acid ny c kh hai nguyờn t hidro nh hot ng ca enzim lacticodehydrogenase tr thnh acid lactic Lacticodehydrogenase ... trng, c tớnh ca vi sinh vt cú thc phm cựng pH thỡ tỏc dng sỏt trựng gim i theo th t cỏc acid sau: acid axetic, acid citric, acid lactic * Bo qun bng phng phỏp trựng Thanh trựng bng dũng in cao tn:...
... chính: - Lênmen ứng dụng nấm men: sảnxuất rƣợu etylic, sảnxuất bia, sảnxuất bánh mỳ, sảnxuất glyceryl… - Lênmen ứng dụng vi khuẩn: sảnxuấtacid lactic, acid acetic, acid butyric… - Lênmen ... quả, nƣớc có lênmen không lênmen phát triển Hiện nay, lĩnh vực nƣớc lênmen đƣợc trọng lênmen rƣợu đặc biệt rƣợu vang mà chƣa ý đến sản phẩm nƣớc uống lênmen lactic Nƣớc uống lênmen lactic, ... trình lênmen lactic [12] Lênmen lactic trình chuyển hóa đƣờng thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lênmen lactic loại hình lênmen phổ biến tự nhiên, có hai kiểu lên men...
... Tùy theosản phẩm tích tụ sau trình lênmen mà người ta chia làm nhiều kiểu lênmen khác Tuy nhiên có hai hình thức lênmenlênmen yếm khí lênmen hiếu khí Lênmen nước giải khát trình lênmen ... xốp trình lênmen kết thúc - Nấm men chìm: Quá trình lênmen chậm nhiệt độ 5-100C, khí CO2 thoát trình lên men, nấm men đáy thùng lênmen 2.4.2 Cơ chế trình lênmen [5], [9] Để lênmen người ... dựng quy trình nghiêncứu chế biến nƣớc giải khát lênmentừ chanh dây 3.3.1 Quy trình sảnxuất nƣớc giải khát chanh dây lênmen dự kiến 36 Chương 3: Nguyênliệuphươngphápnguyêncứu GVHD: TS...
... Cụng ngh Vit Nam a ch: s 18 Hong Quc Vit, Cu Giy, H Ni - Dộpartement Chimie et Environnement v Dộpartement Gộnie Civil et Environnemental ca Trng i hc Ecole des Mines de Douai a ch: 941 rue Charles ... cht X theo thi gian cỏc nng cht Al2O3 khỏc 44 Hỡnh 12 S ph thuc hm lng P2O5 ca axớt Photphoric theo thi gian cỏc nng cht Al2O3 khỏc 44 Hỡnh 13 S ph thuc hp cht X theo ... Photphoric c 47,73% P2O5 theo thi gian 40 Hỡnh S ph thuc hp cht X theo thi gian cỏc nng cht Fe2O3 khỏc 43 Hỡnh 10 S ph thuc hm lng P2O5 ca axớt Photphoric theo thi gian cỏc nng...
... cồn, sảnxuấtphươngpháplênmentừ loại trái không qua chưng cất nhờ tác nhân nấm men (quá trình lênmen giai đoạn) nấm men vi khuẩn lactic (quá trình lênmen hai giai đoạn) Rượu vang sản phẩm ... tiêu nghiêncứu Đưa quy trình công nghệ sảnxuất rượu trái dừa theophươngpháplênmen truyền thống (sử dụng kết hợp bánh men cổ truyền nếp cái) 1.5 Tính cấp thiết đề tài Nguồnnguyênliệu dừa ... Đối tượng phươngphápnghiêncứu Chương 3: Kết nghiêncứu thảo luận Chương 4: Kết luận đề xuất ý kiến Do bước đầu làm quen với việc nghiên cứu, thời gian có hạn tài liệunghiêncứu không...
... sợi, nấm men, vi khuẩn Lênmen cà phê sử dụng hai phƣơng thức lênmen bề mặt lênmen sâu 37 a Lênmen nấm menLênmen cà phê nấm men, Phòng Công nghệ lên men, Viện Khoa học Ấn Độ, nấm men thủy ... cho lớp chất nhớt hạt cà phê đƣợc rửa dễ dàng Có phƣơng pháplên men: Lênmentựnhiênlênmen phƣơng pháp sinh học Phƣơng pháplênmentựnhiên Cà phê sau máy nghiền tơi đƣợc dẫn đến bể ngâm xi ... gia nấm men, lênmen bia, lênmen rƣợu, sảnxuất yogurt sảnxuất phomai Công nghệ sinh học cải tiến trình lênmen việc bổ sung loại enzyme kết hợp với lênmen liên tục hay mẻ Lịch sử lênmen nhằm...