... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinhvật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng visinh
vật chỉ thị và visinhvật gây bệnh còn đang ... được
giá trị ước đoán số lượng visinhvậttrong mẫu. Qui trình MPN cho giá trị số lượng visinhvật
trong mẫu có ý nghóa thống kê theo xác suất phân bố visinhvậttrong mẫu khi sử dụng một số...
... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... động hoá trong phân tích visinhvậtthựcphẩm đều dựa
trên nguyên tắc của visinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để
phát hiện và định lượng visinhvật mục tiêu ... dụng hệ thống Redigen của 3M
5.3. Kỹ thuật trở kháng visinhvật (conductance / impedance)
Vi sinh trở kháng dùng để phát hiện trực tiếp visinhvật thông qua tính ion trong sản
phẩm...
... QUAN
2.1. Giới thiệu về visinhvật chỉ thị
2.1.1. Khái niệm visinhvật chỉ thị
Vi sinhvật chỉ thị là những đối tượng sinhvật có yêu cầu nhất định về điều
kiện sinh thái liên quan đến nhu ... ứng dụng trong 3 lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra những chất lỏng
như nước rửa là sạch hệ thống, đánh giá chất lượng visinh của thực phẩm. Để
đánh giá chất lượng visinh của thựcphẩm bằng ... Ks. Phạm Minh Nhựt
Tổng lượng visinhvật kị khí ưa nhiệt độ trung bình cho biết khả năng thực
phẩm nhiễm Clotridium.
c. Visinhvật ưa lạnh
Tổng lượng visinhvật ưa lạnh cho biết trước khoảng...
... thiết thực trên, trongphạmvi khoá luận tốt nghiệp, em đã thực hiện đề
tài: “Thử nghiệm phương pháp tách chiết DNA trong đất nhằm khảo sát tính đa dạng của
hệ visinhvậttrong mối quan hệ tương ... quan trọngtrong cơ thể
thực vật.
Invertase: là một loại enzym thủy phân saccharose được sử dụng phổ biến trong
công nghiệp nước giải khát. Invertase có trong động vậtthực vật, visinhvật và ... mùn trong đất.
Vi sinhvậttrong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ
dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi
sinh...
...
Mục lục
1. Giá trị dinh dưỡng trong sữa.
2. Hệ vsv trong sữa:
a. Nguồn vsv nhiễm vào sữa.
b. Hệ vsv trong sữa.
3. Vsv làm hỏng sữa và các sản phẩm.
4. Vsv gây bệnh trong sữa.
5. Phương pháp bảo ... súc vật kể cả các vi
khuẩn gây bệnh cho súc vật và
người.
•
Trong sữa thường gặp hệ vsv bình
thường của sữa và có thể gặp các
vsv gây bệnh cũng như vsv phát
triển trong sữa và các sản phẩm ... lao do nhiễm vi
khuẩn lao bò Mycobaterium tuberculocis bovinus
và có thể lây cho người.
-
Bệnh Brucellosis: vi khuẩn này có thể sống trong
sữa chua 1-4 ngày, trong bơ 41-67 ngày, trong
phomat...
... trò của visinhvậttrong chế biến cũng như trong bảo
quản thực phẩm. Cũng như tác hại của visinhvật khi chúng nhiễm vào thực
phẩm
− Nắm vững một số nhóm visinhvật chính có ý nghĩa trong ... visinhvật nên hệvisinhvật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống
ở nước mặn ít visinhvật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng visinhvật trên bề mặt cá
cũng phụ thuộc vào lượng visinhvật ... YẾU TỐ CỦA THỰCPHẨM
ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VISINHVẬT (5t)
Nguyên liệu trong sản xuất, thựcphẩm chủ yếu là động vật và thực vật. Đặc
tính vật lý và hóa học của động vật và thựcvật dùng làm...
... trại nơi vắt sữa 2
II. Hệvisinhvậttrong sữa
A. Prokaryote 3
1. Vi khuẩn lactic 4
2. Vi khuẩn colyform 6
3. Vi khuẩn sinh acid butyric 7
4. Vi khuẩn propyonic 7
5. Vi khuẩn gây thối 8
B. ... bệnh vi m vú, số lượng visinh vật, đặc biệt là ca svi khuẩn
cư ngụ tại tuyến trong núm vú sẽ tăng rất nhiều. Khi đó, sữa tươi dễ bị nhiễm nhiều visinh
vật và có chất lượng kém. Con vật cần ... các visinh
vật cư ngụ tại tuyến trong của núm vú dễ dàng bị cuốn trôi theo. Như vậy, ta sẽ hạn chế
được sự nhiễm visinhvậttrong quá trình thu hoạch sữa tuoi.
Trong truongf hợp động vật...
... tổng visinhvật hiếu khí (TPC) Coliforms,
E. coli và Staphylococcus aureus trong các lô sản phẩm chả giò tôm cua thành phẩm
của Cholimex. Từ đây xác định được mật độ nhiễm visinhvậttrong ... LIỆU:………………………………………….2
I.1 Các hệ thống quản lý chất lƣợng thƣờng đƣợc sử dụng trong sản xuất
thực phẩm: 2
I.1.1 Quy định về chất lƣợng thực phẩm: 2
I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm: 2
I.1.1.2 Hệ thống các quy ... nguyên nhân có thể gây nhiễm visinhvật có hại vào sản phẩmtrong
quy trình chế biến: 5
I. 3 Các visinhvật thƣờng đƣợc quan tâm có khả năng xâm nhiễm vào sản
phẩm qua quy trình sản xuất,...
... các công đoạn có khả năng gây nhiễm visinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm visinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng qui trình cải tiến ... chả giò Vi t Nam.
Từ đó cho thấy vệ sinh an toàn thựcphẩm là vấn đề rất quan trọngtrong công
nghiệp chế biến thực phẩm. Vi c giám sát tốt vệ sinhtrong từng công đoạn của quá
trình chế ... vậy vi c sản xuất các sản phẩmthựcphẩm chế biến ngày càng
nhiều và phong phú về chủng loại, làm gia tăng giá trị kinh tế trong tiêu thụ nội địa và
xuất khẩu. Một trong các sản phẩmthực phẩm...
... các công đoạn có khả năng gây nhiễm visinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm visinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng qui trình cải tiến ...
viii
xiii
II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23
II. 3.4. Phƣơng pháp phân tích các chỉ tiêu visinh vật: 24
II.3.4.1. Phân tích tổng số visinhvật hiếu khí (TPC)
trong ... vậy vi c sản xuất các sản phẩmthựcphẩm chế biến ngày càng
nhiều và phong phú về chủng loại, làm gia tăng giá trị kinh tế trong tiêu thụ nội địa và
xuất khẩu. Một trong các sản phẩmthực phẩm...
... www. sinhhocvietnam.com
TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM
KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA
CHỦ ĐỀ : HỆVISINHVẬTTRONG SỮA
GIẢNG VI N ... gây nhiễm
vi sinhvật phổ biến cho sữa.
4. Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa
Vi sinhvật có mặt ở khắp nơi trong thế giới chúng ta sống. Chúng tồn tại trong đất cát,
trong nước, trên trong cơ ... VSV
ban đầu có trong sữa.
I. Nguồn gốc visinh vật
Trong cơ thể động vật, sữa tươi được tuyến vú tổng hợp không chứa các visinh vật. Tuy
nhiên, khi kiểm tra sữa vừa mới vắt đựng trong các bình...
...
thành phần hữu cơ.
- Mỗi loại đất đều có 1 thảm thựcvật
đặc trưng.
15
15
V. KẾT LUẬN
IV. SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT
III. HỆVISINHVẬTTRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
II. KHÁI NIỆM ĐẤT VÀ SỰ HÌNH ... NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH ĐẤT VÀ
HỆ VISINHVẬT
TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN
Giảng vi n hướng dẫn:TS. Nguyễn Văn Giang
Học vi n thực hiện: Nông Thị Quỳnh ... hệ:
•
Quan hệ ký sinh
Là hiện tượng VSV này sống ký sinh trên VSV khác
•
Quan hệ cộng sinh
- Là quan hệ 2 bên cùng có lợi, bên này không thể thiếu bên
kia trong quá trình sống.
•
Quan hệ hỗ sinh
-...